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餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度（通用10篇）
在日常生活和工作中，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。大家知道制度的格式嗎？下面是小編精心整理的餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度，歡迎大家分享。
餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度 1
第一章總則
一、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時(shí)工。
二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過(guò)嚴(yán)格的管理，高效率的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生活享受�！百e客至上，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。
三、目標(biāo)把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準(zhǔn)的餐廳。
四、工作要求
1、熱愛(ài)祖國(guó)，遵守國(guó)家的政策法令、遵守外事紀(jì)律。
2、熱愛(ài)集體，關(guān)心企業(yè)，嚴(yán)守職責(zé)，熱愛(ài)本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹(shù)立良好的形象。
3、領(lǐng)導(dǎo)層要嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限，以身作則，身先士卒，尊重下級(jí)。
4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化，不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平，外語(yǔ)水平，不斷提高為賓客服務(wù)的水準(zhǔn)。
5、合作精神。公司的對(duì)客服務(wù)，信賴(lài)于多個(gè)部門(mén)和崗位的`共同合作。公司各部門(mén)的工作都是為著共同的目標(biāo)，完成對(duì)客人的接待和服務(wù)工作，公司的員工必須樹(shù)立合作意識(shí)，在做好本職工作的同時(shí)，要為下一崗位或部門(mén)創(chuàng)造條件，保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿(mǎn)意。
6、服從上司。
�、鸥骷�(jí)員工必須要有強(qiáng)烈的服從意識(shí)。每一位員工須明確自己的直接上司，切實(shí)服從上司，切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按時(shí)完成本職任務(wù)。
�、撇坏庙斪采纤荆坏脽o(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見(jiàn)疑難或不滿(mǎn)可按正常程序向領(lǐng)導(dǎo)投訴。
⑶若在荼中出現(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場(chǎng)，又必須立即解決時(shí)，可越級(jí)向上司領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示或反映。
第二章
一、錄用和辭退
錄用原則本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實(shí)際需要，對(duì)凡有志為本餐廳服務(wù)者，視其對(duì)某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務(wù)常識(shí)為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過(guò)考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。
1、申請(qǐng)人必須向餐廳提供下列材料：
�、賯�(gè)人簡(jiǎn)歷表。
�、诮诿夤谏习肷碚掌龔�。
�、凵矸葑C附印件兩張。
�、墚厴I(yè)（結(jié)業(yè)）證書(shū)及成績(jī)冊(cè)。
�、荽龢I(yè)證和所住街道介紹信。
2、用工年齡，凡年滿(mǎn)十六周歲至三十周歲的男女青年均在此限（特殊技術(shù)和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限）。
3、凡應(yīng)聘人員必須由人事部門(mén)及用工部門(mén)與應(yīng)聘本人簽訂勞動(dòng)合同書(shū)后方可安排工作。
二、體格檢查
1、凡應(yīng)聘職工必須在指定的醫(yī)院進(jìn)行體格檢查，合格方可錄用。體檢及錄用條件：⑴應(yīng)聘職工必須儀表端正，（1）五官端正，有一定學(xué)歷。（2）視力1.0以上，無(wú)色盲。（3）身體健康，沒(méi)有傳染病。
2、餐廳對(duì)全體員工每年進(jìn)行一次體格檢查，對(duì)患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作暫時(shí)調(diào)離工作崗位，調(diào)換工種處理。
3、試用期及工資
�、艖�(yīng)聘職工試用期一般為三個(gè)月。在試用期內(nèi)，視其表現(xiàn)，餐廳有權(quán)酌情延長(zhǎng)其試用期，試用期滿(mǎn)，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。
⑵發(fā)薪方式工資形式：基本工資、浮動(dòng)工資、技術(shù)或職務(wù)工資（由餐廳參照有關(guān)規(guī)定，根據(jù)本單位經(jīng)營(yíng)情況而定）。
4、裁員及辭退
�、疟静蛷d若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí)，餐廳有權(quán)決定裁減員工。被裁減的人員應(yīng)服從安排，不得提出無(wú)理要求。對(duì)要裁人員，餐廳將提前一個(gè)月通知其本人及有關(guān)部門(mén)。餐廳對(duì)被裁減的人員將按合同規(guī)定給予補(bǔ)償。
