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小學食堂管理制度

時間:2025-01-08 11:55:37 規(guī)章制度 我要投稿

[通用]小學食堂管理制度

  在學習、工作、生活中,很多情況下我們都會接觸到制度,制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。什么樣的制度才是有效的呢?以下是小編收集整理的小學食堂管理制度,希望對大家有所幫助。

[通用]小學食堂管理制度

小學食堂管理制度1

  小學美術管理制度旨在確保學校美術教育的質(zhì)量和學生藝術素養(yǎng)的提升,它涵蓋了教學計劃、教師管理、課程設置、教學資源、學生評價、活動組織等多個方面。

  內(nèi)容概述:

  1. 教學計劃:明確美術課程的目標、內(nèi)容和進度,確保教學的系統(tǒng)性和連續(xù)性。

  2. 教師管理:規(guī)定美術教師的`選拔、培訓、考核和激勵機制,提升教師專業(yè)水平。

  3. 課程設置:依據(jù)國家大綱和學生年齡特點,設計多樣化的美術課程。

  4. 教學資源:規(guī)定教學材料的采購、管理及合理使用,保證教學活動的順利進行。

  5. 學生評價:建立公正、全面的評價體系,關注學生的藝術成長。

  6. 活動組織:舉辦各類美術展覽、比賽和實踐活動,增強學生藝術體驗。

小學食堂管理制度2

  一、采購制度

  1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領導參與對對方的資質(zhì)進行審查,嚴格把握購物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性。

  2、把握好質(zhì)量關,主副食的購置應有專人質(zhì)檢,做到幾查、幾看,對過期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標簽等嚴格把關,并與對方簽訂責任書,拒無qs標志食品于校外。

  3、季節(jié)(時菜)菜、小吃的配料等應實行采購招標等形式建立供貨單位,責任人的信譽檔案,不讓農(nóng)藥殘留或超標的蔬菜購入,從源頭控制,確保質(zhì)量,防止中毒事件發(fā)生。

  4、采購數(shù)量要適量,主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天,做到進庫放心,出庫放心。

  二、保管制度

  1、保管有專人,庫房位置應安全、通風、干燥。

  2、每項食品的存放應離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。

  3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生安全。

  4、嚴格出庫交貨手續(xù),對每項出庫要登記,并對從業(yè)人員的使用過程實行監(jiān)管,加強責任意識。

  5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對食品衛(wèi)生的'檢查與記錄制度,發(fā)現(xiàn)問題及時整改、上報、消除隱患。

  三、衛(wèi)生制度

  1、每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓后方可上崗。

  2、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負責。

  3、每個器具使用前后應檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒。

  4、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。

  5、嚴禁工作時談話,嘻鬧,以防疾病傳染。

  6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機制,并與衛(wèi)生、公安部門密切配合,并制定和落實有效的防范措施,做好記錄,確保學校師生安全。

  1、學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》,并每年年審一次。

  2、食堂要制定衛(wèi)生,管理制度,有相應的防蠅,防鼠,防塵,清毒,更衣,盥洗,污水排放,存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。

  3、食堂從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢,領取合格的《健康證》后方可上崗工作,發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。

  4、食堂工作間要與餐廳隔開,非工作人員不得入內(nèi),以防萬一。

  5、嚴格進貨渠道,建立進貨登記制度,并設置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品,制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。

  6、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配,保持新鮮,嚴禁向?qū)W生供應有毒,有害,腐爛,變質(zhì),過期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗;嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒,承包經(jīng)營者負一切經(jīng)濟,法律責任。

  7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,要經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒,生熟案板刀具要分開存放。

  8、存放食品的倉庫應當干燥,通風,采取消除蒼蠅,老鼠,蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全,無害,防止食品污染。

  9、食堂承包人員要協(xié)助學校做好食堂流動人口暫住證的辦理工作。認真做好防盜,防火,防毒,用電用氣安全,不準私拉亂接電源;嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用;開油鍋人員不得隨便離開,防止發(fā)生事故。電器,制冷設備應由專人管理。

  10、認真接受衛(wèi)生,防疫,質(zhì)監(jiān),主管部門工作人員對食堂的檢查,凡有不合要求之處立即整改,并實行責任追究。

小學食堂管理制度3

  1、學校建立主管校長負責制,配備專職的食品衛(wèi)生管理人員,同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制,強化安全防范措施,嚴禁非食堂人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生。

