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賓館管理制度

時(shí)間:2025-02-05 09:23:02 規(guī)章制度 我要投稿

賓館管理制度精華【15篇】

  在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中,我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多,制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展,對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù),有著十分重要的作用。相信很多朋友都對(duì)擬定制度感到非常苦惱吧,下面是小編整理的賓館管理制度,希望對(duì)大家有所幫助。

賓館管理制度精華【15篇】

賓館管理制度1

  陽(yáng)關(guān)賓館機(jī)構(gòu)設(shè)置

  總經(jīng)理(王xx)

  大堂經(jīng)理兼總經(jīng)理助理(代xx)

  總臺(tái)主管(方xx)

  廚師(吳xx)

  墩子(張xx)

  傳菜員(郭xx)

  保潔員(李xx)

  雜工(楊xx)

  一、總經(jīng)理工作職責(zé)

  (1)總經(jīng)理須招牌素質(zhì)較好的男女服務(wù)員30-50人,設(shè)總臺(tái),客服部和餐飲部三個(gè)部門(mén),實(shí)現(xiàn)總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的部門(mén)分工負(fù)責(zé)制

 。1)全面負(fù)責(zé)賓館和餐飲部的行政,業(yè)務(wù),財(cái)務(wù),人事,安全及后勤管理工作

  (2)監(jiān)督、檢查、協(xié)助總臺(tái),客房部及餐飲部的工作執(zhí)行情況,不斷提出改進(jìn)意見(jiàn)

  (3)負(fù)責(zé)做好財(cái)務(wù)管理,抓好收入和支出,不斷努力增加積累,提高工作效益

 。4)妥善處理好各個(gè)方面的公共關(guān)系,確保各項(xiàng)工作正常開(kāi)展及運(yùn)轉(zhuǎn)

  二、大堂經(jīng)理工作職責(zé)

 。1)協(xié)助總經(jīng)理完成大堂、前臺(tái)、客服部和餐飲部的業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)工作

 。2)負(fù)責(zé)抓好員工的學(xué)習(xí)、服務(wù)、迎賓、勞動(dòng)紀(jì)律及大掃除和安全保衛(wèi)的日常事務(wù)工作

 。3)妥善處理好各方面的公共關(guān)系、確保賓館,客房部及餐飲部的各項(xiàng)工作正常有序進(jìn)行

  (4)搞好同事之間的互助團(tuán)結(jié)協(xié)作

 。5)以身作則,做出表率,帶領(lǐng)全體員工遵章守紀(jì),熱情待客,以一流的服務(wù)不斷提高賓館和餐飲部的業(yè)績(jī)

  三、客房部各工作人員職責(zé)

  一:總臺(tái)人員工作職責(zé)

 。1)負(fù)責(zé)辦理好出入旅客和用餐客人的接待,登記好收銀工作

 。2)負(fù)責(zé)搞好大廳,包房,餐桌及客房部麻將、物品的安全和清理衛(wèi)生,隨時(shí)保持干凈,整齊的舒適環(huán)境

 。3)值班人員上午9:00前搞好接班。(交接工作時(shí)必須打掃干凈,出入登記必須清楚,錢(qián)賬必須相符無(wú)錯(cuò)

  (4)上班期間必須著裝整潔、舉止端莊、有求必應(yīng)、態(tài)度和藹、隨時(shí)保持良好的精神狀態(tài)和文化修養(yǎng),對(duì)客人一律用普通話(huà)

 。5)搞好同事間的互助友愛(ài)和團(tuán)結(jié)協(xié)作

 。6)注:(如保潔員未在工作時(shí)間段內(nèi),檢查清點(diǎn)客房?jī)?nèi)物品由前臺(tái)人員負(fù)責(zé))

  二:保潔員工作職責(zé)

 。1)客房?jī)?nèi)被套、床單、枕套、一次性日用品必須做到一住,一次,一清洗,一更換

 。2)負(fù)責(zé)客房?jī)?nèi)的使用品的清潔,晾曬,折疊,并存放進(jìn)儲(chǔ)蓄柜,為客房隨時(shí)備用

  (3)客人退房時(shí)檢查和清點(diǎn)客房?jī)?nèi)的物品,有無(wú)丟失或損壞,如有丟失或損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)告前臺(tái),以便查處

 。4)搞好客房部,樓道,門(mén)窗的清潔衛(wèi)生,客房?jī)?nèi)物品統(tǒng)一固定位置擺放,室內(nèi)鮮花須及時(shí)澆水,隨時(shí)保持其干凈,整潔,新鮮舒適的內(nèi)務(wù)環(huán)境

 。5)上班期間著裝整齊,舉止端莊,服務(wù)熱情,態(tài)度和藹,有求必應(yīng)

  (6)搞好同事之間的互助友愛(ài)和團(tuán)結(jié)協(xié)作

 。7)注:(如保潔員未在工作時(shí)間段內(nèi),檢查清點(diǎn)客房?jī)?nèi)物品由前臺(tái)人員負(fù)責(zé))

  四、餐飲部人員工作職責(zé)

  一:廚師工作職責(zé)

 。1)負(fù)責(zé)完成顧客用餐供應(yīng)和員工的早、中、晚餐、力求做到食品色香味俱全

 。2)搞好廚房清潔衛(wèi)生、定時(shí)消毒、隨時(shí)消滅廚房?jī)?nèi)蚊蟲(chóng)、蒼蠅、螞蟻、蟑螂、蜘蛛、老鼠等害蟲(chóng)

 。3)隨時(shí)檢查儲(chǔ)蓄柜、冰柜、冰箱內(nèi)食品和蔬菜的存放情況、避免食品過(guò)期變質(zhì),減少不必要的浪費(fèi)

  (4)上班期間必著裝干凈整齊,禮貌待客,隨時(shí)征求顧客意見(jiàn),不斷推陳出新,提高烹飪技術(shù),努力實(shí)現(xiàn)”回頭客“不斷增多

  (5)搞好同事間的互助友愛(ài)和團(tuán)結(jié)協(xié)作

  二:墩子工作職責(zé)

 。1)做好每天蔬菜的加工,保管和儲(chǔ)存,并確保蔬菜干凈、新鮮,盡力為廚師提供烹飪方便

  (2)與廚師密切配合搞好廚房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生,隨時(shí)檢查儲(chǔ)蓄柜,冰箱內(nèi)食品和蔬菜的儲(chǔ)存,避免食品及蔬菜的過(guò)期或變質(zhì),以免減少不必要的損失和浪費(fèi)

 。3)每天做好蔬菜及食品過(guò)稱(chēng)和驗(yàn)收工作

  (4)上班期間必著裝干凈整齊,禮貌待客

 。5)搞好同事間的互助友愛(ài)和團(tuán)結(jié)協(xié)作

  三:雜工工作職責(zé)

 。1)負(fù)責(zé)煮飯、洗菜、洗碗工作

 。2)負(fù)責(zé)搞好一樓兩個(gè)衛(wèi)生間,洗菜間及樓梯間的清潔衛(wèi)生,如有酒席,待客人散后協(xié)助大廳收撿餐具和打掃衛(wèi)生

  (3)上班期間必著裝干凈整齊,禮貌待客

  (4)搞好同事間的'互助友愛(ài)和團(tuán)結(jié)協(xié)作

  四:傳菜員與服務(wù)員工作職責(zé)