⑵辭職：?jiǎn)T工辭職須提前一個(gè)月通知主管部門(mén)，且須填寫(xiě)辭職申請(qǐng)書(shū)，并經(jīng)主管部門(mén)批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)，否則按非正常辭職處理。
第三章店規(guī)
一、工作態(tài)度
1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。
2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿(mǎn)意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話(huà)和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。
5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。
6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)酒店。
7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話(huà)。外線(xiàn)打入私人電話(huà)不予接通，緊急事情可打電話(huà)到各部門(mén)辦公室。
8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。
9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。
10、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、儀容
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、上班要穿工作服，佩戴工號(hào)牌，服裝應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔，衣服要洗凈燙平。
3、不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準(zhǔn)穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。
4、頭發(fā)要梳理好，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)，怪發(fā)式，男士不準(zhǔn)留大胡子，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲。女的不準(zhǔn)濃妝艷抹（可化淡妝），不準(zhǔn)染指甲，不準(zhǔn)戴其他飾物。
5、坐、立、行姿勢(shì)要端莊，舉止要大方。坐時(shí)不準(zhǔn)將腳放在桌、椅上，不準(zhǔn)蹺腳、搖腿；站立時(shí)姿勢(shì)要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動(dòng)，倚墻、靠壁或倚椅靠柜；行走時(shí)不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。
6、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料。
7、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
8、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。
三、服務(wù)員禮節(jié)禮貌
1、對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語(yǔ)。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。
2、與客人相遇要主動(dòng)讓路，會(huì)見(jiàn)客人時(shí)主動(dòng)握手，特別是女賓，若客人先伸出手來(lái)和你握手時(shí)，應(yīng)面帶笑容與客人握手。握手時(shí)，姿勢(shì)要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對(duì)方的表示，不能用左手與客人握手。
3、與客人談話(huà)時(shí)應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽(tīng)客人的談話(huà)，不與客人搶話(huà)，不中途插話(huà)，不與客人爭(zhēng)論，不強(qiáng)詞奪理，談話(huà)有分寸，語(yǔ)氣要溫和，語(yǔ)言要文雅。
四、員工勞動(dòng)紀(jì)律
1、工作時(shí)間：按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
2、按時(shí)上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工，不擅離職守；嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度；不得私自調(diào)班或調(diào)休，需調(diào)班時(shí)必須找好調(diào)班人員，征得領(lǐng)班，經(jīng)理同意后方可調(diào)班，不準(zhǔn)串崗。
3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時(shí)不準(zhǔn)抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏；不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。
4、上班時(shí)間不準(zhǔn)做私活、會(huì)客、洗衣服、洗澡、看書(shū)報(bào)、下棋、打私人電話(huà)；不得帶親友到餐廳公共場(chǎng)所、餐廳玩耍、聊天；不準(zhǔn)開(kāi)收錄音機(jī)、電視機(jī)，不準(zhǔn)哼唱歌曲、小調(diào)。
5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度，按時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拒絕或終止工作。
