庫(kù)房管理制度（經(jīng)典15篇）
在快速變化和不斷變革的今天，制度對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的庫(kù)房管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
庫(kù)房管理制度1
1、食堂庫(kù)房及食品料設(shè)立庫(kù)管員專人管理，非庫(kù)房管理人員不得隨便進(jìn)入。
2、庫(kù)房保管員須持健康證上崗，根據(jù)食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。
3、庫(kù)房建立好食品原料入、出庫(kù)賬簿，堅(jiān)持入、出庫(kù)驗(yàn)收登記制度。未閱歷收的不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品原料嚴(yán)禁入庫(kù)儲(chǔ)存。
4、食品原料分類、分架、隔墻（15厘米）、離地（20厘米）安全儲(chǔ)存，標(biāo)識(shí)明顯。
5、食品出庫(kù)堅(jiān)持先進(jìn)先出，縮短儲(chǔ)存時(shí)間，避開(kāi)食品原料變質(zhì)腐爛。
6、建立庫(kù)存食品定期檢查、報(bào)告制度，經(jīng)批準(zhǔn)準(zhǔn)時(shí)處理過(guò)期、腐爛變質(zhì)食品原料。
7、庫(kù)房環(huán)境做到防火、防盜、防毒（包括防投毒）、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛(wèi)生安全。
8、庫(kù)房衛(wèi)生定期打掃，儲(chǔ)存物品定時(shí)整理，保持干燥、通風(fēng)、干凈，確保食品原料衛(wèi)生安全。
9、庫(kù)房嚴(yán)禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品及其他任何私人物品。
10、庫(kù)房?jī)?chǔ)存食品原料，因庫(kù)管員的'緣由造成損失，學(xué)校追究庫(kù)管員責(zé)任。
庫(kù)房管理制度2
項(xiàng)目部庫(kù)房管理制度是確保工程項(xiàng)目順利進(jìn)行的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它涵蓋了物資管理、出入庫(kù)流程、庫(kù)存控制、安全規(guī)定、責(zé)任分工等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述：
1、物資管理：定義各類工程材料的'標(biāo)準(zhǔn)，明確其采購(gòu)、驗(yàn)收、存儲(chǔ)和發(fā)放的程序。
2、出入庫(kù)流程：設(shè)定詳細(xì)的操作步驟，包括申請(qǐng)、審批、記錄和跟蹤。
3、庫(kù)存控制：建立合理的庫(kù)存水平，防止過(guò)度積壓或短缺，確保資源的有效利用。
4、安全規(guī)定：制定庫(kù)房安全規(guī)范，包括防火、防盜、防潮等措施。
5、責(zé)任分工：明確庫(kù)房管理人員的職責(zé)，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有專人負(fù)責(zé)。
6、維護(hù)保養(yǎng)：規(guī)定設(shè)備和設(shè)施的定期檢查與維護(hù)，確保庫(kù)房運(yùn)營(yíng)的持續(xù)性。
7、庫(kù)房盤(pán)點(diǎn)：設(shè)立定期盤(pán)點(diǎn)制度，確保賬實(shí)相符，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決差異。
庫(kù)房管理制度3
物資庫(kù)房管理制度是企業(yè)運(yùn)營(yíng)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，旨在確保庫(kù)存物資的安全、有效管理，優(yōu)化資源配置，降低運(yùn)營(yíng)成本。該制度主要包括以下幾個(gè)部分：
1、庫(kù)房布局與設(shè)施：規(guī)定庫(kù)房的物理環(huán)境、設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)，確保物資存儲(chǔ)條件適宜。
2、物資入庫(kù)與驗(yàn)收：明確入庫(kù)流程，包括供應(yīng)商交貨、物資驗(yàn)收、質(zhì)量檢驗(yàn)等步驟。
3、庫(kù)存管理：規(guī)定庫(kù)存物資的'分類、標(biāo)識(shí)、存儲(chǔ)、盤(pán)點(diǎn)等操作規(guī)范。
4、物資出庫(kù)與發(fā)放：設(shè)定出庫(kù)審批程序，確保物資合理使用。
5、庫(kù)房安全與衛(wèi)生：強(qiáng)調(diào)庫(kù)房安全措施，如防火、防盜、防潮等，以及保持庫(kù)房清潔。
6、庫(kù)房人員職責(zé)：明確庫(kù)房管理人員的工作職責(zé)和權(quán)限。
7、庫(kù)房記錄與報(bào)告：規(guī)定各類庫(kù)房記錄的格式、內(nèi)容和周期，以及異常情況的報(bào)告機(jī)制。
內(nèi)容概述：
物資庫(kù)房管理制度涵蓋的方面廣泛，包括但不限于：
1、物資接收與處理：規(guī)范接收物資的程序，包括接收、檢查、登記等環(huán)節(jié)。
2、庫(kù)存控制策略：如先進(jìn)先出原則、最低庫(kù)存量設(shè)定、過(guò)期物資處理等。
3、庫(kù)房信息系統(tǒng)：使用信息技術(shù)進(jìn)行庫(kù)存管理，提升效率和準(zhǔn)確性。
4、庫(kù)房作業(yè)流程：詳細(xì)描述物資搬運(yùn)、堆碼、揀選等操作步驟。
5、應(yīng)急處理：制定突發(fā)事件（如火災(zāi)、盜竊）的應(yīng)急預(yù)案。
6、培訓(xùn)與考核：定期對(duì)庫(kù)房人員進(jìn)行培訓(xùn)，評(píng)估其工作績(jī)效。
庫(kù)房管理制度4
為了加強(qiáng)配件采購(gòu)、儲(chǔ)存、發(fā)放的管理，保障高爐及燒結(jié)維修工作的順利進(jìn)行，特制訂以下管理措施：
1、倉(cāng)庫(kù)管理員職責(zé)
1.1認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司質(zhì)量體系文件和規(guī)章制度，確保生產(chǎn)所需倉(cāng)貯物資的各項(xiàng)管理工作。
1.2樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)，端正服務(wù)態(tài)度，遵守制度，接受配件主管的領(lǐng)導(dǎo)
1.3負(fù)責(zé)經(jīng)驗(yàn)證合格的配件進(jìn)行合理擺放，做好清楚標(biāo)識(shí)。
1.4嚴(yán)格按規(guī)定辦理配件的出入庫(kù)手續(xù)，記錄準(zhǔn)確，做到賬物一致。
1.5加強(qiáng)貯存配件管理，定期檢查庫(kù)存配件質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理，并報(bào)告配件主管。
1.6創(chuàng)造和維護(hù)良好的倉(cāng)貯環(huán)境，做到庫(kù)內(nèi)通風(fēng)、整潔，安全設(shè)施齊全、通道暢通，安全措施符合消防要求。
2、配件入庫(kù)管理
2.1配件的入庫(kù)
倉(cāng)庫(kù)管理員按照材料申購(gòu)單，核查《到貨清單》與實(shí)物品種、數(shù)量、包裝及供貨單位，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理，并報(bào)告分管副總。
2.2對(duì)入庫(kù)配件做好標(biāo)識(shí)。
2.3關(guān)鍵件和安全件的標(biāo)識(shí)內(nèi)容必須包括進(jìn)貨批次、進(jìn)貨日期。
3、配件倉(cāng)庫(kù)管理
3.1按配件、附件類別建立臺(tái)賬。根據(jù)《到貨清單》認(rèn)真核對(duì)，防止錯(cuò)、漏、缺、銹蝕品入庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)管理員對(duì)入庫(kù)配件的數(shù)量和質(zhì)量負(fù)責(zé)。配件、附件的賬面數(shù)任何人不得涂改，更不得銷毀，保證任何時(shí)候賬物相符。
3.2配件、附件入庫(kù)必須經(jīng)倉(cāng)管員驗(yàn)證，做好記錄，并分別將其放置在合理位置。
3.3倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有配件應(yīng)有配件標(biāo)識(shí)，并置于明顯位置，易于識(shí)別，配件標(biāo)識(shí)應(yīng)牢固、可靠。