 。1)負(fù)責(zé)接待客人,推薦菜品,餐桌餐具擺放

 。2)負(fù)責(zé)傳遞顧客所點(diǎn)菜品上菜,一定要對(duì)單上菜,避免上錯(cuò)菜上從菜

 。3)每天協(xié)助做好餐飲部衛(wèi)生,餐前準(zhǔn)備工作

 。4)酒席散后幫助做好收撿餐具和打掃地面衛(wèi)生

  五、每天上班工作時(shí)間

  1早上9:00-14:00(午休時(shí)間)下午16:30-21:00

  2:每天早上前做好著裝干凈整潔參加9:00點(diǎn)名(點(diǎn)名后各自做好餐前準(zhǔn)備及衛(wèi)生)

  3:每天工作餐時(shí)間、早上10:00、中午16:00、晚上21:00(注晚上按客人用餐情況而定)

  4:早上11:30檢查餐前準(zhǔn)備和衛(wèi)生為迎接顧客的光臨做好充分準(zhǔn)備

  5:下午16:30點(diǎn)名(點(diǎn)名后做好餐前準(zhǔn)備工作)

  6:每天收市過(guò)后下班各自檢查好各自區(qū)域物品、衛(wèi)生及電源是否完好是否無(wú)安全隱患方可下班

  六、員工儀容儀表及規(guī)章制度

  1:本館招牌人員一律試用期為1-3個(gè)月,試用期內(nèi)工資為1000元-1200元,根據(jù)試用期間的工作表現(xiàn)和工作來(lái)確定試用期時(shí)間和工資,試用期滿(mǎn)本館給予轉(zhuǎn)正,并享受正式員工的工資待遇

  2:優(yōu)秀員工本館給予獎(jiǎng)勵(lì),反之如有違反給予批評(píng)和處罰,嚴(yán)重者將以辭退,如造成經(jīng)濟(jì)損失者將追究賠償

  3:?jiǎn)T工要求辭職,應(yīng)提前一個(gè)月寫(xiě)好辭職書(shū)交與大堂經(jīng)理或總經(jīng)理,待批準(zhǔn)后做好交接工作,方可離職如自動(dòng)離職者將不得享有任何工資或獎(jiǎng)勵(lì)

  4:?jiǎn)T工如在工作期間外出做違法違紀(jì)的事情或傷害事故,本館不承擔(dān)責(zé)任,自行負(fù)責(zé)

  5:?jiǎn)T工必須禮貌待人,微笑服務(wù),上班期間一律穿戴工作服,不準(zhǔn)穿戴奇裝異服,涂指甲,留長(zhǎng)指甲,不濃妝艷抹(可適當(dāng)?shù)瓓y)不準(zhǔn)穿高跟鞋或拖鞋,男生不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和染發(fā)

  6:?jiǎn)T工在上班服務(wù)期間。工作不認(rèn)真。提供錯(cuò)客人需要的項(xiàng)目、上錯(cuò)食品或廚房食品加工出現(xiàn)變質(zhì)、有異味、蟲(chóng)子等錯(cuò)誤,所照成的損失由當(dāng)事人自己承擔(dān)負(fù)責(zé)

  7:?jiǎn)T工如需要請(qǐng)假,需要寫(xiě)請(qǐng)假書(shū),請(qǐng)假一天扣當(dāng)天工資,遲到或早退按每分鐘2元處理、遲到30分鐘以上按曠工半天處理、曠工半天扣50元、曠工一天扣100元、曠工兩天扣200元如曠工三天者按自動(dòng)離職處理

  8:?jiǎn)T工如有特殊情況,在不影響工作的前提下,員工之間出現(xiàn)換班倒班,視情況而定給予批準(zhǔn),但每月限兩次,每次只限兩天

  9:?jiǎn)T工如一崗兩人者無(wú)休息日、一崗一人者在完成工作職責(zé)的前提下可自行調(diào)節(jié)休息,每月休息一天,特殊工作如保潔員在完成工作和做好本職工作的前提下休息時(shí)間自由安排,不計(jì)每月全勤獎(jiǎng)

  10:本館員工必須遵守工作制度和做好本職工作,堅(jiān)守工作崗位,不串崗,不嬉戲打鬧,尤其是總臺(tái)非工作需要不準(zhǔn)在總臺(tái)玩耍,玩電腦等

  11:每月5號(hào)做月工作總結(jié)大會(huì)(總經(jīng)理-大堂經(jīng)理-前臺(tái)主管-廚師)每周一早上9:00點(diǎn)為本館員工周會(huì)時(shí)間、每周二早上9:00點(diǎn)做大掃除

  七、獎(jiǎng)罰勵(lì)制度

  1:全勤獎(jiǎng);凡每月員工無(wú)遲到,請(qǐng)假,早退,曠工,將享受每月全勤獎(jiǎng)100元

  2:鼓勵(lì)獎(jiǎng);凡本館員工每月表現(xiàn)良好,無(wú)顧客反應(yīng)和投訴情況發(fā)生,每月給予鼓勵(lì)獎(jiǎng)100元

  3:提成獎(jiǎng);前臺(tái)員工每天開(kāi)房出過(guò)10個(gè),每房提成1元,如當(dāng)天開(kāi)出11個(gè)房提成11元,以此類(lèi)推月底結(jié)賬,前臺(tái)員工分別獨(dú)立登好、保潔員每月開(kāi)房超過(guò)9個(gè),沒(méi)個(gè)房提成5元以此類(lèi)推,月底結(jié)賬

  八、工程部主管工作職責(zé)

  1:負(fù)責(zé)做好賓館全部水電及家具維修,發(fā)生故障需及時(shí)排除,確定賓館各項(xiàng)工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)

  2:需參與前臺(tái)值班,并按前臺(tái)人員工作職責(zé)完成工作任務(wù)

  3:每月享受前臺(tái)人員的工作待遇,工程部無(wú)職務(wù)工資,鼓勵(lì)獎(jiǎng),全勤獎(jiǎng)和提成獎(jiǎng),利用業(yè)余時(shí)間再外經(jīng)營(yíng)收入歸個(gè)人所有

賓館管理制度2

  一、衛(wèi)生制度

  1、保安室是保安工作處所,非保安人員無(wú)正值理由不得入內(nèi),制止在警衛(wèi)室內(nèi)吸煙、電話(huà)閑談、大聲喧嘩、看書(shū)、看報(bào)等現(xiàn)象發(fā)生,違者均按相關(guān)規(guī)定進(jìn)展懲罰。

  2、保持保持室內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生,物品放置有序,未經(jīng)同意,制止他人物品存放在保安室。

  3、全部保安人員對(duì)室內(nèi)的物品及辦公用品有義務(wù)進(jìn)展保管、交接,并按正常程序?qū)ζ湄?fù)責(zé)。

  4、無(wú)正值理由,保安室應(yīng)24小時(shí)有保安員值守。

  5、保安人員要保持個(gè)人衛(wèi)生干凈,身上無(wú)異味,常常洗澡。

  6、當(dāng)值保安要求每天清掃保安室及賓館院內(nèi)衛(wèi)生。保持室內(nèi)及院內(nèi)衛(wèi)生干凈。

  二、崗位職責(zé)