6、愛(ài)護(hù)公司的財(cái)產(chǎn)，愛(ài)護(hù)一切工（用）具），注意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng)；不私拿公家的物品。
餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度 2
一、目的
為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于公司員工。
三、職責(zé)劃分
1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。
2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。
四、基本內(nèi)容
1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
（1）員工餐的餐食規(guī)格
管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做5道菜式，包括：兩葷、兩素、一湯。
員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、兩素、一湯。
（2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的`費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理和董事長(zhǎng)批示后執(zhí)行。
目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
管理人員：7元/人/天，員工/5元/天
2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制
�。�1）員工餐由公司聘請(qǐng)的專(zhuān)職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。
（2）公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷(xiāo)相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷(xiāo)，但報(bào)銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷(xiāo)時(shí)須提供實(shí)際票據(jù)。
（3）人事行政部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。
3、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式
�。�1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行
a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00――12：40；晚餐時(shí)間：18：00――18：40，門(mén)衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。
b、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。
�。�2）用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門(mén)員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。
b、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票。
c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。
五、解釋權(quán)
本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。
六、施行時(shí)間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。
餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度 3
一、工作態(tài)度
1、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。
2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話(huà)和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。
4、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)，應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人發(fā)生爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)直接上報(bào)。
5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。
6、上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報(bào)、玩手機(jī)。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本質(zhì)工作無(wú)關(guān)的事情，禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝。
7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生
1、員工的`精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi))
3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、干凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指
4、工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說(shuō)話(huà)輕，走路輕，操作輕。
三、出勤
1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許