3.4倉(cāng)管員應(yīng)依據(jù)《入庫(kù)單》、《領(lǐng)料單》等有效憑證記錄配件出入庫(kù)和庫(kù)存情況，做好登記、每月做好月報(bào)表報(bào)分管副總和財(cái)務(wù)室。
3.5倉(cāng)庫(kù)重地禁止無(wú)關(guān)人員擅自進(jìn)入，更不允許無(wú)關(guān)人員私自提取配件附件。如發(fā)現(xiàn)有無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)罰當(dāng)班人員200元，罰分管副總500元。
3.6倉(cāng)管員應(yīng)對(duì)配件進(jìn)行日常巡檢，每季抽檢配件質(zhì)量情況，發(fā)現(xiàn)有不合格品應(yīng)及時(shí)向配件主管匯報(bào)處理。發(fā)現(xiàn)賬物不符應(yīng)查明原因，及時(shí)調(diào)整，確保帳物相符。
3.7倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁煙火，按消防規(guī)定配置消防器材，經(jīng)常檢查消防器材的有效性。
3.8配件實(shí)行“先進(jìn)先出”原則。對(duì)將要或已超過(guò)貯存期的配件應(yīng)由倉(cāng)管員及時(shí)出具清單向配件主管匯報(bào)，配件主管應(yīng)及時(shí)進(jìn)行驗(yàn)證、評(píng)審和處理。
3.9每三個(gè)月進(jìn)行一次清倉(cāng)盤(pán)點(diǎn)工作，將盤(pán)點(diǎn)報(bào)告及時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù)室和總經(jīng)理核批。
3.10塑料件、橡膠件、油漆等有質(zhì)保期的`配件應(yīng)規(guī)定儲(chǔ)存期限，規(guī)定橡膠件保存期為5年，塑料件保存期為3年，油漆原料保存期為2年。
4、配件發(fā)放管理
4.1配件發(fā)貨交付：倉(cāng)庫(kù)管理員憑《領(lǐng)料單》，按“先進(jìn)先出”的原則進(jìn)行發(fā)貨。
4.2所有的配件發(fā)貨都必須與領(lǐng)料員核對(duì)名稱的規(guī)格、型號(hào)、包裝、數(shù)量、質(zhì)量狀況，由領(lǐng)料員簽字確認(rèn)后方可出庫(kù)。
4.3倉(cāng)庫(kù)管理員都必須妥善保管所有《領(lǐng)料單》，不得丟失，《領(lǐng)料單》的保存期限為一年。
5、舊件回收管理
5.1維修舊件由配件倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)回收，報(bào)分管副總進(jìn)行處理。
5.2配件部對(duì)維修舊件(不包括易損件、覆蓋件)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，并放置在規(guī)定區(qū)域，防止非預(yù)期使用。
5.3如領(lǐng)料人未將舊件拿回，拒絕為其領(lǐng)新的配件，如倉(cāng)庫(kù)人員未見(jiàn)舊件私自將新的配件領(lǐng)出，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款1000元正。
庫(kù)房管理制度5
材料庫(kù)房管理制度旨在規(guī)范企業(yè)內(nèi)部物資存儲(chǔ)、管理和發(fā)放流程，確保材料的安全、有效利用，防止浪費(fèi)，提升生產(chǎn)效率。其主要內(nèi)容涵蓋以下幾個(gè)方面：
1、庫(kù)房布局與設(shè)施管理
2、材料入庫(kù)、出庫(kù)管理
3、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)與控制
4、材料標(biāo)識(shí)與分類
5、安全與衛(wèi)生管理
6、庫(kù)房人員職責(zé)與培訓(xùn)
7、應(yīng)急處理與事故預(yù)防
內(nèi)容概述：
1、庫(kù)房布局與設(shè)施管理：規(guī)定庫(kù)房的規(guī)劃，包括存儲(chǔ)區(qū)域的劃分、貨架設(shè)置、通風(fēng)照明設(shè)施等，確保材料存放有序，便于查找和搬運(yùn)。
2、材料入庫(kù)、出庫(kù)管理：制定嚴(yán)格的入庫(kù)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，明確出庫(kù)審批流程，確保材料質(zhì)量合格，進(jìn)出庫(kù)記錄準(zhǔn)確無(wú)誤。
3、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)與控制：定期進(jìn)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)更新庫(kù)存信息，設(shè)定安全庫(kù)存水平，防止過(guò)度積壓或短缺。
4、材料標(biāo)識(shí)與分類：對(duì)每種材料進(jìn)行清晰的.標(biāo)識(shí)，按類別、規(guī)格、用途等進(jìn)行分類存儲(chǔ)，便于快速定位和取用。
5、安全與衛(wèi)生管理：設(shè)立安全規(guī)章制度，定期檢查消防設(shè)施，保持庫(kù)房清潔，預(yù)防火災(zāi)、盜竊等安全事故。
6、庫(kù)房人員職責(zé)與培訓(xùn)：明確庫(kù)房管理人員的職責(zé)，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
7、應(yīng)急處理與事故預(yù)防：制定應(yīng)急預(yù)案，定期演練，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力，降低損失。
庫(kù)房管理制度6
一、凡是中國(guó)公民出示有效證件（身份證、介紹信），辦理好登記手續(xù)后，方可查閱檔案。
二、查閱檔案時(shí)，不準(zhǔn)拆卷、撕毀檔案；不準(zhǔn)在案卷內(nèi)劃線、打圈、加批、涂改、折角、增頁(yè)，違者必究。
三、查閱檔案需要復(fù)印、照相復(fù)制檔案時(shí)，經(jīng)批準(zhǔn)后，均由檔案館負(fù)責(zé)安排，并按規(guī)定收費(fèi)。
四、利用者不得進(jìn)入檔案庫(kù)房，不準(zhǔn)翻閱和摘錄與查閱范圍無(wú)關(guān)的內(nèi)容。
五、凡查閱縣會(huì)、辦公會(huì)會(huì)議記錄及復(fù)印上級(jí)有關(guān)文件，需持辦介紹信，經(jīng)館長(zhǎng)簽字后方可查閱。
六、港澳同胞、海外華僑和外國(guó)學(xué)者利用檔案時(shí)，按國(guó)家的有關(guān)規(guī)定辦理。
七、計(jì)究衛(wèi)生，不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰。
八、檔案館工作人員出具檔案證明時(shí)，必須實(shí)事求是，認(rèn)真核對(duì)，準(zhǔn)確無(wú)誤后方可加蓋檔案館公章并簽署經(jīng)辦人姓名。
庫(kù)房管理制度7
負(fù)責(zé)礦井安全生產(chǎn)所需材料、配件的保管、發(fā)放、記賬工作，做好分管倉(cāng)庫(kù)的消防工作。
一、 崗位職責(zé)
1、倉(cāng)庫(kù)保管員要按分工配合驗(yàn)收員進(jìn)行物資驗(yàn)收，經(jīng)驗(yàn)收后的物資按類別分別代存在倉(cāng)庫(kù)，待手續(xù)齊全后發(fā)放。生產(chǎn)急需的物資，在驗(yàn)收完后，按領(lǐng)料單數(shù)量發(fā)放。
2、倉(cāng)庫(kù)保管員要對(duì)到貨物資建賬管理，臺(tái)帳的建立要符合物資供應(yīng)管理的有關(guān)規(guī)定，并保證所有到貨物資臺(tái)帳中有記錄，做到帳物相符。
3 、領(lǐng)用材料必須憑料單發(fā)放，嚴(yán)禁白條發(fā)放。特殊情況，必須經(jīng)分管主任批準(zhǔn)，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)補(bǔ)辦料單。
4 、物資發(fā)放完畢后，由倉(cāng)庫(kù)保管員在料單上加蓋“材料收訖章”。
5 、準(zhǔn)確及時(shí)做好料單的傳遞工作。
6、倉(cāng)庫(kù)保管員根據(jù)物資到貨情況及料單審批數(shù)量進(jìn)行發(fā)料，發(fā)料時(shí)必須核實(shí)價(jià)格，價(jià)格不正確的，由倉(cāng)庫(kù)保管員更改，并加蓋個(gè)人印章。
7、做好到貨物資的催領(lǐng)工作，到貨物資在倉(cāng)庫(kù)暫存不得超過(guò)兩天。超過(guò)兩天的必須及時(shí)向分管主任匯報(bào)。