  1、當(dāng)值保安要求在規(guī)定時(shí)間進(jìn)展賓館巡邏。

  2、確保院內(nèi)車(chē)輛的安全。

  3、維持賓館辦公場(chǎng)所內(nèi)外區(qū)域的正常工作秩序、治安秩序,消退隱患于萌芽狀態(tài),防患于未然。

  4、保安人員必需為人正直,作風(fēng)正派,以身作則,處事公正,對(duì)工作有高度的責(zé)任感,不玩忽職守。

  5、對(duì)來(lái)訪(fǎng)客人熱忱、有禮、急躁文明問(wèn)詢(xún)和主動(dòng)引導(dǎo),維護(hù)賓館良好形象。尤其是對(duì)夜間來(lái)訪(fǎng)賓館客戶(hù)或司機(jī)更要熱忱問(wèn)候,以禮相待并負(fù)責(zé)通知相關(guān)人員前來(lái)接待。

  6、保安人員站崗和執(zhí)勤時(shí),須穿賓館規(guī)定的制服,佩戴員工識(shí)別證。

  7、保安值班要高度戒備,加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)部位的治安防范,加強(qiáng)防盜活動(dòng),準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)可疑人和事,并進(jìn)展妥當(dāng)處理。

  8、加強(qiáng)防火活動(dòng),及進(jìn)發(fā)覺(jué)火災(zāi)隱患苗頭,并消退之。應(yīng)熟記賓館各處之水、電、燃料、開(kāi)關(guān)、門(mén)鎖及消防器材的'地點(diǎn),以免臨急慌亂,定期對(duì)消防水管進(jìn)展檢查登記,如有發(fā)覺(jué)有失效的應(yīng)馬上通知店長(zhǎng)。對(duì)重要的電燈、門(mén)窗等有缺損時(shí),應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)主管部門(mén)處理。

  9、保安必需提前非常鐘到崗,要有飽滿(mǎn)的”精神執(zhí)勤。做好工作交接,正確記錄當(dāng)班值班筆錄,準(zhǔn)時(shí)提出相關(guān)工作報(bào)告。

  三、門(mén)禁治理

  1、全部員工出廠(chǎng)不得攜帶賓館產(chǎn)品、文件資料、物料、工作器具等一切賓館所屬財(cái)產(chǎn)。

  2、人員與車(chē)輛出賓館時(shí)按規(guī)定進(jìn)展檢查,拒絕檢查不得出賓館。

賓館管理制度3

  g賓館酒店管理制度是確保運(yùn)營(yíng)高效、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、客戶(hù)滿(mǎn)意度高的基石。它旨在規(guī)范員工行為,明確職責(zé)分工,優(yōu)化業(yè)務(wù)流程,提高服務(wù)質(zhì)量,同時(shí)保障企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和品牌形象。

  內(nèi)容概述:

  g賓館酒店管理制度主要包括以下幾個(gè)核心部分:

  1.員工管理:涵蓋招聘、培訓(xùn)、考核、晉升、福利等方面,確保員工素質(zhì)和服務(wù)水平。

  2.客戶(hù)服務(wù):定義接待標(biāo)準(zhǔn),包括入住、退房、餐飲、客房服務(wù)等環(huán)節(jié),強(qiáng)調(diào)顧客滿(mǎn)意度。

  3.財(cái)務(wù)管理:規(guī)定財(cái)務(wù)管理流程,包括收入、支出、成本控制、預(yù)算編制等,保證財(cái)務(wù)健康。

  4.設(shè)施設(shè)備管理:設(shè)定維護(hù)保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行,提升客戶(hù)體驗(yàn)。

  5.衛(wèi)生與安全:制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)急預(yù)案,保障客人和員工的`安全健康。

  6.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo):規(guī)劃營(yíng)銷(xiāo)策略,包括定價(jià)、促銷(xiāo)、合作伙伴關(guān)系等,促進(jìn)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。

賓館管理制度4

  一、為了確保飯店消防安全,保障賓客和員工的生命財(cái)產(chǎn)安全,切實(shí)貫徹落實(shí)“隱患險(xiǎn)于明火,防范勝于救災(zāi),責(zé)任重于泰山”的重要指示和“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的消防工作方針,杜絕火災(zāi)事故的發(fā)生。根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》和《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》,結(jié)合本單位實(shí)際,制訂本消防安全管理制度。

  二、消防安全工作是飯店安全工作必不可少的重要組成部分,飯店的消防安全工作在飯店防火委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下,在職能部門(mén)(保安部)的具體指導(dǎo)下,實(shí)行各級(jí)行政領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)的防火安全責(zé)任制。由飯店法人代表?yè)?dān)任消防安全責(zé)任人,領(lǐng)導(dǎo)飯店防火安全委員會(huì),履行法定職責(zé),積極開(kāi)展本店的消防安全工作。營(yíng)業(yè)總經(jīng)理為本店消防安全管理人,負(fù)責(zé)組織實(shí)施飯店的消防安全管理。各部門(mén)經(jīng)理為各部門(mén)的消防安全責(zé)任人。各部門(mén)應(yīng)當(dāng)落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全職責(zé),確定各級(jí)消防安全責(zé)任人。

  三、各級(jí)行政領(lǐng)導(dǎo)(消防安全責(zé)任人)必須把消防安全工作列入管理目標(biāo),與生產(chǎn)、工作、經(jīng)營(yíng)同時(shí)計(jì)劃、布Z、檢查、考核和獎(jiǎng)懲。建立和健全各項(xiàng)消防安全規(guī)章制度,遵守消防法律、法規(guī)、規(guī)章,落實(shí)管理措施,履行消防安全職責(zé),保障飯店的.消防安全。

  四、建筑工程施工現(xiàn)場(chǎng)的消防安全由施工單位負(fù)責(zé),并接受飯店保安部的安全監(jiān)督。實(shí)行施工總承包的,由總承包單位負(fù)責(zé)。分包單位向總承包單位負(fù)責(zé),服從總承包單位對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)的消防安全管理。對(duì)建筑物進(jìn)行局部改建、擴(kuò)建和裝修的工程,飯店與施工單位在訂立的合同中明確各方對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)的消防安全責(zé)任。

  五、凡本店員工及外來(lái)人員,應(yīng)自覺(jué)遵守本制度的一切規(guī)定,接受消防、保安人員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督,凡違反本店規(guī)定的將受到批評(píng)教育或處分,直至追究法律責(zé)任。

  六、一旦發(fā)生火警,應(yīng)立即向“119”和消防中心、保安部、飯店領(lǐng)導(dǎo)報(bào)警,并迅速全力撲救,及時(shí)疏散客人,F(xiàn)場(chǎng)人員必須服從飯店領(lǐng)導(dǎo)和消防人員的統(tǒng)一指揮。

  七、不能擅自移動(dòng)、挪用和損壞消防器材。消防通道不得堵塞、不得堆放物品。路面不準(zhǔn)隨便開(kāi)掘施工,以保持道路暢通。

賓館管理制度5

  1、對(duì)于發(fā)給員工的工資、津貼、補(bǔ)貼、福利補(bǔ)助等,必須根據(jù)實(shí)有人數(shù)和實(shí)發(fā)金額,取得本人簽收的憑證列為經(jīng)費(fèi)支出,不得以編制定額、預(yù)算計(jì)劃數(shù)字列支;