2、員工上班遲到、早退、將視當(dāng)時(shí)情節(jié)，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開(kāi)，否則按曠工(曠工一天算三天)處理。
3、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
4、員工辭職應(yīng)提前(30天)向管理者提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開(kāi)，如員工無(wú)任何過(guò)失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資，如發(fā)生嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度
曠工三天以上
服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，上班態(tài)度、行動(dòng)懶散拖拉，給飯店帶來(lái)嚴(yán)重影響者
和同事、客人打罵斗毆者。
則扣除或不發(fā)工資。
四、獎(jiǎng)懲
1、飯店對(duì)改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績(jī)者，給予嘉獎(jiǎng)。
2、對(duì)違反飯店規(guī)章制度的員工則會(huì)視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資。
五、安全問(wèn)題
1、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規(guī)定。
2、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。
3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線(xiàn)松動(dòng)、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報(bào)，以便及時(shí)處理維修。
六、后廚管理
1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門(mén)，報(bào)告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門(mén)開(kāi)關(guān)。
2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時(shí)，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物。
3、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場(chǎng)大清潔。工作廚臺(tái)廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。
4、炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他或與人聊天，工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物
餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度 4
一、基本要求
1.1、全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職，獻(xiàn)出真誠(chéng)服務(wù)，做好本職工作。
1.2、全體員工按照本店編排時(shí)間表，準(zhǔn)時(shí)上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。
1.3、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開(kāi)工作場(chǎng)所;不長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客;嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。
1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人。
1.5、保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密。
二、工作要求
2.1、敬業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。
2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上，給別人帶來(lái)不愉快。
2.3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿(mǎn)可向上一級(jí)投訴，尋求合理的解決途徑。
2.4、有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對(duì)服務(wù)無(wú)可挑剔。
2.5、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無(wú)誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問(wèn)題要報(bào)告上級(jí)，請(qǐng)示處理;因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。
三、對(duì)待顧客
3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
3.2、做好客人進(jìn)來(lái)的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識(shí))。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門(mén)拉(推)開(kāi)，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬(wàn)注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問(wèn)顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過(guò)拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話(huà)題，多用贊美、佩服的語(yǔ)氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專(zhuān)業(yè)語(yǔ)言，當(dāng)顧客很煩，對(duì)你語(yǔ)言過(guò)重時(shí)，不能露出不滿(mǎn)表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話(huà)題引向別處。