  2、食堂依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動,并且每年在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前主動到原發(fā)證機關申請辦理復驗手續(xù)。

  3、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,取得健康培訓合格證明后方可參加工作,工作期間應穿戴清潔的工作衣帽,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。

  4、食堂應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲孳生的條件。

  5、嚴格把好食品采購關。食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,并向供貨方索取有效的檢驗合格證明,食品采購的場所應相對固定,以保證所采購食品的質(zhì)量,禁止采購超期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。

  6、嚴把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料,加工食品必須做到燒熟煮透,加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染。

  7、食品在烹調(diào)后到出售前,若超過2小時的,應當置于高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

  8、學生集體用餐必須當餐加工,不得制售冷葷涼菜,食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時;剩余食品在確認沒有變質(zhì)的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可繼續(xù)出售。

  9、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

  10、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒,消毒后的`餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用,未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

  11、食品用工具容器必須有明顯的標志,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

  12、外購訂餐時,必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復印件,送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項目。

  xx小學校長室

小學食堂管理制度4

  為規(guī)范學校食堂就餐管理,為全體師生營造安靜文明的用餐環(huán)境,現(xiàn)將食堂就餐管理辦法作以下說明,望全體師生遵照執(zhí)行。

  1、值周行政領導每周按時安排值周教師在就餐時段提前到餐廳值守,一樓3名(正門側(cè)門各一人,另一人來回巡查),二樓1名(主要大門口值守并關注整個樓層代餐教師履職情況),并負責對值周教師食堂值守進行考勤登記。

  2、值周老師按要求提前到位值守,如果有課或有其他事情應提前做好安排,如找人頂替值守。遇無老師帶領或有老師帶領卻不整齊、不安靜的學生或隊伍,值周老師要將其攔在食堂外,待有老師帶領且整頓好隊伍后方可進入。

  3、帶餐老師帶餐時組織本班學生按兩列縱隊有序到達餐廳(一列定餐,一列非定餐)。帶到一樓餐廳門口時,老師組織非定餐學生安靜有序進入一樓后,再帶定餐學生到二樓用餐。到達二樓門口時,應再次整隊并強調(diào)就餐紀律,待學生全部安靜后才能進入食堂。進入食堂,不能奔跑。

  4、在學生排隊取餐的過程中,帶餐老師(一樓生活老師)要全程監(jiān)管紀律,指導學生按照地面標識的路線站隊,除正在取餐的學生,其他學生必須站在黃線后面安靜等候,嚴禁插隊、推攘、講話。學生就餐時,帶餐老師應坐到該班學生中間管理學生的就餐紀律,并要求每名學生安靜就餐,桌面、地面、餐盤都要干凈,并提醒學生不要將水果、雞腿等食物帶出食堂。

  5、用餐結(jié)束后,學生按指定路線排隊,每個人必須將自己所用的餐具拿到規(guī)定地點并按要求放置,且必須輕拿輕放。

  6、離開餐廳時,學生不能將奶、饅頭等食物帶出食堂。

  7、除帶餐老師,其他老師(包括生活老師)用餐請到內(nèi)設教師用餐點。如若堅持在學生用餐點用餐,請用餐時勿高聲交談,以身作則,為學生樹立榜樣。

  對以上辦法規(guī)定,全程由當周值周行政領導監(jiān)督,大隊部安排大隊委協(xié)助檢查記錄。對違紀情節(jié)較嚴重的.學生,由當天值周行政領導在廣播系統(tǒng)中點名通報,并酌情扣除文明班分。對于不到位值守、帶餐或?qū)W生嚴重違紀的班級帶餐老師、值周教師、生活教師,學校將嚴肅處理。

  備注:上述管理辦法將在試行中逐步完善規(guī)范,未盡事宜,另行通知!若有更好建議或意見,歡迎提出。

永昌小學文化德育部

  20xx-3-10

小學食堂管理制度5

  一、加工前檢查食品原料質(zhì)量,做到變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。

  二、熟制加工的食品要燒熟煮透,其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生。加工后的.直接入口熟食要盛放在已經(jīng)消過毒的容器或餐具內(nèi)。不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