8、做好分管倉(cāng)庫(kù)的“三防”工作。
9、會(huì)使用倉(cāng)庫(kù)的`消防器材，并經(jīng)常檢查消防器材的狀態(tài)，保證消防器材處于完好狀態(tài)。
二 、責(zé)任追究
10 、煤礦發(fā)生事故，有下列情況之一的，依法給予經(jīng)營(yíng)管理部保管員降級(jí)直至開(kāi)除的紀(jì)律處分;構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任:
(一)不按照規(guī)定及時(shí)、如實(shí)報(bào)告煤礦事故的;
(二)阻礙、干涉煤礦事故調(diào)查工作，拒絕接收調(diào)查取證、提供有關(guān)情況和資料的。
11、未經(jīng)驗(yàn)收的物資私自發(fā)放而造成安全事故，負(fù)直接責(zé)任。
12、分管倉(cāng)庫(kù)發(fā)生火災(zāi)，負(fù)直接責(zé)任。
13、對(duì)上述負(fù)直接責(zé)任的，應(yīng)根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度按照有關(guān)規(guī)定給予經(jīng)濟(jì)處罰、行政處分，直至追究刑事責(zé)任。
庫(kù)房管理制度8
一、檔案庫(kù)房是檔案資料保護(hù)和貯存的重要基地，是提供利用檔案的中心，除領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)外，非本室工作人員不得入內(nèi)。
二、保管檔案必須有專用庫(kù)房，并設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，保證檔案安全。
三、檔案進(jìn)出庫(kù)房，要建立嚴(yán)格的登記制度，包括檔案收進(jìn)入庫(kù)，庫(kù)存檔案調(diào)出室外及日常的調(diào)閱、歸還。
四、檔案庫(kù)房應(yīng)設(shè)有防盜、防火、防潮、防塵、防蟲(chóng)、防鼠、防高溫、防強(qiáng)光的措施。
五、對(duì)新接收入庫(kù)檔案要嚴(yán)格檢查，對(duì)有蟲(chóng)蛀、發(fā)霉及其它問(wèn)題的`檔案須經(jīng)科學(xué)處理后方可入庫(kù)。
六、庫(kù)房?jī)?nèi)安置溫濕度計(jì)，每天定時(shí)測(cè)記。庫(kù)房的溫度應(yīng)控制在14-24℃之間，相對(duì)濕度應(yīng)控制在45-60％之間。
七、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)保持清潔，不得堆放與檔案無(wú)關(guān)的物品。
八、每學(xué)期結(jié)束前，要對(duì)案卷進(jìn)行總清點(diǎn)，檢查帳、卡、物是否相符。
九、每天下班前，應(yīng)關(guān)閉庫(kù)房門(mén)窗，切斷水、電源，確保檔案安全。
十、定期打掃庫(kù)房衛(wèi)生，保持庫(kù)房與檔案的清潔。
庫(kù)房管理制度9
一、干貨庫(kù)管理
1、每個(gè)廚房都有其相應(yīng)的干貨庫(kù)，庫(kù)內(nèi)要保持溫度在16~21攝氏度，濕度在50-60%。該庫(kù)存放廚房用烹飪?cè)�，調(diào)料及其盛器，以及一定量的廚房周轉(zhuǎn)用具，不得存放其他雜物。
2、根據(jù)原料，調(diào)料的不同種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放。
3、大件物品單獨(dú)存放，小件物品及零散物品在盤(pán)、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。
4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封，玻璃器皿包裝的原料要避免陽(yáng)光直接照射。
5、庫(kù)存物品的存取要堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天指定人員對(duì)干貨進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的保質(zhì)期限，每周對(duì)干貨庫(kù)進(jìn)行清理，保持其清潔衛(wèi)生。
7、控制有權(quán)進(jìn)入干貨庫(kù)的人員數(shù)量，專人每月底盤(pán)店庫(kù)存情況，并填寫(xiě)“年月盤(pán)存匯總表”，報(bào)告廚師長(zhǎng)。
二、冷藏庫(kù)的管理
1、廚房冷藏庫(kù)的溫度保持在0-10攝氏度，存放威望用烹調(diào)原料，調(diào)料及其盛器，不得存放其他雜物。
2、根據(jù)原料、調(diào)料的不同種類、性質(zhì)，固定位置，分存放嚴(yán)格遵守下列保藏時(shí)間。
新鮮魚(yú)蝦、肉、禽、蔬菜存放期限為2天，貯藏溫度為0-10度之間;
新鮮雞蛋存放期為14天，貯藏溫度為0-10度之間;
熟料半成品存放期為7天，貯藏溫度為-10-10度之間;
水發(fā)類半成品存放期為7天，貯藏溫度為0-10度之間;
生料類半成品存放期為7天，貯藏溫度0-5度之間。
3、大件物品單獨(dú)存放，小件物品及零散物品在盤(pán)、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。
4、半成品及剩余食品冷藏均須裝入保鮮盒或保鮮膜包好后，寫(xiě)上日期放入食品盤(pán)，再分類放置貨架上，冷藏庫(kù)底部和靠近冷卻管道的地方，以及冷藏庫(kù)的門(mén)口溫度較低宜放奶類、肉類、禽類水產(chǎn)類物品。
5、庫(kù)存物品的存取要堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天定期由指定人員對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的質(zhì)量，每周對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行清理，保持其清潔衛(wèi)生。
7、控制有權(quán)進(jìn)入冷藏庫(kù)人員數(shù)量，有計(jì)劃，集中領(lǐng)貨，養(yǎng)活庫(kù)門(mén)開(kāi)啟次數(shù)，專人每月底盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存情況，報(bào)告廚師長(zhǎng)。
8、由墩頭廚師每天上班之前檢查冰箱溫度，并做好記錄，如發(fā)現(xiàn)有溫度偏差，應(yīng)及時(shí)報(bào)告廚師長(zhǎng)與設(shè)備部聯(lián)系解決。
三、冷凍庫(kù)的管理
1、廚房冷凍庫(kù)的溫度要保持在18攝氏度以下，只存放庫(kù)房備用食品、原料及其盛器，不得存放其它雜物。
2、堅(jiān)持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)進(jìn)入冰庫(kù)的原則，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送放凍庫(kù)。
3、所有的凍藏儀器及原料必須注明入庫(kù)日期，根據(jù)庫(kù)寸食品原料的不同種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放。
4、凍藏大件物品單獨(dú)存放，小件物品及零散物品在盤(pán)、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。
5、冷藏品的存取要堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天定期由指定人員對(duì)冷凍庫(kù)進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的質(zhì)量，每周對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行清理，保持其清潔衛(wèi)生。
7、控制有權(quán)進(jìn)入冷凍庫(kù)人員數(shù)量，有計(jì)劃食品領(lǐng)貨，減少庫(kù)門(mén)開(kāi)啟次數(shù)，專人每月底盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存情況，報(bào)告廚師長(zhǎng)。
8、經(jīng)常檢查，保持冷凍庫(kù)達(dá)到規(guī)定的溫度，如發(fā)現(xiàn)有溫度偏差，應(yīng)及時(shí)報(bào)告廚師長(zhǎng)與設(shè)備部聯(lián)系解決。
粗加工管理制度
1、遵守賓館規(guī)章制度及有關(guān)協(xié)議。