  2、購(gòu)入賓館辦公用品和材料,直接列為經(jīng)費(fèi)支出,但單位較大、數(shù)量大宗的應(yīng)通過(guò)庫(kù)存材料核算。

  3、撥給的補(bǔ)助費(fèi)、周轉(zhuǎn)金應(yīng)按實(shí)際撥補(bǔ)數(shù),以批準(zhǔn)的預(yù)算和銀行支付憑證列為經(jīng)費(fèi)支出。

  4、撥給所屬部門(mén)的經(jīng)費(fèi),應(yīng)按批準(zhǔn)的報(bào)銷(xiāo)數(shù)列為經(jīng)費(fèi)開(kāi)支。

  5、撥給的各項(xiàng)補(bǔ)助款和無(wú)償慈善投資,應(yīng)依據(jù)受補(bǔ)助和受支援單位開(kāi)來(lái)的收據(jù)準(zhǔn)列為經(jīng)費(fèi)支出;

  6、員工福利費(fèi)按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算提存,直接列為經(jīng)費(fèi)支出,并同時(shí)將提存從經(jīng)費(fèi)存款戶(hù)轉(zhuǎn)入其他存款戶(hù),以后開(kāi)支時(shí),在其他存款中支付。

  7、購(gòu)入的固定資產(chǎn),經(jīng)驗(yàn)收后列為經(jīng)費(fèi)支出,同時(shí)記入固定資產(chǎn)和固定資金科目。

  8、其他各項(xiàng)費(fèi)用,均以實(shí)際報(bào)銷(xiāo)的數(shù)字列為經(jīng)費(fèi)支出。

  我國(guó)旅游業(yè)的迅速發(fā)展和國(guó)際酒店管理集團(tuán)的長(zhǎng)驅(qū)直入,給酒店參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)了新的機(jī)遇,同時(shí)也對(duì)我國(guó)酒店業(yè)傳統(tǒng)的財(cái)務(wù)管理提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。本文在會(huì)計(jì)制度、組織機(jī)構(gòu)設(shè)置和現(xiàn)金管理三個(gè)方面闡述了中外酒店財(cái)務(wù)管理的差異,并提出了改進(jìn)建議。

  一、統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度和報(bào)表

  國(guó)際酒店的會(huì)計(jì)制度統(tǒng)一,能夠適用于大酒店和小酒店,每家酒店都可以從中選擇自己需要的圖表和賬戶(hù);而且報(bào)表門(mén)類(lèi)齊全,詳細(xì)明了,比國(guó)內(nèi)的報(bào)表更具體,更科學(xué)。

  比如美國(guó)背景下的酒店業(yè)所遵循的“住宿接待業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度”(USALI/USAR)就是酒店業(yè)各部門(mén)編制財(cái)務(wù)報(bào)表的標(biāo)準(zhǔn)化會(huì)計(jì)制度!白∷藿哟龢I(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度”為各個(gè)新加入酒店業(yè)的成員提供了一種入門(mén)指導(dǎo),體現(xiàn)在它提供了有關(guān)會(huì)計(jì)賬戶(hù)、科目、格式,以及各種財(cái)務(wù)報(bào)表和報(bào)告的.種類(lèi)、內(nèi)容、作用等方面的信息。例如,它不僅包含了基本的財(cái)務(wù)報(bào)表,而且包含了25個(gè)部門(mén)營(yíng)業(yè)報(bào)表的附表、有關(guān)預(yù)算和預(yù)測(cè)的附錄、報(bào)表的格式、盈虧平衡點(diǎn)分析等。統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度也為對(duì)相似酒店的經(jīng)營(yíng)結(jié)果進(jìn)行更為合理的比較提供了方便。當(dāng)各個(gè)不同的企業(yè)奉行一種統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度時(shí),它們?cè)跁?huì)計(jì)記錄上的差異性就會(huì)降到最小,從而保證可比性。而我國(guó)星級(jí)酒店長(zhǎng)期以來(lái)沒(méi)有形成行業(yè)性的會(huì)計(jì)制度,一直沿用自己的財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)方法與口徑,這使得我國(guó)酒店行業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)與國(guó)際酒店財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)不具備橫向可比性,未能更科學(xué)、更客觀、更真實(shí)地反映出酒店這一特殊行業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況。因此,我們除了已有的三張標(biāo)準(zhǔn)財(cái)務(wù)報(bào)表外,還應(yīng)設(shè)立“部門(mén)分析報(bào)表”,“管理報(bào)告”、“成本控制報(bào)表”、“經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)分析表”……這些報(bào)表,可以使我們的會(huì)計(jì)管理工作更加細(xì)致具體,克服以前大出大進(jìn)的粗線(xiàn)條管理方法,防止許多漏洞的出現(xiàn),使會(huì)計(jì)管理工作各個(gè)環(huán)節(jié)能環(huán)環(huán)相連,做到以經(jīng)濟(jì)主體運(yùn)行的有序性來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的非確定性。

  二、組織結(jié)構(gòu)設(shè)置

  國(guó)外的酒店財(cái)務(wù)部和國(guó)內(nèi)財(cái)務(wù)部的設(shè)置有很大差異。西方酒店財(cái)務(wù)管理是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心,酒店內(nèi)的任何一個(gè)部門(mén)、任何一個(gè)人都和財(cái)務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系;凡涉及酒店資金流向的每一個(gè)環(huán)節(jié),從采購(gòu)到加工、到銷(xiāo)售、到資金回籠、再到采購(gòu),都滲透著財(cái)務(wù)管理。酒店資金的循環(huán)過(guò)程稱(chēng)作酒店供應(yīng)鏈體系,供應(yīng)鏈體系是否高效有序運(yùn)轉(zhuǎn),決定著酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。國(guó)際酒店行業(yè)的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置一般根據(jù)不同的規(guī)模、等級(jí)和內(nèi)部管理的需要而制定,沒(méi)有固定一成不變的模式。但大部分酒店財(cái)務(wù)部共由四部分組成:會(huì)計(jì)核算、信貸管理、成本控制、采購(gòu)供應(yīng),財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管財(cái)務(wù)部及其采購(gòu)供應(yīng)部。具體差異主要如下:

 。ㄒ唬┏杀究刂撇

  財(cái)務(wù)部設(shè)置成本控制部及成本控制經(jīng)理,直屬財(cái)務(wù)經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)管理。對(duì)整個(gè)酒店的成本控制、毛利率的調(diào)整、成本核算、合理庫(kù)存量的調(diào)整等,能起到?jīng)Q定性的作用,有利于酒店總成本的控制。成本控制部的工作范圍就是成本核算,尤其是餐飲成本核算。酒店餐飲部各餐廳菜單上的每一道菜肴,都必須有一份標(biāo)準(zhǔn)的成本核算單,又稱(chēng)“菜單工程”,每一份菜肴的所有原料、輔助配料的分量、單價(jià)都必須一一核算并記錄在案。這項(xiàng)工作是由成本控制部與廚師共同完成的。完成后的“標(biāo)準(zhǔn)菜單配方”是各個(gè)餐廳廚師日常操作的樣板和“圣經(jīng)”,成本控制部要據(jù)此進(jìn)行成本核算和控制,發(fā)現(xiàn)有不正常的成本訊號(hào),有向廚師長(zhǎng)提出預(yù)警的職責(zé)。有了成本控制部的合作,餐飲部可以在每個(gè)月心中有數(shù)地完成部門(mén)的目標(biāo)利潤(rùn)。試想一下如果沒(méi)有成本控制,餐飲部工作就會(huì)缺乏理性指導(dǎo)而只能“跟著感覺(jué)走”。我們?cè)S多國(guó)有酒店缺少的就是這本“圣經(jīng)”。國(guó)外酒店強(qiáng)調(diào)財(cái)務(wù)管理工作的重點(diǎn)不僅僅是會(huì)計(jì)的核算,而更重要的是財(cái)務(wù)的控制作用,而不是“生米煮成熟飯”后的核算工作。