  三、隔餐隔夜的食品回鍋后供應。

  四、燒菜、燒煮食品勤翻動,勤洗刷沙鍋。

  五、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食是衛(wèi)生要求存放

  六、抹布根據(jù)生熟食分開使用,不用抹布揩盤碗,滴在碗邊的湯汁用消毒布揩。

  七、工作結(jié)束后,將調(diào)料加蓋,并將工具、用具、灶上灶下、地面清掃洗刷干凈。

小學食堂管理制度6

  一、發(fā)生食物中毒等食品安全事故后,食品安全管理人員應立即向單位負責人報告。

  二、單位負責人在2小時內(nèi),向鎮(zhèn)政府和縣食品藥品監(jiān)督管理局報告。

  三、餐飲單位組織人員要及時將中毒送往就近醫(yī)療機構進行救治。

  四、食品安全管理人員要保護好現(xiàn)場,封存中毒者用餐后剩余的所有食品及餐飲具,同時封存可疑冷庫存食品。

  五、積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等相關部門做好事故調(diào)查處置工作。

  六、如懷疑為投毒,必須及時報警,并配合公安部門調(diào)查取證。

  七、食品安全事故報告必須及時準確,不得誤報、漏報,更不得隱瞞不報。

  八、發(fā)生食物中毒等食品安全事故后不保護現(xiàn)場,不封存可疑食品和物品、擅自清理現(xiàn)場、藏匿和銷毀可疑食品和物品者,要追究相關人的責任。

小學食堂管理制度7

  一、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品必須索證索票。

  二、索證索票要有專人負責,并做好索證索票登記,建立索證索票檔案。

  三、從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的,要索取并留存供貨者的相關許可證和產(chǎn)品合格證明文件(復印件)。

  四、從固定供貨基地采購的,要索取并留存供貨商或者供貨基地的物資證明(復印件)和每筆供貨清單等。

  五、從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營戶等采購的,要索取并留存采購清單。

  六、采購進口的.預包裝食品必須索取并留存中文標簽、中文說明書。

  七、載有產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容的發(fā)票應妥善保存。

  八、食品貯存要做到先進先出,盡量縮短儲藏時間,定期清倉檢查,及時清除不合格的食品。

  九、食品庫房管理員必須首席各類食品儲藏的基本要求,并能嚴格執(zhí)行。

小學食堂管理制度8

  小學班級管理制度是一項旨在維護課堂秩序、促進學生學習成長和塑造良好行為習慣的管理體系。它包括對學生的日常行為規(guī)范、教師的教學管理、家校溝通機制、獎懲制度等多個方面。

  內(nèi)容概述:

  1. 學生行為規(guī)范:明確學生在課堂、課間休息及課外活動中的行為準則,如尊重他人、遵守紀律、積極參與等。

  2. 教師管理:規(guī)定教師的.教學責任,包括備課、教學、評估學生學習進度和提供反饋等。

  3. 家校合作:建立有效的家長溝通渠道,定期舉行家長會,及時分享學生在校表現(xiàn),共同促進孩子成長。

  4. 獎懲制度:設立正面激勵措施(如表揚、獎勵)和糾正措施(如提醒、懲罰),以鼓勵良好行為和改正不良行為。

  5. 班級活動組織:規(guī)劃和組織各類班級活動,以增強團隊精神,提升學生綜合素質(zhì)。

  6. 安全管理:確保學生在校園內(nèi)的安全,制定緊急預案,進行安全教育。

小學食堂管理制度9

  為了搞好食堂飲食衛(wèi)生工作,防止病從口入的原則,使學校師生有一個良好的就餐環(huán)境,和健康環(huán)境,工作人員應做到如下規(guī)定:

  一、從業(yè)人員必須定期到防預部門進行體檢,持有健康證,方可上崗。

  二、從業(yè)人員必須首先做好自己的衛(wèi)生工作,勤洗頭、勤洗澡、勤洗工衣、工帽,穿戴整潔,不留長頭發(fā)、長指甲。上班時穿好工衣、戴好工帽,上完洗手間,必須洗手之后方可進行作業(yè)。分菜要戴好口罩。