2、熟悉了解各種原料、宰殺過(guò)程，做到對(duì)原料要綜合利用，做到物盡其用，避免浪費(fèi)，提高各種原料的凈料率。
3、根據(jù)廚師的要求對(duì)食品原料要合理處理保證畜禽類、海鮮的宰殺量、清洗加工的質(zhì)量和數(shù)量。
4、了解當(dāng)日各種食品原料數(shù)量，與單核對(duì)，準(zhǔn)確無(wú)誤。
5、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到個(gè)人衛(wèi)生“四勤”，認(rèn)真搞好所屬區(qū)域衛(wèi)生工作。
6、在洗凈過(guò)程中要嚴(yán)格按規(guī)定操作，對(duì)于造成的損失由當(dāng)事人承擔(dān)。
7、嚴(yán)禁將下腳料拿回家 ，如發(fā)現(xiàn)，按“員工手冊(cè)”中規(guī)定處罰外，還要嚴(yán)重處理。
8、原料洗滌不凈，引起顧客投訴，按原價(jià)賠償。
9、每天所進(jìn)蔬菜必須測(cè)試農(nóng)藥殘留量，合格后方能洗滌。
10、將蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在殘余農(nóng)藥的可能性。
11、將蔬菜進(jìn)行分類，根據(jù)廚房要求進(jìn)行摘洗，分別裝入不同的盛器濾水，加工蔬菜要求無(wú)老葉，老根，才能皮及筋絡(luò)等不能食用部分。
12、按規(guī)格要求修削整齊，洗滌干凈，濾干水份，要求無(wú)泥沙，蟲(chóng)等污物。
13、將各類蔬菜送到廚房冷庫(kù)中暫時(shí)待用(一般有各崗點(diǎn)廚師領(lǐng)取)。
烹調(diào)加工管理制度
1、對(duì)需要烹調(diào)加工的原料，應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、迅速的加工，不得有意推脫或置之不理。
2、對(duì)所用原料應(yīng)根據(jù)客情，做好充足的準(zhǔn)備，保證開(kāi)餐后正常供應(yīng)。
3、對(duì)次日所購(gòu)的原料，應(yīng)有專人上報(bào)，本崗位人員專人認(rèn)領(lǐng)和加工。
4、把握原料品質(zhì)和新鮮度，菜肴烹調(diào)燒熟煮透，嚴(yán)把成品菜肴的.質(zhì)量關(guān)。
5、對(duì)庫(kù)存原料和半成品應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)，上報(bào)領(lǐng)班或廚師長(zhǎng)，使之物盡其用，減少浪費(fèi)。
7、工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)崗位，如需離開(kāi)應(yīng)向領(lǐng)班或同工作人員說(shuō)明。
8、下班前后做好安全工作，關(guān)閉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。
9、冰箱衛(wèi)生必須每天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺(tái)面及地面的清潔衛(wèi)生。
10、開(kāi)餐、結(jié)束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺(tái)板及冰箱把手、封條。
11、工作人員在上班時(shí)注意個(gè)人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到
“四勤”。
12、各崗點(diǎn)職責(zé)請(qǐng)工作人員認(rèn)真做到，具體事項(xiàng)聽(tīng)從領(lǐng)班、廚師長(zhǎng)具體分配。
面點(diǎn)制作管理制度
1、工作前需先擦凈工作臺(tái)和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，注意通風(fēng)保存。
2、嚴(yán)格檢查所用原料、嚴(yán)格過(guò)篩，挑選，不用不合格標(biāo)準(zhǔn)原料。
3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面要等用前潔凈，用后及時(shí)洗擦干凈，用布蓋好。
4、盛裝米飯、點(diǎn)心等食品的籠屜、筐蘿、食品病因由，使用后要用熱堿水洗凈，蓋布、紗布要標(biāo)明專用，定期拆洗設(shè)備。
5、面仗、餡挑、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，保持清潔。
6、面點(diǎn)、糕點(diǎn)、米飯等熟食品涼透后存入專柜保存，食用前必須加熱蒸煮透徹如有異味不在食用。
7、制作蛋類制品，需選清潔新鮮的雞蛋，散黃變質(zhì)的蛋不得使用。
8、使用食品添加劑，必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得超標(biāo)使用。
9、冰箱衛(wèi)生必須每天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺(tái)面及地面的清潔衛(wèi)生。
10、開(kāi)餐、結(jié)束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺(tái)板及冰箱把手、封條。
11、工作人員在上班時(shí)注意個(gè)人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到“四勤”。
12、各崗點(diǎn)職責(zé)請(qǐng)工作人員認(rèn)真做到，具體事項(xiàng)聽(tīng)從領(lǐng)班、廚師長(zhǎng)具體分配。
冷菜制作管理制度
1、冷菜間、燒烤的生產(chǎn)、保藏必須做到專人、專室、專工具、專消毒、單獨(dú)冷藏。配有專用冷藏設(shè)施、洗滌消毒設(shè)施，室內(nèi)溫度不得高于25度。
2、冷菜間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒。
3、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗干凈、消毒。
4、冷菜應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非冷菜間工作人員不得擅自進(jìn)入冷菜間。
5、加工冷菜的工具、容器必須專用、用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。
6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入冷菜間。
7、制作肉類、水產(chǎn)品類冷菜拼盤(pán)的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。
8、冷葷熟肉在低溫處存放超過(guò)24小時(shí)要回鍋加熱。
9、從業(yè)人員在出入工作區(qū)前、使用衛(wèi)生間后、用餐后、休息后必須對(duì)手進(jìn)行清洗和消毒，消毒可采用1:100的施康消毒液浸泡消毒。
10、從事直接入口食品供應(yīng)工作的從業(yè)人員工作時(shí)要穿戴清潔的工作服、帽子、口罩、手套，工作服、帽子、口罩、手套每個(gè)班次使用后，要立即進(jìn)行更換、清洗和消毒。
11、冷葷制作、管藏都要嚴(yán)格做到生熟食品分開(kāi)，生熟工具(刀、墩、盆、稱、冰箱等)嚴(yán)禁混用，避免交叉污染。
12、冷葷專用刀、砧、抹布每日用后要洗凈，次日用前消毒，砧板定期消毒。
13、冷菜間紫外線消毒燈要定時(shí)開(kāi)關(guān)，進(jìn)行消毒殺菌。
14、保持冰箱內(nèi)整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。
燒烤管理制度
1、冰箱內(nèi)原料必須充足有余，但不能過(guò)多，保證當(dāng)天有足夠的用量，冰箱內(nèi)原料備料不足，下班后必須備齊。
2、開(kāi)餐前要做好開(kāi)餐的一切準(zhǔn)備工作，開(kāi)餐后都必須接單送菜，不得拒絕，要快速、準(zhǔn)確，并及時(shí)快速出菜。
3、上班時(shí)間不得無(wú)故離崗，離崗必須向領(lǐng)班說(shuō)明，有事要休息應(yīng)事先向領(lǐng)班請(qǐng)假。
4、休息前必須把各種原料備足，保證第二天的正常營(yíng)業(yè)。
5、各班次上班人員應(yīng)對(duì)放置在外面的各種原料認(rèn)真清查，該進(jìn)冰箱的一律進(jìn)冰箱，不得用各種借口推卸責(zé)任。在工作結(jié)束前將各種原料全部放入冰箱或風(fēng)房，并使冰箱、風(fēng)房?jī)?nèi)整潔干凈。
6、冰箱衛(wèi)生必須每天搞，每星期一次清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺(tái)面及地面的清潔衛(wèi)生。