 。ǘ┎少(gòu)部直屬財(cái)務(wù)部

  國(guó)際酒店管理下,采購(gòu)部通常直屬財(cái)務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)。這樣設(shè)置便于了解商業(yè)、市場(chǎng)行情,降低經(jīng)營(yíng)成本,防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點(diǎn)是:

  1、有利于酒店采購(gòu)成本的控制。酒店采購(gòu)價(jià)格如何確定直接影響成本的水平。國(guó)際酒店對(duì)采購(gòu)成本的確定一般是由采購(gòu)部與財(cái)務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn),對(duì)任何一個(gè)“采購(gòu)申請(qǐng)單”一定要充分調(diào)查,實(shí)行貨比三家,最后由使用部門(mén)經(jīng)理、采購(gòu)經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理共同簽字審批決定;對(duì)食品原料貨物的采購(gòu),因其價(jià)格隨季節(jié)變化頻繁,一定要由餐飲部,成本控制部、采購(gòu)部共同派員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,根據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除一定的批零差價(jià),最后確定采購(gòu)價(jià),而不是由采購(gòu)部門(mén)和供應(yīng)商說(shuō)了算。

  2、有利于調(diào)控成本率。餐飲部成本率高低、如何變化與采購(gòu)進(jìn)貨價(jià)關(guān)系密切。如果發(fā)生餐飲成本率異常,財(cái)務(wù)部門(mén)可以立即采取行動(dòng),在保證酒店產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上調(diào)整采購(gòu)品種和要求,從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r(jià)格和成本率,防止成本率過(guò)高或過(guò)低。

  3、采購(gòu)部直屬財(cái)務(wù)部,除了有利于財(cái)務(wù)部了解價(jià)格行情、及時(shí)監(jiān)控降低成本外,還有利于避免部門(mén)分散,互相扯皮的情況發(fā)生。

 。ㄈ┗藛T。

  (四)夜間審核員。強(qiáng)化調(diào)控管理手段

  三、總出納集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支

  國(guó)際酒店對(duì)現(xiàn)金流量的控制與管理十分重視,“現(xiàn)金是王”的理財(cái)觀念滲透酒店財(cái)務(wù)管理的各個(gè)方面,內(nèi)部控制程序嚴(yán)謹(jǐn)又十分清晰。

  財(cái)務(wù)部對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金(含銀行存款)要求必須每日盤(pán)點(diǎn),并向財(cái)務(wù)總監(jiān)提交《每日現(xiàn)金流量表》,F(xiàn)金的盤(pán)點(diǎn)是由總賬會(huì)計(jì)師進(jìn)行的,每日出具總出納報(bào)告,目的是保證庫(kù)存現(xiàn)金的安全和合理使用。按規(guī)定每月財(cái)務(wù)部必須按期編制現(xiàn)金流量計(jì)劃與供應(yīng)商付款計(jì)劃,并向總經(jīng)理報(bào)告付款情況。以保證現(xiàn)金按規(guī)定計(jì)劃流動(dòng),確保酒店的正常運(yùn)營(yíng)。對(duì)酒店現(xiàn)金的支付程序也十分嚴(yán)格,每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過(guò)部門(mén)經(jīng)理、總賬會(huì)計(jì)師、財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意,缺一項(xiàng)簽章現(xiàn)金都不能支付出去。各行政與營(yíng)業(yè)部門(mén)均無(wú)權(quán)對(duì)外直接采購(gòu)物品,必須通過(guò)“采購(gòu)申請(qǐng)單”這一個(gè)渠道,按規(guī)定逐級(jí)批準(zhǔn)后,由采購(gòu)部集中辦理采購(gòu)業(yè)務(wù)。采購(gòu)回的物品要經(jīng)財(cái)務(wù)部驗(yàn)貨、業(yè)務(wù)使用部門(mén)收貨后,此筆采購(gòu)費(fèi)用方可支出。國(guó)內(nèi)酒店對(duì)現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠,不能說(shuō)沒(méi)有計(jì)劃性,但畢竟線(xiàn)條較粗,對(duì)本部門(mén)使用的物品,由本部門(mén)申請(qǐng)資金后即可指派采購(gòu)或者本部門(mén)員工購(gòu)買(mǎi),經(jīng)總經(jīng)理簽字后即可到財(cái)務(wù)部報(bào)銷(xiāo)支款。

賓館管理制度6

  賓館布草間管理制度主要包括以下幾個(gè)部分:布草的采購(gòu)與驗(yàn)收、存儲(chǔ)管理、清潔與消毒、發(fā)放與回收、破損處理以及員工培訓(xùn)與監(jiān)督。這一制度旨在確保賓館的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),提高服務(wù)質(zhì)量,并有效控制運(yùn)營(yíng)成本。

  內(nèi)容概述:

  1.布草采購(gòu):規(guī)定布草的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量需求和供應(yīng)商選擇。

  2.驗(yàn)收流程:明確驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),防止不合格產(chǎn)品入庫(kù)。

  3.存儲(chǔ)管理:設(shè)定適宜的.存儲(chǔ)環(huán)境,防止布草污染或損壞。

  4.清潔與消毒:規(guī)定清潔頻率、方法和消毒程序,確保布草衛(wèi)生。

  5.發(fā)放與回收:制定合理的發(fā)放和回收流程,確保及時(shí)更換和合理使用。

  6.破損處理:設(shè)定破損布草的處理標(biāo)準(zhǔn),減少浪費(fèi)。

  7.員工培訓(xùn):定期進(jìn)行布草管理培訓(xùn),提升員工操作規(guī)范性。

  8.監(jiān)督機(jī)制:建立監(jiān)督和檢查制度,確保各項(xiàng)規(guī)定執(zhí)行到位。

賓館管理制度7

  一、衛(wèi)生管理組織

  1.本單位法定代表人或負(fù)責(zé)人是賓館衛(wèi)生安全的第一職責(zé)人,對(duì)賓館衛(wèi)生安全負(fù)全面職責(zé)。

  2.主管負(fù)責(zé)人,對(duì)賓館衛(wèi)生負(fù)全面管理職責(zé)。并承擔(dān)衛(wèi)生管理職能。

  組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

  制訂賓館衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)制度,并對(duì)執(zhí)行情景進(jìn)行督促檢查。

  檢查賓館衛(wèi)生狀況并記錄,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不貼合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提來(lái)源理意見(jiàn)。

  對(duì)賓館衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。

  組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,督促患有有礙賓館衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。

  理解和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查,并如實(shí)供給有關(guān)情景。

  二、從業(yè)人員健康檢查制度

  1.賓館從業(yè)人員應(yīng)按《賓館衛(wèi)生法》規(guī)定,每年進(jìn)行一次健康檢查,如遇特殊情景還應(yīng)理解臨時(shí)檢查。

  2.新參加工作或臨時(shí)參加工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康合格證明后方可參加工作。

  3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙賓館衛(wèi)生疾病的,不得從事接觸直接入賓館的工作。