  三、不得隨地吐痰,丟垃圾,工作時不得抽煙、吃零食、開餐時分飯菜人員不得大聲交談,以免口水掉進飯菜里面。工作人員不得把生、熟食品帶出食堂外。分飯菜人員要正確對待分菜的原則,不得感情用事。就餐人員多的情況下,分菜人員要盡快、盡好地做,以免影響師生的就餐時間。

  四、所用餐具用前用后。必須認真做好消毒工作(如:菜框、菜刀、菜板、鏟、菜盆、菜勺、飯勺等),保持廚房內(nèi)外干凈衛(wèi)生,(如、地板、窗口、菜臺、洗菜池、門窗、飯桌等)。廚房所有貯存柜,要保持干凈衛(wèi)生,定人定期清洗。

  五、所用食品。炊事員一定要先檢查后再用的原則,看是否有變質(zhì)發(fā)霉的物品,鮮菜,做到一挑、二洗、三浸泡、四過水的.程序,做到無雜質(zhì)、無泥沙、無頭發(fā)、無爛葉的現(xiàn)象,防止中毒事故的發(fā)生。

  六、總務人員一定要認真檢查所送的物品,不得收變質(zhì)、發(fā)霉、帶泥沙的物品。

  七、保持倉庫干凈衛(wèi)生、通風,依次分類存放、防止貨物變質(zhì)、發(fā)霉,工作人員一定要堅持節(jié)約的原則。下班時一定關燈、熄火、關水龍頭及門窗,防止火災等事故發(fā)生。

  八、生、熟食品要分開存放,新鮮蔬菜、保持在15度左右,熟食品保持在7-8度左右,肉菜、海鮮保持在零度左右,切生、熟食品的菜板要分開,不得混合并用。

  九、工作人員,必須有自己衛(wèi)生責任區(qū),實行明確分工制,分工之后再合作。

  十、工作人員必須認真學習《衛(wèi)生法》,提高自己衛(wèi)生知識,努力學習技術,虛心向他人學習,取人之長,補已之短,不斷提高自己的技術水平。

小學食堂管理制度10

  小學每門學科本學年第二學期教研工作的重點是:全面貫徹新課程理念,深化課程改革;圍繞課程實施中的顯現(xiàn)的實際問題的解決而展開行之有效的教研活動;專業(yè)指導與學術性、群眾性研討并行,面與點共進。

  小學每門學科本學年第二學期教研工作的的主要任務是:改進和完善教學研究制度和工作方式,促進形成民主、開放、高效的教研機制;認真研究課程功能、課程結(jié)構、課程內(nèi)容、課程實施、課程評價和課程管理,深入了解并及時解決教學中的困難和問題,總結(jié)、推廣教學經(jīng)驗,探索教學規(guī)律,在課程改革的實踐中,不斷提高教師的教學專業(yè)水平和中小學課程建設與管理能力。

  一、加強課程建設,提升課程實施水平

  1、加強課程管理,要引導學校落實和執(zhí)行國家的課程計劃,杜絕違法、違規(guī)行為。

  2、認真學習《小學每門課程標準》,在讀懂、讀通《小學每門課程標準》的基礎上,組織教師開展專題性的學術研討。從教育理論與教學實踐相結(jié)合的維度,指導教師開展深入探討,從更深程度把握教育改革的時代脈搏。

  3、積極參與新教材的培訓。在參加縣級培訓的基礎上,利用教研活動和平時的推磨聽課等機會開展教材章節(jié)分析、教案設計、教學方法研究和教育資源建設等方面的研究。指導教師吃透新教材,全面把握新教材編寫意圖。

  4、根據(jù)地方課程資源整合和開發(fā)一些較有特色的地方性課程點,如家鄉(xiāng)日常用語、行為研究、家鄉(xiāng)交流調(diào)查研究、農(nóng)村文化等,進一步拓展學生的視野,提升學生熱愛家鄉(xiāng)的情感,豐富德育的內(nèi)涵。

  二、改善教研方式,提高教研質(zhì)量

  教育廳指出,教研工作對于創(chuàng)造性地實施新課程,全面落實課程改革的目標,切實提高教學質(zhì)量,促進教師專業(yè)發(fā)展,提高學校課程建設能力,具有重要意義。