7、開(kāi)餐結(jié)束后，必須把各種原料及時(shí)放進(jìn)冰箱，需要換水的及時(shí)換水，收檔時(shí)各種原料應(yīng)分類存放，不得隨意堆放，所有進(jìn)冰箱原料生與熟分開(kāi)，成品與半成品分開(kāi)，須加蓋或用保鮮膜包好。
8、原料采購(gòu)來(lái)后，必須及時(shí)處理，做好各種原料的分檔加工，并及時(shí)存放，保證原料的新鮮/
9、開(kāi)餐、結(jié)束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺(tái)板及冰箱把手、封條。
10、工作人員在上班時(shí)應(yīng)注意個(gè)人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到“四勤”。
11、下班前后做好安全工作，關(guān)閉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。
12、以上各條各位從業(yè)人員認(rèn)真履行各自職責(zé)，配合領(lǐng)班做好各項(xiàng)工作，具體情況聽(tīng)從廚師長(zhǎng)及領(lǐng)班的具體分配。
隔頓、隔夜熟食管理制度
1、對(duì)隔頓、隔夜的熟食必須放入冰箱，并加蓋保鮮膜，放入專門(mén)放熟食的冰箱，不可暴露在室外。
2、對(duì)隔頓、隔夜熟肉在低溫處存放，取用時(shí)要回鍋加熱。
3、對(duì)放隔頓、隔夜熟食的冰箱內(nèi)保持整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。
留樣管理制度
針對(duì)一些重要團(tuán)隊(duì)及賓客在店內(nèi)用餐，必須實(shí)行留樣管理，以作最后的追溯。
1、反要求留樣的菜單必須全部保存留樣，留樣時(shí)間為2天。
2、反要求農(nóng)藥監(jiān)測(cè)的蔬菜，必須放冰箱保存2天。
3、部門(mén)必須有專門(mén)留樣的冰箱，冰箱內(nèi)保持整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。
4、任何食品都不得與留樣食品混放。
衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
1、新進(jìn)人員(包括臨時(shí)工)必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格后方可上崗。
2、已經(jīng)培訓(xùn)過(guò)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員定期進(jìn)行復(fù)訓(xùn)，以強(qiáng)化和更新知識(shí)，復(fù)訓(xùn)的時(shí)間為每年一次，飯店邀請(qǐng)區(qū)防疫部門(mén)專家進(jìn)行授課。
3、每年一次的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)采用課堂 教育的方式進(jìn)行。授課后進(jìn)行統(tǒng)一考試，合格后，發(fā)給食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證。
4、餐飲從業(yè)人員由部門(mén)定期組織食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
5、對(duì)無(wú)故不參加飯店及部門(mén)組織培訓(xùn)的員工按部門(mén)或部門(mén)的考核規(guī)定進(jìn)行處理。
6、對(duì)無(wú)故不參加考試或考試不合格的人員不準(zhǔn)上崗。
廚房衛(wèi)生檢查制度
1、廚房員工必須保持個(gè)人衛(wèi)生，衣著整潔;上班首先必須自我檢查，領(lǐng)班對(duì)所屬員工進(jìn)行復(fù)查，凡不符合衛(wèi)生要求者，應(yīng)及時(shí)予以糾正。
2、工作崗位、食品、用具、包干區(qū)及其他日常衛(wèi)生，每天上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行逐級(jí)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。
3、廚房死角及計(jì)劃衛(wèi)生，按計(jì)劃日程廚師長(zhǎng)組織進(jìn)行檢查，衛(wèi)生未達(dá)標(biāo)的項(xiàng)目，限期整改，并進(jìn)行復(fù)查。
4、每次檢查都應(yīng)有記錄，結(jié)果予以公布，成績(jī)與員工獎(jiǎng)懲掛鉤。
5、廚房員工應(yīng)積極配合，認(rèn)真接受定期健康檢查，被檢查認(rèn)為不適合從事廚房工作者，應(yīng)自覺(jué)服從組織決定，支持廚房工作。
餐具清洗消毒管理制度
1、餐具在使用之前須清洗干凈、嚴(yán)格消毒。落實(shí)專人負(fù)責(zé)餐具的清洗消毒工作，建立餐具清洗消毒臺(tái)帳，每次消毒必須有記錄。
2、成立部門(mén)檢查小組，檢查餐具清洗消毒的執(zhí)行情況，對(duì)未清洗干凈或未消毒的餐具直接使用的情況按考核規(guī)定對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行處罰。
3、餐具清洗消毒按照一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序進(jìn)行。
4、餐具清洗須設(shè)專用水池，水池須明確標(biāo)示;使用的洗滌劑須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
5、餐具的消毒采用熱力或蒸汽等進(jìn)行消毒，有記錄。
6、消毒后的餐具須放入保潔柜待用。
從業(yè)人員健康管理制度
1、建立食品從業(yè)人員的花名冊(cè)，所有從業(yè)人員經(jīng)健康體檢合格后方可上崗。
2、新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、已取得健康證明的食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，健康合格的有效期限為一年。
4、建立健康申報(bào)制度，工作期間凡患有“痢疾”、“傷寒”、“病毒性肝炎”、“活動(dòng)性肺結(jié)核”、“化膿性或滲出性皮膚病”以及其它有礙食品衛(wèi)生的患病人員應(yīng)及時(shí)向部門(mén)負(fù)責(zé)人申報(bào)，立即停止直接接觸食品工作。
5、對(duì)不參加健康體檢的人員按部門(mén)或部門(mén)的考核規(guī)定進(jìn)行處罰，并立即停止直接接觸食品工作。
投訴處理管理制度
1、目的
妥善地處理顧客的投訴，以及時(shí)糾正服務(wù)的不符合性，滿足顧客的需求，確保服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。
2、范圍
適用于賓館各部門(mén)對(duì)顧客各類投訴的處理。
3、職責(zé)
3、1任何投訴的第一接待人都必須認(rèn)真傾聽(tīng)顧客的投訴，同時(shí)安撫顧客，若第一接待人無(wú)投訴處理權(quán)，則應(yīng)及時(shí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)考。
3、2有投訴處理權(quán)(主管以上管理人員)的第一接待人負(fù)責(zé)接待，記錄投訴，并在權(quán)限內(nèi)作出處理，超出權(quán)限時(shí)，應(yīng)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
3、3值班經(jīng)理、高層領(lǐng)導(dǎo)可以直接接待處理或授權(quán)大堂副理處理各項(xiàng)投訴。
3、4部門(mén)經(jīng)理必須掌握本部門(mén)每天的投訴情況，并提出整改措施。大堂副理負(fù)責(zé)匯總每天投訴情況，并報(bào)告總經(jīng)理。
3、5大堂副理是賓館投訴處理的操作機(jī)構(gòu)，對(duì)賓館各區(qū)域的投訴進(jìn)行先行處理和鑒定。
4、程序要求
4、1顧客投訴處理流程圖(見(jiàn)附圖)
4、2接受投訴:
4、2、1任何員工都可能成為投訴第一接待人，接待投訴者無(wú)權(quán)處理投訴則必須立即向上級(jí)匯報(bào)。
4、2、2接受投訴者必須認(rèn)真接待投訴，并作好記錄。
4、3對(duì)本部門(mén)投訴的處理
4、3、1本部門(mén)負(fù)責(zé)人接到投訴后立即調(diào)查投訴內(nèi)容。
4、3、2事實(shí)查清后，判斷投訴性質(zhì)。