  4.從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛(wèi)生的應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙賓館衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。

  三、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

  1.應(yīng)按《賓館衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,每年理解賓館衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)的`培訓(xùn)學(xué)習(xí),經(jīng)考核合格后方可上崗。

  2.新進(jìn)從業(yè)人員以及臨時(shí)工應(yīng)做到培訓(xùn)后上崗,培訓(xùn)情景應(yīng)記錄在案。

  3.應(yīng)定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識(shí),使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會(huì)資料,每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄。

  4.應(yīng)建立從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案。

  5.對(duì)不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者要從嚴(yán)考核直至辭退。

  四、衛(wèi)生檢查制度

  1.按各工作崗位的職責(zé)和衛(wèi)生要求,開(kāi)展衛(wèi)生檢查工作。

  2.由負(fù)責(zé)人會(huì)同有關(guān)人員對(duì)賓館各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生檢查工作。

  3.每次檢查均應(yīng)將發(fā)現(xiàn)問(wèn)題與當(dāng)事人確認(rèn),并做好衛(wèi)生檢查記錄。

  4.應(yīng)針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,提出改善及處理意見(jiàn),對(duì)不貼合衛(wèi)生要求的行為應(yīng)及時(shí)制止。

  5.健全衛(wèi)生管理獎(jiǎng)懲制度,每次檢查結(jié)果均應(yīng)納入單位工作考核。

  6.應(yīng)建立衛(wèi)生管理檔案?jìng)洳椤?/p>

  五、個(gè)人衛(wèi)生制度

  1.應(yīng)堅(jiān)持良好的個(gè)人衛(wèi)生,操作時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣帽,接觸直接入口食品時(shí)還應(yīng)戴口罩。

  2.不得用手直接抓取各類(lèi)布草。

  3.不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所。

  4.不得在賓館內(nèi)吸煙和隨地吐痰。

  5.非工作人員不得隨意進(jìn)出垃圾處理區(qū)。

  6.工作人員都應(yīng)做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。

  7.不得在操作過(guò)程中佩帶飾物及與工作無(wú)關(guān)的個(gè)人物品。

  六、庫(kù)房管理制度

  1.庫(kù)房要有專(zhuān)人管理,嚴(yán)格執(zhí)行布草出入庫(kù)檢查驗(yàn)收制度。

  2.布草的儲(chǔ)存要分類(lèi)、分架存放,并做到標(biāo)記鮮明,碼放整齊,隔墻離地,定期檢查。

賓館管理制度8

  賓館作為接待外來(lái)客人的場(chǎng)所,衛(wèi)生管理工作非常重要。以下是一篇賓館衛(wèi)生管理制度,以幫助賓館管理人員提高衛(wèi)生管理水平。

  一、 賓館衛(wèi)生管理的基本原則:

  1. 全員參與:賓館所有員工都要參與到衛(wèi)生管理中來(lái),做好個(gè)人衛(wèi)生和室內(nèi)物品清潔。

  2. 環(huán)境整潔:保持賓館內(nèi)外干凈整潔,室內(nèi)設(shè)施設(shè)備保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)。

  3. 食品安全:嚴(yán)格控制食品衛(wèi)生,保證食品的安全衛(wèi)生,禁止使用過(guò)期或者變質(zhì)食品。

  4. 融洽衛(wèi)生關(guān)系:加強(qiáng)員工衛(wèi)生管理,維護(hù)員工健康,鼓勵(lì)員工協(xié)作和互助,建立和諧的衛(wèi)生關(guān)系。

  二、基本衛(wèi)生管理措施:

  1. 行業(yè)規(guī)范:根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生行業(yè)規(guī)范,制定賓館內(nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)范。

  2. 日常清潔:負(fù)責(zé)賓館日常清潔,規(guī)范清潔作業(yè)員工工作,每日定期檢查清潔情況。

  3. 客房衛(wèi)生:賓館客房衛(wèi)生管理非常重要,要定期進(jìn)行客房打掃和消毒。

  4. 餐飲管理:嚴(yán)格控制食品衛(wèi)生,保證食品的安全衛(wèi)生,禁止使用過(guò)期或者變質(zhì)食品。

  5. 外圍環(huán)境:內(nèi)外協(xié)調(diào)管理,定期檢查外圍環(huán)境,清理并清除衛(wèi)生死角。

  6. 員工管理:健康情況和個(gè)人衛(wèi)生管理非常重要,作業(yè)員工要進(jìn)行每年體檢,保證身體健康。

  三、特殊衛(wèi)生管理措施:

  1. 感染病例管理:一旦發(fā)現(xiàn)客人或員工感染疾病,馬上隔離并用消毒液消毒。

  2. 公共區(qū)域清潔:賓館公共區(qū)域是人員較為密集的.區(qū)域,必須加強(qiáng)定期清潔,維持良好的衛(wèi)生環(huán)境。

  3. 床單、毛巾管理:負(fù)責(zé)客房床單、毛巾的更換、洗滌和消毒。

  四、 賓館衛(wèi)生法律法規(guī):

  1. 《中華人民共和國(guó)公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》

  2. 《中華人民共和國(guó)食品安全法》

  3. 《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》

  以上是一些賓館衛(wèi)生管理制度的基本原則和措施,通過(guò)這些措施可以杜絕賓館衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生,提高賓館管理水平,提高賓客滿(mǎn)意度。

賓館管理制度9

  星級(jí)賓館管理制度旨在確保賓館的運(yùn)營(yíng)效率、服務(wù)質(zhì)量以及客戶(hù)滿(mǎn)意度。它涵蓋了賓館的日常運(yùn)營(yíng)、員工管理、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、財(cái)務(wù)管理、安全管理等多個(gè)方面。

  內(nèi)容概述:

  1.員工管理:包括招聘、培訓(xùn)、績(jī)效評(píng)估、福利待遇等,以確保員工具備專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)。

  2.服務(wù)流程:設(shè)定從接待、入住、餐飲、客房服務(wù)到退房的詳細(xì)流程,保證服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。

  3.質(zhì)量控制:設(shè)立質(zhì)量檢查機(jī)制,定期對(duì)設(shè)施、服務(wù)進(jìn)行評(píng)估,確保達(dá)到星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

  4.財(cái)務(wù)管理:包括預(yù)算制定、成本控制、收入管理,確保賓館的財(cái)務(wù)健康。

  5.安全與衛(wèi)生:制定應(yīng)急預(yù)案,確保賓客和員工的'安全,執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

  6.客戶(hù)關(guān)系管理:建立有效的投訴處理機(jī)制,提升客戶(hù)滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。

  7.設(shè)施維護(hù):定期保養(yǎng)設(shè)備,確保設(shè)施的良好運(yùn)行狀態(tài)。

賓館管理制度10

  第一條為了保障旅館業(yè)的正常經(jīng)營(yíng)和旅客的生命財(cái)物安全,維護(hù)社會(huì)治安,制定本辦法。

  第二條凡經(jīng)營(yíng)接待旅客住宿的旅館、飯店、賓館、招待所、客貨棧、車(chē)馬店、浴池等(以下統(tǒng)稱(chēng)旅館),不論是國(guó)營(yíng)、集體經(jīng)營(yíng),還是合伙經(jīng)營(yíng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)、中外合資、中外合作經(jīng)營(yíng),不論是專(zhuān)營(yíng)還是兼營(yíng),不論是常年經(jīng)營(yíng),還是季節(jié)性經(jīng)營(yíng),都必須遵守本辦法。