  1、適時召開“學習各科課程標準,改進課堂教學”學術研討會,學好課程標準,把握課改方向,轉(zhuǎn)變教學行為,增強教師素質(zhì),提高教學質(zhì)量。

  2、不定期舉辦專題學術講座,營造良好學術氛圍,為各種不同類型的教師交流教育教學改革的經(jīng)驗,探討自身素質(zhì)提高的途徑和方式提供條件和機會。

  3、繼續(xù)收集每門學科的教學設計典型案例及教學(片斷)實錄與評析,積極發(fā)現(xiàn)、總結(jié)、推廣教學第一線教師的教學改革成果。

  三、以教育科研為先導,以課題研究為抓手,深化教育教學改革

  1、嚴格執(zhí)行學校課題管理的`有關規(guī)定,實行課題管理責任人制度,加強對課題研究的過程管理,提高課題研究水平;

  2、探索小學每門學科課題研究的原則和方法,提高課題研究的實效性。

  四、改革評價方式,完善評價體系,促進校本課程不斷發(fā)展

  課程評價在課程體系中起著激勵導向和質(zhì)量監(jiān)控的作用。

  1、不斷完善小學每門學科生學業(yè)評價體系。對評價內(nèi)容、評價形式等方面進行大膽改革,逐步建立學生學業(yè)(學生成長)記錄袋,逐步實行質(zhì)性評價與定量評價相結(jié)合,逐步改變只關注學生學業(yè)成績的單一總結(jié)性的考核評價方式,著眼于充分全面了解學生,幫助學生認識自我,建立自信,關注個別差異,了解學生發(fā)展中的需求,探索建立促進學生發(fā)展的評價體系。

  2、加強對提高課堂教學效益問題的研究,構建符合本地實際、促進教師和學生發(fā)展的課堂教學評價體系。

小學食堂管理制度11

  某大學食堂粗加工管理制度的重要性不容忽視。一方面,它直接關系到師生的飲食安全,良好的管理制度可以有效防止食源性疾病的'發(fā)生,維護校園健康環(huán)境。另一方面,通過規(guī)范化的操作,可以提高食材的利用率,降低成本,提升食堂運營效益。良好的管理制度也是展示學校管理水平和人文關懷的重要窗口。

小學食堂管理制度12

  1、要建立完善的食品衛(wèi)生工作小組,加強本校食品衛(wèi)生管理,責任到人,杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

  2、食堂、從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫進行體檢,領取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時應保持衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。

  3、所提供食品應無毒、無害,符合應當有的營養(yǎng)要求,具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。

  4、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)飲用水的`衛(wèi)生標準。

  5、學校食品設備布局和工藝應當合理,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

  6、存放食品的倉庫應當干燥、通風,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須、無害,防止食品污染。

小學食堂管理制度13

  一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營,食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。

二、進入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質(zhì)量。

  三、學校領導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。

  四、餐后要全面清潔打掃,經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。

  五、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標志。

  六、學校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行一次全面督導檢查,總結(jié)經(jīng)驗,查找不足,改進工作。

  七、按學校作息時間準時開飯,沒有特殊原因,不準提前或推遲開飯。

  八、加強對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。 食堂衛(wèi)生管理制度

  食堂的各種食品、原材料、半成品和成品都很容易腐爛變質(zhì),并且每天還要產(chǎn)生大量垃圾和殘菜剩飯,管理不善,將會成為細菌大量滋生的場所,作為食堂經(jīng)營承包者,應從食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面依據(jù)國家食品衛(wèi)生的有關規(guī)定制定具體要求,并把各項要求納入嚴格的衛(wèi)生管理制度,尤其要落實到崗位責任制中去,把各項要求納入嚴格的衛(wèi)生管理制度,并把衛(wèi)生工作作為對食堂各工作崗位考核的重要內(nèi)容。 一、食品衛(wèi)生

  1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料,不吃任何腐爛變質(zhì)的食品。

  2、洗滌整理原料時,污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。

  3、各種干、鮮原料應按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放,不隨地亂放,以免弄臟污染。

  4、原料的取用、發(fā)放,應本著先進先出先用的原則,以防止日久變質(zhì)。

  5、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品,要生熟分開,有腥味的與沒有腥味的'也應分開存放。