4、3、3提出處理意見(jiàn)，如超過(guò)權(quán)限，立即報(bào)告上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。
4、3、4回復(fù)顧客，如顧客不滿意，重復(fù)4、3、1至4、3、3到顧客滿意為止。
4、3、5每周將投訴情況匯總，書(shū)面報(bào)大堂副理。
4、4相關(guān)部門(mén)投訴的處理
4、4、1任何部門(mén)接到對(duì)相關(guān)部門(mén)的投訴時(shí)，首先應(yīng)認(rèn)真接待，作好記錄，進(jìn)行適當(dāng)解釋后，立即轉(zhuǎn)交大堂副理處理。在大堂直接接受的投訴，均由大堂副理負(fù)責(zé)處理。
4、4、2能當(dāng)即回復(fù)顧客的立即回復(fù)顧客，如不屬于賓館服務(wù)范疇或無(wú)法解決的投訴，應(yīng)向顧客解釋，爭(zhēng)取顧客諒解。
4、4、3如不能立即回復(fù)顧客時(shí)，大堂副理應(yīng)將回復(fù)時(shí)間告訴顧客，并立即將投訴信息通知責(zé)任部門(mén)。
4、4、4責(zé)任部門(mén)收到投訴信息，應(yīng)立即進(jìn)行調(diào)查，核實(shí)情況。
4、4、5責(zé)任部門(mén)將查實(shí)信息反饋大堂副理。
4、4、6責(zé)任部門(mén)與大堂副理商討，提出處理意見(jiàn)，如超過(guò)權(quán)限，立即向上級(jí)匯報(bào)。
4、4、7如顧客不滿意賓館的處理意見(jiàn)，則重復(fù)4、4、3至4、4、7至顧客滿意為止。
顧客投訴處理流程圖
接待投訴——>報(bào)告上級(jí)——>接受投訴——>記錄
投訴的處理——>相關(guān)部門(mén)的投訴——>本部門(mén)投訴/本職——>大堂副理——>現(xiàn)場(chǎng)處理——>責(zé)任部門(mén)
能當(dāng)即——>回復(fù)——>調(diào)查——>反饋——>提出處理意見(jiàn)
提出處理意見(jiàn)——>no——>回復(fù)顧客——>顧客滿意
投訴處理管理制度
1、因菜肴質(zhì)量不符合要求，發(fā)生用餐者腹瀉、食物中毒，查明原因按飯店研究按事情輕重處理，情節(jié)較嚴(yán)重應(yīng)負(fù)一定的法律責(zé)任。
2、對(duì)原料清洗不當(dāng)或馬虎造成客人一般投訴的扣當(dāng)事人100元人民幣，上級(jí)管理人員負(fù)連帶責(zé)任2、
3、對(duì)原料采購(gòu)不合格或沒(méi)有向供應(yīng)商索取有關(guān)證件的造成客人投訴，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)采購(gòu)人員及驗(yàn)收人員各扣半個(gè)月工資，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)連帶責(zé)任。
4、對(duì)確認(rèn)烹飪口味失當(dāng)，口味欠佳菜肴，交打荷安排爐灶調(diào)整口味，重新烹飪。
5、無(wú)法重新調(diào)整口味或破壞出品形象太大的菜肴，由廚師長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)完成上級(jí)主管部門(mén)下達(dá)的各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)。
庫(kù)房管理制度10
1.主食、副食分庫(kù)房存放,食品與非食品不能混放,食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品,不得存放個(gè)人物品和雜物。
2.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃,保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生,常常開(kāi)窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),保持干燥。
3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新奇的食品,無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的'食品,未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。
4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記,做好先進(jìn)先出,易壞先用。
5.食品按類別、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封,同時(shí)常常檢查,防止霉變。
6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備,必需貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。
7.冷凍設(shè)備定期化霜,保持霜薄(不超過(guò)1cm)、氣足。
8.常常檢查食品質(zhì)量,準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。
庫(kù)房管理制度11
煤礦庫(kù)房管理制度旨在確保煤礦物資的有效管理，提高工作效率，保障安全生產(chǎn)。其主要內(nèi)容包括物資入庫(kù)、存儲(chǔ)、領(lǐng)用、盤(pán)點(diǎn)和報(bào)廢等環(huán)節(jié)的規(guī)章制度，以及相關(guān)責(zé)任人職責(zé)、安全措施和應(yīng)急處理機(jī)制。
內(nèi)容概述：
1、物資入庫(kù)：規(guī)定物資驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)、流程，確保入庫(kù)物資的質(zhì)量和數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤。
2、存儲(chǔ)管理：明確庫(kù)房布局、物資分類存放、定期維護(hù)保養(yǎng)的要求，防止物資損壞或丟失。
3、領(lǐng)用制度：設(shè)定領(lǐng)用審批流程，確保物資合理使用，防止浪費(fèi)。
4、盤(pán)點(diǎn)控制：規(guī)定定期盤(pán)點(diǎn)頻率和方法，以核實(shí)庫(kù)存，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題。
5、報(bào)廢處理：設(shè)立報(bào)廢物資的.評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)和處理流程，確保資源有效利用。
6、責(zé)任人職責(zé)：明確庫(kù)房管理員、部門(mén)負(fù)責(zé)人及各級(jí)管理層在庫(kù)房管理中的責(zé)任。
7、安全措施：制定防火、防盜、防潮等安全措施，保障庫(kù)房安全。
8、應(yīng)急處理：建立應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，應(yīng)對(duì)突發(fā)事件，如火災(zāi)、盜竊等。
庫(kù)房管理制度12
一、非庫(kù)房工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入。
二、嚴(yán)禁將火種、香煙及其它易燃易爆物品帶入庫(kù)房?jī)?nèi)。
三、進(jìn)入庫(kù)房的工作人員，必須穿棉制服裝。
四、不準(zhǔn)使用金屬等物品敲擊氣瓶。
五、氣瓶必須定位、分間存放，空瓶和實(shí)瓶應(yīng)分區(qū)存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。
六、存放氣瓶時(shí)應(yīng)旋緊瓶閥瓶帽，整齊堆放防止傾倒。
七、保持庫(kù)房清潔衛(wèi)生通風(fēng)良好，庫(kù)房周圍10米內(nèi)嚴(yán)禁有明火。
八、庫(kù)房必須使用防爆開(kāi)關(guān)和防爆燈具。
九、經(jīng)常檢查庫(kù)房配置的`消防器材是否完好有效。
十、未經(jīng)批準(zhǔn)，不得隨意搬動(dòng)、拆除庫(kù)房配置的消防器材。
十一、庫(kù)房?jī)?nèi)不得使用普通電源插座。
十二、工作人員離開(kāi)庫(kù)房應(yīng)隨手關(guān)閉燈具。
庫(kù)房管理制度13
庫(kù)房物資管理制度是企業(yè)管理中不可或缺的一環(huán)，它的主要作用在于確保企業(yè)資源的有效管理與合理利用。通過(guò)制定和執(zhí)行這一制度，企業(yè)能夠規(guī)范物資的入庫(kù)、存儲(chǔ)、領(lǐng)用和報(bào)廢等流程，防止物資浪費(fèi)，提高運(yùn)營(yíng)效率，保障生產(chǎn)活動(dòng)的'順利進(jìn)行。