3.3、多用禮貌用語(yǔ)，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢(xún)問(wèn)。以真摯的`態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
3.4、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠(chéng)實(shí)、細(xì)致、講效率、說(shuō)到做到，對(duì)工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。
3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ)，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。
3.6、多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。
3.7、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客，對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯(cuò)單，跑單現(xiàn)象。
3.8、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長(zhǎng)報(bào)告。
3.9、掌握顧客情況，對(duì)異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告。
四、衛(wèi)生要求
4.1、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺(jué)遵守，維護(hù)本店正常秩序。
4.2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后，要及時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。
4.3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無(wú)關(guān)物品，設(shè)備用完后，必須放回原處，并清理干凈。
五、其它
5.1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能。
5.2、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛(ài)護(hù)公物;看到將要壞的地方立即通知維修。
5.3、對(duì)儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用;如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級(jí)處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。
5.4、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時(shí)，應(yīng)電話(huà)聯(lián)系并自己妥善處理。
5.5、“十點(diǎn)”工作原則：
做事多一點(diǎn)，微笑多一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)，說(shuō)話(huà)輕一點(diǎn)，肚量大一點(diǎn)，儀表美一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，服務(wù)好一點(diǎn)。
5.6、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：
客人進(jìn)門(mén)問(wèn)聲好，安排落座端飲料，輕聲細(xì)語(yǔ)問(wèn)需要，主動(dòng)傾聽(tīng)溝通好，翻查資料供參考，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會(huì)找。
5.7、接待客人九大用語(yǔ)：
(1)歡迎光臨;
(2)對(duì)不起;
(3)請(qǐng)稍等;
(4)讓您久等了;
(5)請(qǐng)這邊來(lái);
(6)是，明白了;
(7)實(shí)在不知說(shuō)什么;
(8)請(qǐng)?jiān)?
(9)謝謝。
5.8、員工七大服務(wù)要求：
(1)表情自然，多些微笑;
(2)明白，聲音干脆、清楚、親切;
(3)動(dòng)作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變;
(4)永遠(yuǎn)站在顧客立場(chǎng)著想;
(5)永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人;
(6)記住客人的名字;
(7)和同事之間也要用普通話(huà).
5.9員工在店外或下班時(shí)間做違法亂紀(jì)的事，與本店無(wú)關(guān)，后果一律自負(fù)。
餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度 5
餐飲員工管理制度
1、餐廳員工要按時(shí)上、下班時(shí)，不得遲到早退。
2、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客、看書(shū)報(bào)、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。
3、需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日辦理準(zhǔn)假手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺席或擅離崗位，婚假、產(chǎn)假、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理。