  6、冰箱應經(jīng)常沖洗,保持清潔干凈,隨開隨關,防止熱氣侵入。

  7、熟食品、鹵菜等應妥善保管,經(jīng)常檢查,以免變質(zhì)。冬天放在外面,應用潔凈白布蓋住,夏天放在冰箱里。

  8、剩飯菜應保管在通風冰爽的地方,隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。

  9、直接入口食品不得手直接拿取,包裝紙的食品,應使用各種工具拿取。

  10、調(diào)料器具應加蓋,防沾染灰塵。醬油、醋過濾后,再倒入瓶內(nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用,并要保持潔凈。

  11、發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時,應妥善處理,不準分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點,以防食物中毒。

  二、餐具衛(wèi)生

  餐具必須保持清潔衛(wèi)生,否則會直接影響全校師生員工的身體健康,餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒。

  1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后,先將里面的殘存物清理干凈,加洗潔精洗滌,然后再用清水沖洗,再放入消毒柜內(nèi)進行消毒,消毒后取出放在餐車上并保持干凈,用白布蓋好,以防灰塵。

  2、餐具柜和點心柜應經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈,餐具擺放整齊,關緊柜門。

  三、環(huán)境衛(wèi)生

  1、周圍環(huán)境應打掃干凈,陰溝要常疏通,泔水桶加蓋,廢物袋扎口。

  2、積極貫徹除四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲,在食堂周圍早晚打滅蠅藥水,晚上要將食品蓋好以防蟲咬。

  3、餐廳和各操作間地面保持干凈,四壁無塵,窗明地凈。

  4、不亂倒垃圾,不亂倒污水。

  5、門窗應有防蠅設施,室內(nèi)經(jīng)常保持通風。

  四、個人衛(wèi)生

  1、常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。

  2、上班前應整容,穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。

  3、上廁所應脫下工作服,出廁應洗手。

  4、定期檢查身體狀況,如患有傳染性疾病,不應接觸食品。 五、飲食衛(wèi)生“五四制”

  (一)由原料到成品實行“四不制度”

  1、采購員不買腐爛變質(zhì)的原料;

  2、保管員不收腐爛變質(zhì)的原料;

  3、廚師不用腐爛變質(zhì)的原料;

  4、服務員不用腐爛變質(zhì)的食品。

  (二)成品(食品)存放實行“四隔離”

  1、生成熟隔離;

小學食堂管理制度14

  小學車輛管理制度旨在確保校園內(nèi)交通的安全、有序和高效,保障師生的出行權益,預防交通事故的發(fā)生,優(yōu)化校內(nèi)環(huán)境。制度主要包括以下幾個方面:

  1. 車輛準入規(guī)定

  2. 停車管理

  3. 車輛行駛規(guī)定

  4. 應急處理措施

  5. 責任追究機制

  內(nèi)容概述:

  1. 車輛準入規(guī)定:明確各類車輛(如校車、教職工私家車、訪客車輛)進入校園的權限、時間及登記流程。

  2. 停車管理:設定指定的停車位,規(guī)定停車規(guī)則,如不得隨意占用他人的`車位,保持車輛整潔等。

  3. 車輛行駛規(guī)定:規(guī)定校內(nèi)限速、禁止區(qū)域、行車路線,強調(diào)安全駕駛,尤其是學生上下學高峰期的特殊規(guī)定。

  4. 應急處理措施:制定在車輛故障、事故或其他緊急情況下的應對方案,確?焖儆行У奶幚。

  5. 責任追究機制:對違反規(guī)定的駕駛員進行警告、罰款或其他處罰,強化制度的執(zhí)行力度。

小學食堂管理制度15

  一、學校食堂(含托幼機構食堂)、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房,重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品應留樣。

  二、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的.密閉專用容器內(nèi),并放置在專用冷藏設施中,在冷藏條件下防48小時以上,每個品種留樣量應滿足檢驗需要,不少于100g,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。

  三、留樣的樣品采集和保管必須有專人負責,配置經(jīng)消毒的專用取樣工具。

  四、若發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,及時提供留樣樣品進行檢驗,并積極配合食品藥品監(jiān)管等部門開展調(diào)查。

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