內(nèi)容概述：
庫(kù)房物資管理制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1.物資分類與編碼：對(duì)庫(kù)存物資進(jìn)行科學(xué)分類，并給予唯一的編碼，便于識(shí)別和管理。
2.入庫(kù)管理：規(guī)定物資驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)和程序，確保入庫(kù)物資的質(zhì)量和數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤。
3.存儲(chǔ)管理：設(shè)定合理的存儲(chǔ)條件和方法，防止物資損壞，同時(shí)進(jìn)行定期盤(pán)點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。
4.發(fā)放與領(lǐng)用：明確物資領(lǐng)用審批流程，確保物資按需發(fā)放，防止濫用或浪費(fèi)。
5.庫(kù)存控制：設(shè)置安全庫(kù)存水平，預(yù)警物資短缺或過(guò)剩，及時(shí)調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃。
6.報(bào)廢與處理：規(guī)定物資報(bào)廢的條件和程序，對(duì)無(wú)法使用的物資進(jìn)行合理處置。
庫(kù)房管理制度14
食堂備餐間管理制度主要包括以下幾個(gè)部分：
1. 基本衛(wèi)生規(guī)定
2. 食材處理與儲(chǔ)存
3. 設(shè)備清潔與維護(hù)
4. 人員管理與培訓(xùn)
5. 食品安全監(jiān)控
6. 應(yīng)急處理與報(bào)告機(jī)制
內(nèi)容概述：
1. 基本衛(wèi)生規(guī)定：涵蓋備餐間的清潔標(biāo)準(zhǔn)，如地面、墻面、臺(tái)面、廚具的清潔頻率和方式。
2. 食材處理與儲(chǔ)存：規(guī)定食材的接收、檢查、儲(chǔ)存、加工流程，確保食材新鮮安全。
3. 設(shè)備清潔與維護(hù)：設(shè)定設(shè)備的日常清潔保養(yǎng)計(jì)劃，確保設(shè)備正常運(yùn)行，防止污染。
4. 人員管理與培訓(xùn)：明確員工的.健康狀況要求，定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識(shí)。
5. 食品安全監(jiān)控：設(shè)立食品安全檢查制度，定期進(jìn)行自我評(píng)估和外部審計(jì)，確保合規(guī)。
6. 應(yīng)急處理與報(bào)告機(jī)制：制定應(yīng)對(duì)食物污染、設(shè)備故障等突發(fā)情況的預(yù)案，確保及時(shí)妥善處理。
庫(kù)房管理制度15
1、目的
為進(jìn)一步規(guī)范公司機(jī)、電備件發(fā)放、采購(gòu)程序，加強(qiáng)內(nèi)部控制，明確責(zé)任，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的持續(xù)穩(wěn)定，特制定本制度
2、適用范圍
3、管理內(nèi)容
本制度適用于機(jī)、電備件出入庫(kù)、盤(pán)點(diǎn)管理。
3.1保證出入庫(kù)物料、備件的質(zhì)量合格、做到數(shù)量準(zhǔn)確、質(zhì)量完好、確保安全、收發(fā)迅速、面向生產(chǎn)，憑證齊全；物料存放安全有序、養(yǎng)護(hù)科學(xué)合理；出入庫(kù)備品、備件及時(shí)、準(zhǔn)確。
3.2庫(kù)房管理的方式是公司集中管理，即公司設(shè)統(tǒng)一庫(kù)房，管理各類物料、備件的出入庫(kù)及存放，庫(kù)房設(shè)置要根據(jù)生產(chǎn)需要和場(chǎng)地實(shí)際條件，以備件的屬性、特點(diǎn)和用途統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局。
3.3驗(yàn)收入庫(kù)
3.3.1入庫(kù)前應(yīng)依據(jù)設(shè)備《采購(gòu)計(jì)劃審批表》和《發(fā)貨單》認(rèn)真清點(diǎn)所要入庫(kù)的備品備件的數(shù)量，并檢查好備品備件的規(guī)格、型號(hào)、質(zhì)量（合格證），做到數(shù)量、規(guī)格、品種準(zhǔn)確無(wú)誤，質(zhì)量完好，配套齊全，并在送貨單上簽字，如發(fā)現(xiàn)不符時(shí)，應(yīng)做好紀(jì)錄，等待相關(guān)技術(shù)員驗(yàn)收相符后再入庫(kù)。
3.3.2出入庫(kù)員在備品備件進(jìn)庫(kù)時(shí)，根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃審批表的審核憑證，現(xiàn)場(chǎng)交接接收，必須按所購(gòu)物品條款內(nèi)容、物品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)備品備件庫(kù)的備件進(jìn)行檢查驗(yàn)收，并做好入庫(kù)登記，填寫(xiě)《備品備件入庫(kù)單》。
3.3.3檢驗(yàn)員要嚴(yán)格檢查備品備件的合格證，質(zhì)量的定性，是否符合各廠所需的備品備件的技術(shù)要求。
3.3.4物品驗(yàn)收合格后，應(yīng)及時(shí)入庫(kù)擺放于指定位置。
3.3.5做到帳、卡、物相符合。
3.3.6易燃、易爆，易生銹、易腐蝕的備品備件要單獨(dú)存放，并定期檢查。
3.3.7精密、易碎及貴重物資要輕拿輕放。嚴(yán)禁擠壓、碰撞，倒置，要做到妥善保存。
3.3.8做好防火、防盜、防銹、防凍、防塵工作。
3.3.9倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)整潔。
3.4出庫(kù)程序
3.4.1物品出庫(kù)，保管人員要做好記錄，由領(lǐng)用人，庫(kù)管及主管領(lǐng)導(dǎo)簽字，填寫(xiě)《出庫(kù)單》。
3.4.2物品出庫(kù)實(shí)行“先進(jìn)先出、推陳出新”的原則，做到保管條件差的先出，包裝簡(jiǎn)易的.先出，易變質(zhì)的先出。
3.4.3本著“厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)”的原則發(fā)放物品，做到專物專用。
3.4.4對(duì)于相關(guān)部門(mén)專用備品備件的領(lǐng)用必須要有各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、使用部門(mén)人員簽字后方可領(lǐng)取，填寫(xiě)《領(lǐng)料單》。
3.4.5領(lǐng)用人不得進(jìn)入庫(kù)房，防止出現(xiàn)差錯(cuò)，根據(jù)領(lǐng)料單，由庫(kù)管員進(jìn)入庫(kù)房查詢領(lǐng)用的相關(guān)備品備件。
3.4.6出入庫(kù)員要做好出庫(kù)登記，并定期向部門(mén)主管做出入庫(kù)報(bào)告。
3.5退庫(kù)
3.5.1領(lǐng)出備品備件后出現(xiàn)用料變更或剩余時(shí)，允許退庫(kù)。
3.5.2退庫(kù)時(shí)要辦理退庫(kù)手續(xù)填寫(xiě)《退庫(kù)單》（在領(lǐng)料單上用紅筆填寫(xiě)），退庫(kù)需說(shuō)明原因，并注明規(guī)格型號(hào)、數(shù)量和工號(hào)。退料需經(jīng)領(lǐng)用部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)簽字。
3.5.3退庫(kù)物料須進(jìn)行必要的質(zhì)檢或經(jīng)測(cè)試合格后，性能、外觀均不影響使用、表面不得有油污、所有資料起的方可退庫(kù)。
3.5.4庫(kù)管員憑退庫(kù)單及質(zhì)檢合格證將退庫(kù)物料重新登記上帳。
3.6存放
3.6.1備品備件儲(chǔ)存要統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、分類保管、編號(hào)定位，備品備件儲(chǔ)存要做到“四號(hào)定位”（庫(kù)號(hào)、架號(hào)、層或排號(hào)、位號(hào)四者統(tǒng)一編號(hào)）、“五五擺放”（各種備品備件按品種、規(guī)格、形狀和貯存要求，一五一十地?cái)[放）、“三清”（數(shù)量清、材質(zhì)清、規(guī)格清）、“二齊”（庫(kù)容整齊，物資擺放整齊），按備品備件保管技術(shù)要求進(jìn)行通風(fēng)、清洗、干燥、定期涂油或重新包裝。