4、上班時(shí)需穿戴工作服帽，要干凈、整潔，不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長(zhǎng)指甲，男員工不留長(zhǎng)發(fā)、不得在非吸煙區(qū)吸煙。
5、嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉，嚴(yán)禁人為浪費(fèi)，食物變質(zhì)后及時(shí)向主管反映，登記后再作處理。
6、自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。
7、服從主管分配，認(rèn)真按規(guī)定要求完成崗位任務(wù)。
8、勤奮敬業(yè)，吃苦耐勞，互幫互助，積極主動(dòng)的`完成其他各項(xiàng)餐廳工作。
餐廳衛(wèi)生管理制度
1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。
2、地面、墻璧、門(mén)窗頂板板應(yīng)堅(jiān)固美觀，孔、洞、縫、應(yīng)填實(shí)密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。
3、定期清洗抽油煙設(shè)備。
4、工作廚臺(tái)、櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上加工，并將生熟食物分開(kāi)處理，刀、菜墩、抹布等必須保持干凈。
6、凡易腐敗的食物，應(yīng)及時(shí)儲(chǔ)藏在冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開(kāi)儲(chǔ)放，防止食物間串味。
7、蔬菜應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，清洗后分類(lèi)存放，做到勿在生活常溫中暴露大久。
8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。
9、應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶，及時(shí)倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。
10、員工工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩，不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等，要避開(kāi)食物。
11、清潔工作應(yīng)每日數(shù)次，用具應(yīng)集中處置，殺蟲(chóng)劑應(yīng)與洗滌劑分開(kāi)放置，專(zhuān)人管理。
12、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
13、有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。
餐廳安全管理制度
1、發(fā)現(xiàn)電氣、天然氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，修復(fù)后才能使用;
2、各種電器設(shè)備及天然氣設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷開(kāi)關(guān)，不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。
4、每天清洗凈殘油脂，易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。
7、煉油時(shí)應(yīng)專(zhuān)人看管，烤食物時(shí)不能著火，煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
8、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。
9、下班時(shí)，關(guān)閉完所有能源開(kāi)關(guān)。
10、餐廳消防措施齊全、有效。
11、全體人員要熟練掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。
餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度 6
【一】員工儀容儀表管理制度
1.頭發(fā)不得染過(guò)于鮮艷的顏色，
2.保持面部清潔，工作期間應(yīng)化淡妝，
3.保持口腔清潔，不吃有味的東西，
4.飾品不可以太夸張，允許左手帶手表及戒指。不可戴長(zhǎng)度超過(guò)1厘米的耳環(huán)。
5.指甲不宜過(guò)長(zhǎng)，保持干凈清潔。
6.上班時(shí)間應(yīng)穿工裝，保持團(tuán)隊(duì)的整體儀容。
7.要勤換衣物，給人清新的味道，不能使用氣味過(guò)濃的香水以及護(hù)膚品。
8.在店內(nèi)必須注意自己的儀表，不許吃零食、口香糖，不許玩手機(jī)，有特殊情況可以到洗手間或樓道口接聽(tīng)電話(huà)。
9.遵循公司的相關(guān)規(guī)定，愛(ài)護(hù)本店的設(shè)備，管理好自己的區(qū)域，按時(shí)上、下班，不得私自調(diào)班，店員調(diào)班請(qǐng)假需向經(jīng)理申請(qǐng)。
【二】員工儀容儀表管理制度
1、上班時(shí)統(tǒng)一著裝、佩戴胸卡。
2、工作制服應(yīng)干凈、整齊。紐扣要全部扣好，不得敞開(kāi)外衣、卷起褲腳、衣袖，領(lǐng)帶必須結(jié)正，武裝帶扎緊。
3、 制服外衣衣袖、衣領(lǐng)、制服襯衣領(lǐng)口處，不得顯露個(gè)人衣物，制服外不得顯露個(gè)人物品，如紀(jì)念章、筆、紙張、手機(jī)、鎖匙扣等，服裝衣袋不得裝過(guò)大過(guò)厚物品。
4、當(dāng)值班時(shí)間，除因公或經(jīng)批準(zhǔn)外，不準(zhǔn)穿著或攜帶制服離開(kāi)轄區(qū)。
【三】員工儀容儀表管理制度
1、服飾著裝：
（1）上班時(shí)間必須穿工作服，工作服要整潔，紐扣要扣齊，不允許敞開(kāi)外衣，非工作需要不允許將衣袖、褲管卷起，不允許將衣服搭在肩上。
�。�2）制服外衣衣袖、衣領(lǐng)不顯露個(gè)人衣物，制服外不顯露個(gè)人物品，服裝衣袋不裝過(guò)大過(guò)厚物品，袋內(nèi)物品不外露。
�。�3）上班統(tǒng)一 佩戴工號(hào)牌，工號(hào)牌應(yīng)端正地戴在左前胸胸襟處。