  第三條開(kāi)辦旅館,其房屋建筑、消防設(shè)備、出入口和通道等,必須符合《中華人民共和國(guó)消防法》等有關(guān)規(guī)定,并且要具備必要的防盜安全設(shè)施。

  第四條申請(qǐng)開(kāi)辦旅館,應(yīng)經(jīng)主管部門(mén)審查批準(zhǔn),經(jīng)當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)簽署意見(jiàn),向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記,領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照后,方準(zhǔn)開(kāi)業(yè)。

  經(jīng)批準(zhǔn)開(kāi)業(yè)的旅館,如有歇業(yè)、轉(zhuǎn)業(yè)、合并、遷移、改變名稱(chēng)等情況,應(yīng)當(dāng)在工商行政管理部門(mén)辦理變更登記后3日內(nèi),向當(dāng)?shù)氐目h、市公安局、公安分局備案。

  第五條經(jīng)營(yíng)旅館,必須遵守國(guó)家的法律,建立各項(xiàng)安全管理制度,設(shè)置治安保衛(wèi)組織或者指定安全保衛(wèi)人員。

  第六條旅館接待旅客住宿必須登記。登記時(shí),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)旅客的身份證件,按規(guī)定的項(xiàng)目如實(shí)登記。

  接待境外旅客住宿,還應(yīng)當(dāng)在24小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)報(bào)送住宿登記表。

  第七條旅館應(yīng)當(dāng)設(shè)置旅客財(cái)物保管箱、柜或者保管室、保險(xiǎn)柜,指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管工作。對(duì)旅客寄存的財(cái)物,要建立登記、領(lǐng)取和交接制度。

  第八條旅館對(duì)旅客遺留的物品,應(yīng)當(dāng)妥為保管,設(shè)法歸還原主或揭示招領(lǐng);經(jīng)招領(lǐng)3個(gè)月后無(wú)人認(rèn)領(lǐng)的,要登記造冊(cè),送當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)按拾遺物品處理。對(duì)違禁物品和可疑物品,應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告公安機(jī)關(guān)處理。

  第九條旅館工作人員發(fā)現(xiàn)違法犯罪分子,行跡可疑的人員和被公安機(jī)關(guān)通緝的罪犯,應(yīng)當(dāng)立即向當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)報(bào)告,不得知情不報(bào)或隱瞞包庇。

  第十條在旅館內(nèi)開(kāi)辦舞廳、音樂(lè)茶座等娛樂(lè)、服務(wù)場(chǎng)所的,除執(zhí)行本辦法有關(guān)規(guī)定外,還應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家和當(dāng)?shù)卣挠嘘P(guān)規(guī)定管理。

  擴(kuò)展資料

  酒店清潔管控環(huán)境中,內(nèi)部環(huán)境中最為首要的,可以說(shuō)是酒店企業(yè)管理層組織架構(gòu)的市場(chǎng)化能力,或稱(chēng)之為酒店企業(yè)的市場(chǎng)兼容能力。較強(qiáng)的市場(chǎng)兼容能力體現(xiàn)了企業(yè)的.核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),能夠發(fā)揮“1+1>2”的效果,使酒店快速、有效地融合社會(huì)資源,提高自身的資源吸收能力。

  隨著服務(wù)行業(yè)的不斷規(guī)范和成熟,酒店在外包市場(chǎng)的選擇上同樣面臨著競(jìng)爭(zhēng)?鞚嵐芾砝碚擉w系在酒店管控方面,可以讓酒店在清潔管理如何利用好自己的市場(chǎng)兼容性,在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)上擁有更多掌控力,在社會(huì)上獲取更多清潔資源,最大化地達(dá)到整合社會(huì)資源、縮減清潔用品采購(gòu)成本、提高清潔處理效率的。

賓館管理制度11

  一、從業(yè)人員健康管理

  (一)住宿場(chǎng)所新參加工作的從業(yè)人員上崗前須取得“健康合格證”。直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查,取得“健康合格證”后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務(wù)的工作!敖】岛细褡C”不得涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣(mài)、偽造。

  (二)從業(yè)人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動(dòng)性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛(wèi)生的.疾病,治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。可疑傳染病患者須隨時(shí)進(jìn)行健康檢查,明確診斷

  。

  二、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理

  (一)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)完成規(guī)定學(xué)時(shí)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),掌握有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)、基本衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生操作技能等。

  (二)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)每?jī)赡赀M(jìn)行一次。

  (三)從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明后方可上崗。

  三、個(gè)人衛(wèi)生管理

  (一)從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服,不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

  (二)從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定期清洗,保持清潔。

  1.按各工作崗位的職責(zé)和衛(wèi)生要求,開(kāi)展衛(wèi)生檢查工作。

  2.由負(fù)責(zé)人會(huì)同有關(guān)人員對(duì)賓館各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生檢查工作。

  3.每次檢查均應(yīng)將發(fā)現(xiàn)問(wèn)題與當(dāng)事人確認(rèn),并做好衛(wèi)生檢查記錄。

  4.應(yīng)針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,提出改進(jìn)及處理意見(jiàn),對(duì)不符合衛(wèi)生要求的行為應(yīng)及時(shí)制止。

  5.健全衛(wèi)生管理獎(jiǎng)懲制度,每次檢查結(jié)果均應(yīng)納入單位工作考核。

  6.應(yīng)建立衛(wèi)生管理檔案?jìng)洳椤?/p>

賓館管理制度12

  賓館服務(wù)員管理制度旨在規(guī)范服務(wù)人員的行為準(zhǔn)則,提高服務(wù)質(zhì)量,確保賓客滿(mǎn)意度,同時(shí)促進(jìn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作與員工個(gè)人發(fā)展。

  內(nèi)容概述:

  1.崗位職責(zé):明確每個(gè)服務(wù)員的工作范圍和任務(wù),包括接待、清潔、餐飲服務(wù)等。

  2.行為規(guī)范:規(guī)定服務(wù)員的禮儀禮節(jié)、著裝要求、溝通技巧等。

  3.服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):設(shè)定服務(wù)響應(yīng)時(shí)間、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。

  4.培訓(xùn)與發(fā)展:定期進(jìn)行技能培訓(xùn)和客戶(hù)服務(wù)理念教育。

  5.考核評(píng)估:建立公正公平的`績(jī)效考核體系,激勵(lì)員工提升服務(wù)質(zhì)量。

  6.紀(jì)律處分:對(duì)于違反規(guī)定的處理方式和程序。

  7.客戶(hù)投訴處理:設(shè)立有效的投訴渠道和處理流程。

  8.團(tuán)隊(duì)建設(shè):鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)合作,增強(qiáng)員工歸屬感。

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  酒店衛(wèi)生管理制度一、

  酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責(zé)任制度一)酒店衛(wèi)生管理制度總則

  1、酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔,經(jīng)常開(kāi)窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔,每層客房應(yīng)設(shè)專(zhuān)用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,專(zhuān)布專(zhuān)用,物見(jiàn)本色應(yīng)定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。

  2、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換,衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,并有保潔措施。

  3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施,徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

  4、認(rèn)真執(zhí)行"法定傳染病報(bào)"及"公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告"制度。