3.6.2備品備件要考慮先進(jìn)先出，收發(fā)貨快速及時(shí)方便，并留有最低庫(kù)存，達(dá)到最低庫(kù)存時(shí)，應(yīng)及時(shí)采購(gòu)。
3.6.3對(duì)于庫(kù)房?jī)?nèi)的備品備件，未經(jīng)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)，一律不準(zhǔn)擅自借出
3.6.4實(shí)行庫(kù)存?zhèn)淦穫浼_(tái)帳制度，出入庫(kù)員每日憑出入庫(kù)打印單編報(bào)房庫(kù)日?qǐng)?bào)表，并將所有庫(kù)存物資信息錄入公司ERP系統(tǒng)，形成電子倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存?zhèn)淦穫浼_(tái)帳。庫(kù)存?zhèn)淦穫浼_(tái)帳必須在備品備件出入庫(kù)后24小時(shí)內(nèi)按規(guī)定項(xiàng)目填寫(xiě)，做到日清月結(jié)，憑單入帳不跨日，不準(zhǔn)無(wú)據(jù)調(diào)帳《備品備件臺(tái)賬記錄表》。
3.6.5庫(kù)存?zhèn)淦穫浼?yīng)于每半年和每年年終時(shí)盤(pán)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)損壞、貶值、報(bào)廢、盤(pán)多、盤(pán)少應(yīng)分析原因，明確責(zé)任，并形成報(bào)表遞交設(shè)備技術(shù)室主管領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)設(shè)備領(lǐng)導(dǎo)審批后進(jìn)行帳面調(diào)整。
3.6.6庫(kù)房要嚴(yán)格執(zhí)行保衛(wèi)制度，禁止非本庫(kù)人員擅自出入庫(kù)，建立和健全出入庫(kù)登記制度。
3.6.7庫(kù)房嚴(yán)禁煙火和攜入易燃易爆物品，明火作業(yè)須經(jīng)安環(huán)主管領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)，需開(kāi)具動(dòng)火證方可進(jìn)行明火作業(yè)，3.6.8經(jīng)常檢查電燈、電線、電閘、消防等設(shè)施器具，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)維修排除，不得擅自挪動(dòng)或挪用消防器具。做好各種防患工作，確保備品備件的安全保管。預(yù)防內(nèi)容包括：防火、防盜、防銹、防腐、防霉、防鼠、防塵、防爆、防漏電。
3.6.9在庫(kù)房倒運(yùn)備品備件時(shí)，要根據(jù)備品備件特性及大小、輕重不同使用搬運(yùn)工具，以避免碰撞損壞。
3.7盤(pán)點(diǎn)與帳卡管理
3.7.1建立庫(kù)房備件卡片和帳目。賬目上記區(qū)域、品名、入庫(kù)數(shù)量和出庫(kù)數(shù)量、月結(jié)存量和已采購(gòu)未入庫(kù)量。賬目要做成臺(tái)賬和電子版；卡上記名稱、規(guī)格型號(hào)、貨位、日期及結(jié)存數(shù)量。
3.7.2備件入庫(kù)后要及時(shí)建卡，并隨備件的進(jìn)出隨時(shí)登記。
3.7.3記帳要及時(shí)、準(zhǔn)確、清楚、整潔。發(fā)生差錯(cuò)必須用紅色標(biāo)志更正，不得用刮、擦、挖、補(bǔ)等方法任意更改。
3.7.4備件的盤(pán)點(diǎn)：根據(jù)需要在季末或年終進(jìn)行。其目的是準(zhǔn)確掌握物質(zhì)變動(dòng)情況，做到帳卡物相符，便于及時(shí)處理超儲(chǔ)、呆滯物質(zhì)，節(jié)約流動(dòng)資金。
3.7.5備件帳目及料單需按規(guī)定時(shí)間上報(bào)設(shè)備科主管領(lǐng)導(dǎo)審核。
3.8庫(kù)區(qū)安全及紀(jì)律
3.8.1庫(kù)房工作人員要加強(qiáng)安全意識(shí)，增強(qiáng)工作責(zé)任感，庫(kù)房要有必要的安全設(shè)施、滅火設(shè)備，安全通道必須保持暢通，水電線路必須無(wú)漏電漏水或裸露，以利防火、防盜等。
3.8.2庫(kù)房工作人員不得擅自離崗。庫(kù)房無(wú)人時(shí)必須上鎖，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入庫(kù)區(qū)。
3.8.3任何人不得私自挪用、試用、調(diào)換和外借庫(kù)存物料。
3.9職責(zé)
3.9.1庫(kù)房主管人員
1、熟悉、掌握物料管理的有關(guān)政策及規(guī)定。
2、組織制定庫(kù)房物料收、發(fā)、保管等方面的規(guī)章制度和工作細(xì)則，并認(rèn)真檢查落實(shí)。
3、掌握庫(kù)存物料情況，組織倉(cāng)庫(kù)人員做好物料的收、發(fā)、保管工作。
4、負(fù)責(zé)庫(kù)房的規(guī)劃，提高庫(kù)房利用率。
5、負(fù)責(zé)抓好庫(kù)房的安全及管理工作，落實(shí)防潮、防火、防盜等措施。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，并積極采取有效措施。
6、組織庫(kù)房的庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)、帳物核對(duì)。
3.9.2庫(kù)房工作人員職責(zé)
1、了解物料管理的有關(guān)政策及規(guī)章制度。
2、上崗后第一時(shí)間應(yīng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)的門(mén)，窗及各庫(kù)區(qū)存放的物資進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)異常立即報(bào)告。
3、每天下班前對(duì)各庫(kù)區(qū)的門(mén)，窗等進(jìn)行檢查，確認(rèn)防火、防盜等方面確無(wú)隱患后才可離崗下班。
4、每天打開(kāi)一次各庫(kù)區(qū)的門(mén)，窗一小時(shí)，讓空氣對(duì)流，更換庫(kù)內(nèi)空氣。
5、每天打掃庫(kù)內(nèi)地面衛(wèi)生。地臺(tái)板要擺放整齊。周末應(yīng)打掃庫(kù)內(nèi)全面衛(wèi)生工作。
6、熟悉所管物料的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、保管要求和特殊或高精密備件的保管方法。
7、負(fù)責(zé)入庫(kù)備件的驗(yàn)收，對(duì)驗(yàn)收合格的簽收《發(fā)貨單》并開(kāi)具入庫(kù)單，對(duì)入庫(kù)備件建立明細(xì)帳卡。入庫(kù)備件以入庫(kù)憑證為依據(jù)，做到數(shù)量準(zhǔn)確、入庫(kù)及時(shí)、帳物相符。
8、備品備件出入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)依據(jù)，進(jìn)庫(kù)單、出庫(kù)單核準(zhǔn)出入物品的名稱、批號(hào)、數(shù)量，準(zhǔn)確地收發(fā)貨。
9、對(duì)入庫(kù)備件分類堆放，做到分類清楚、堆放整齊。
10、負(fù)責(zé)按《領(lǐng)料單》發(fā)放備件，并作好出庫(kù)物料的帳卡登記。出庫(kù)備件帳卡要清楚、無(wú)差錯(cuò)。
11、負(fù)責(zé)庫(kù)內(nèi)備件的保管，不得出現(xiàn)丟失、損壞現(xiàn)象。
12、負(fù)責(zé)庫(kù)房的安全，堅(jiān)持檢查制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，并積極采取有效措施。掌握滅火器材的正確使用方法。
13、堅(jiān)決拒絕手續(xù)不齊的物品進(jìn)出。對(duì)于貨物的正常出入，庫(kù)管員要按要求填寫(xiě)各類單據(jù)，特別是出庫(kù)單，無(wú)出庫(kù)單的堅(jiān)決不準(zhǔn)帶備品備件出倉(cāng)庫(kù)。
14、按要求做好庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)、帳物核對(duì)及庫(kù)存量的統(tǒng)計(jì)。
15、積極提出有利于庫(kù)房管理的建議及改進(jìn)意見(jiàn)。
4、附則
4.1本制度由設(shè)備科制定解釋權(quán)屬設(shè)備科。
4.2本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行
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