  二、酒店衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度

  1、消毒劑:"一片凈消毒片,"優(yōu)氯凈"消毒粉

  2、清潔劑:去污粉、洗衣粉

  3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百潔布

  4、存放工具:茶倍儲(chǔ)存柜

  5、程序

  (1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;

  (2)把茶杯放到清洗池內(nèi),用清潔劑洗凈,然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;

  (3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn),一桶水放一片"一片凈"消毒片;

  (4)將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi),時(shí)間至少20分鐘以上;

  (5)或?qū)⑶逑春玫牟璞、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒;

  (6)打開(kāi)消毒電源,消毒至少45分鐘后將茶杯取出;

  (7)取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用;

  (8)在消毒記錄上做到登記,記錄消毒的時(shí)間和姓名。

  三、酒店衛(wèi)生管理制度餐飲部衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng),又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè),更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的`身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣,不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn),也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。

  一、酒店衛(wèi)生管理制度個(gè)人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。上班前和大小便后要洗手。要有健康意識(shí),定期作體格檢查,預(yù)防疾病,當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司,休假療養(yǎng)好再上班。管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康,要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促,使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。

  二、工作衛(wèi)生

  1、當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔,不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不準(zhǔn)吸煙。

  2、手指不可接觸到食物,亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

  3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈,用開(kāi)水浸燙,以減少或消滅細(xì)菌。

  托盤(pán)等工具必須保持清潔。

  4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決不出售。

  5、從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用。

  6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

  7、對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗,不可擺用。

  8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

  9、不同的食物不要隨便混淆,以免有損味道。

  0、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者,發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾,重點(diǎn)消毒。

  11、收市時(shí)注意衛(wèi)生,牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上,以免不雅和增加清潔困難。12、在適當(dāng)情況下,要經(jīng)常使用托盤(pán),訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。

賓館管理制度14

  一、獎(jiǎng)勵(lì),在消防安全工作中有下列先進(jìn)事跡這一的部門(mén)、人員:

  1、對(duì)消防工作一貫重視,認(rèn)真貫徹執(zhí)行各項(xiàng)防火安全制度的;2、經(jīng)常進(jìn)行消防檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除火險(xiǎn)隱患的;3、積極參加消防培訓(xùn)活動(dòng),并提出合理化建議的;4、敢于制止違反防火制度及安全操作規(guī)程的;5、維護(hù)和保養(yǎng)消防設(shè)施、消防器材成績(jī)顯著的;

  6、及時(shí)開(kāi)展消防宣傳,所屬員工未有違反消防安全制度的;7、及時(shí)迅速將火災(zāi)消除在萌芽狀態(tài),避免火災(zāi)發(fā)生的;8、發(fā)生火災(zāi)時(shí),積極勇敢參加滅火戰(zhàn)斗的。二、懲罰

  1、有下列違反消防規(guī)定行為之一的,除勒令立即停止違章外對(duì)直接責(zé)任人及有關(guān)負(fù)責(zé)人處50-100元罰款及警告。

  A、違章使用明火作業(yè)或者在具有火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)的場(chǎng)所吸煙,尚未造成后果的.;

  B、違反消防安全操作規(guī)程尚未引起事故的;

  C、將安全出口上鎖或占用、堵塞疏散樓梯、通道的;

  D、未經(jīng)工程部及消防中心同意私自亂拉亂接電線(xiàn),私自增加電器設(shè)備的;

  E、消防重點(diǎn)部位值班人員脫崗、離崗、睡崗的;F、私自將消防器材挪作與撲救火災(zāi)及搶險(xiǎn)以外用途的;G、不按照《火險(xiǎn)隱患整改通知書(shū)》的內(nèi)容及規(guī)定限期消除火險(xiǎn)隱患的;

  H、違章關(guān)閉消防設(shè)施、切斷消防電源的;

  I、謊報(bào)火警或者損壞消防電話(huà)及其它消防設(shè)施、設(shè)備、消防安全標(biāo)志的。

  2、有下列違反消防管理行為之一者,將對(duì)直接責(zé)任人、有關(guān)責(zé)任人處于降職、留店查看、辭退等處罰并直到追究刑事責(zé)任。

  A、違章反消防安全操作規(guī)程,拒不改正的,尚未造成火災(zāi)事故的;B、發(fā)現(xiàn)火警不報(bào)告,不處理聽(tīng)之任之引發(fā)火災(zāi)事故的;

  C、違章使用明火,在具有火災(zāi)、爆炸場(chǎng)所吸煙造成火災(zāi)事故的;D、撲救火災(zāi)時(shí),畏縮不前、退卻或延誤的。

  以上獎(jiǎng)勵(lì)或處罰由本部門(mén)或保安部提出,報(bào)消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)后實(shí)施。

賓館管理制度15

  為更好地履行第一責(zé)任人的職責(zé),加強(qiáng)本單位的自身管理,不斷進(jìn)步本單位的衛(wèi)生程度,保護(hù)廣闊公眾身體安康。根據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例施行細(xì)則》等法律法規(guī)的要求,特制定本制度。

  一、衛(wèi)生容許證、從業(yè)人員安康證、培訓(xùn)合格證必須齊全有效,衛(wèi)生容許證及公共場(chǎng)所衛(wèi)生信譽(yù)等級(jí)牌要懸掛在醒目處。

  二、要保持環(huán)境整潔、美觀,地面無(wú)污垢和垃圾。

  三、必須設(shè)有消毒間和消毒設(shè)施,所設(shè)容器要標(biāo)記明顯

  四、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換,常住客床上用品至少一周一換,用后必須清洗和消毒。

  五、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具外表必須光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味?陀每诒⒉璞疽匆韵鲁绦虿僮骱蛡溆茫

  1、物理消毒

  紅外線(xiàn)消毒:將洗滌好的餐具放入消毒柜;溫度保持?jǐn)z氏100度,消毒時(shí)間不得少于15分鐘。

  2、化學(xué)消毒

  對(duì)不宜蒸、煮的口杯、茶杯、酒杯可在洗凈后用化學(xué)消毒(程序:除殘?jiān)鸁釅A水浸泡洗刷→化學(xué)消毒→清水沖)

 。1)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體平安、無(wú)害,必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)消費(fèi)的產(chǎn)品。

 。2)消毒液濃度、消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液的使用說(shuō)明進(jìn)展。

  3、口杯、茶杯的保潔

  經(jīng)消毒的口杯、茶杯應(yīng)有專(zhuān)門(mén)的'保潔柜,存放整齊防止與其它雜物混放,防止重復(fù)污染,并對(duì)保潔柜定期進(jìn)展清洗消毒。

  六、顧客用棉織品要在符合要求的消毒效勞機(jī)構(gòu)或自備洗滌消毒間內(nèi)清洗消毒。消毒后的產(chǎn)品要放在保潔柜內(nèi)。撤換下的顧客用棉織品要按規(guī)定的程序分類(lèi)清理回收,且不能污染清潔物品。

  七、客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒。無(wú)衛(wèi)生間的客房,每個(gè)床位應(yīng)裝備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換,用后必須清洗和消毒。

  八、公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒,并保持無(wú)積水,無(wú)蚊蠅,無(wú)異味,無(wú)水垢、污垢。

  九、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無(wú)積水、無(wú)蚊蠅、無(wú)異味。

  十、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施,并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修。

  十一、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求,做到定期清洗消毒。

  十二、集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)要到達(dá)《公共場(chǎng)所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。

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