�。�4）非當(dāng)班時(shí)間，除因工作或經(jīng)批準(zhǔn)外，不穿著工作服或攜帶工作牌外出。
�。�5）鞋襪穿戴整齊并保持清潔，鞋帶系好，不允許穿鞋不穿襪，非工作需要不允許打赤腳或穿雨鞋到處走。
�。�6）當(dāng)班時(shí)間盡量統(tǒng)一穿著黑色平底布鞋或皮鞋，女員工應(yīng)穿肉色絲襪或白襪，男員工不允許穿肉色絲襪。
（7）不允許穿背心、短褲、拖鞋。
�。�8）男女員工均不允許戴有色眼鏡，不佩戴多余首飾。
2、須發(fā)：
（1）女員工前發(fā)不遮眼，不披發(fā)，不梳怪異發(fā)型。
（2）男員工后發(fā)根不遮領(lǐng)，不蓋耳，不留胡須，不梳怪異發(fā)型。
�。�3）男女員工不允許剃光頭。
3、個(gè)人衛(wèi)生：
�。�1）保持手部干凈，指甲不允許超過(guò)指頭兩毫米，指甲不允許殘留污物，不涂有色指甲油。
�。�2）員工應(yīng)經(jīng)常洗澡防汗臭，勤換衣服。衣服因工作而弄濕、弄臟后應(yīng)及時(shí)換洗。
�。�3）上班前不允許吃異味食品，保持口腔清潔，口氣清新，早晚刷牙，飯后漱口。
�。�4）保持眼、耳清潔，不允許殘留眼屎、耳垢。
�。�5）女員工不允許濃妝艷抹，避免使用味濃的劃轉(zhuǎn)品。
�。�6）每天上班前應(yīng)注意檢查自己的`儀表，上班時(shí)不能再業(yè)主面前或公共場(chǎng)所整理儀容儀表，必要時(shí)應(yīng)到衛(wèi)生間或工作間整理。
4、行為舉止：
員工的行為舉止是指員工在日常工作、服務(wù)和日常生活中的動(dòng)作行為。在服務(wù)中員工的行為舉止直接影響公司的聲譽(yù)，恰當(dāng)合理的行為舉止不但可以維護(hù)公司利益，同時(shí)也給業(yè)主和客戶(hù)留下較深的印象。
餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度 7
(一)服裝
1、員工必須嚴(yán)格按照酒店著裝要求著裝，勤換襯衣、內(nèi)衣。員工穿本崗位制服上崗，服裝干凈、整潔。女員工一律穿肉色襪子、男士深色襪子。不著工作服不準(zhǔn)進(jìn)入工作地帶。
2、員工服裝必須保持整潔。工裝紐扣扣齊，褲線(xiàn)熨直，領(lǐng)帶打正。工裝無(wú)污跡、無(wú)開(kāi)線(xiàn)、無(wú)掉扣、無(wú)皺褶，平整、挺括、線(xiàn)條輪廓清楚。
3、服裝必須完好，不陳舊、無(wú)破損、不開(kāi)線(xiàn)、不掉扣，尺寸適中。
4、穿制服紐扣要全部扣好，穿西服時(shí)，不論男女不得敞開(kāi)外衣，卷起褲腳、衣袖等。
5、員工穿規(guī)定的皮鞋、布鞋，不打赤腳或赤腳穿鞋，不穿臟鞋、破鞋，鞋跟不打鞋掌。
6、制服外衣衣袖、衣領(lǐng)處，制服襯衣衣領(lǐng)口，不得顯露個(gè)人衣物。制服外不得顯有個(gè)人物品，如：紀(jì)念章、紙等，制服衣袋不得多帶物品，顯得鼓起。
7、員工須妥善保管制服，不經(jīng)過(guò)允許不得帶出酒店(特殊情況下、需要經(jīng)過(guò)酒店批準(zhǔn))，遺失或損壞需要照價(jià)賠償。
(二)工號(hào)牌
1、員工當(dāng)班時(shí)必須配戴由酒店發(fā)給的工號(hào)牌，佩戴在左胸正上方，橫平豎直，并與襯衣領(lǐng)口處起第三顆扣子保持在同一水平線(xiàn)上。部門(mén)主管有權(quán)隨時(shí)檢查。
2、若遺失工號(hào)牌必須馬上報(bào)告人事部，每次補(bǔ)領(lǐng)新工號(hào)牌需要交制作成本費(fèi)用，若因時(shí)間太久而自然損壞者可以免費(fèi)交舊領(lǐng)新。
3、員工辭職時(shí)，必須將工裝、工號(hào)牌等酒店配備的物品交回人事部，否則，人事部將有權(quán)不予辦理任何手續(xù)。
(三)儀容儀表
1、員工上班必須面容整潔、大方、舒適、精神飽滿(mǎn)。
2、男性員工發(fā)長(zhǎng)不過(guò)眉，側(cè)發(fā)不蓋耳，后發(fā)不遮領(lǐng);不留小胡子、大鬢角。
3、女性員工不留怪異發(fā)型，一般發(fā)不過(guò)耳，如是長(zhǎng)發(fā)，不梳披肩發(fā)，上崗必須盤(pán)起。
4、員工頭發(fā)，必須保持美觀、大方、舒適之發(fā)型。不得燙染怪異顏色。
5、頭發(fā)梳理均貼，不蓬亂，經(jīng)常洗發(fā)，吹風(fēng)，去頭屑。
6、服務(wù)員精神集中，眼睛明亮有神，不疲倦。
(四)化妝
1、女性員工必須化淡妝上崗，容貌美觀自然，有青春活力，男員工不得化妝。
2、男員工要勤修面，鼻毛不得長(zhǎng)出鼻孔，不準(zhǔn)留胡子。
3、化妝與工種、服務(wù)場(chǎng)所協(xié)調(diào)，不濃妝艷抹，不輕佻、嬌艷，不得引起客人反感。
(五)飾物
1、員工上班不戴貴重耳環(huán)、手鐲、項(xiàng)鏈等(戒指可戴，共2只以下)。
2、員工上班可戴飾物，如手表、胸花、發(fā)結(jié)、發(fā)卡等酒店配備飾物，選擇要適當(dāng)，與面容、發(fā)型、服飾協(xié)調(diào)，美觀大方。
3、不佩戴明顯的飾物(酒店統(tǒng)一安排的頭飾除外)。
(六)個(gè)人衛(wèi)生
1、員工上崗前不飲酒，不吃異味較大的食品，保持牙齒清潔，口腔清新。用餐后要刷牙或漱口，經(jīng)常洗澡，務(wù)求去口臭、體臭味。
2、員工需常修指甲，指甲不可過(guò)長(zhǎng)，保持指甲清潔。女性員工不可涂用深色指甲油。
3、勤洗澡，勤理發(fā)，勤換工作服，保持頭發(fā)梳洗整齊，沒(méi)有頭皮屑。
4、當(dāng)班時(shí)不吃零食、不在工作崗位用餐。
5、員工上崗前用洗手間后必須洗手，餐廳、客房服務(wù)員要做到接觸食品前必須洗手，養(yǎng)成習(xí)慣。
6、不在客人面前或?qū)χ称反驀娞�、咳嗽等�?/p>
7、工作時(shí)不做有礙衛(wèi)生，有礙觀瞻的動(dòng)作。
8、崗位物品擺放整齊有序，干凈利索。
9、員工患有傳染性疾病，應(yīng)及時(shí)調(diào)離工作崗位，及時(shí)治療。
(七)形體動(dòng)作
1、前臺(tái)當(dāng)值員工堅(jiān)持站立服務(wù)，站姿優(yōu)美、表情自然、面帶微笑。
2、兩眼平視或注視服務(wù)對(duì)象，微笑點(diǎn)頭示意。
3、挺胸、收腹、雙腳前端略分開(kāi)，雙臂自然下垂，右手放在左手上，兩手交叉在體前或交叉在背后(男性)，兩腳成 V 字形(女性)或雙腳略分開(kāi)與肩同寬(男性)，身體正直平穩(wěn)，雙臂自然下垂，目光平視。
4、注意要點(diǎn)：不得前仰后合，依靠它物，不許手插口袋、掐腰、抱肩、不看后腳跟，單腳點(diǎn)地，嚴(yán)禁扎堆、閑聊。
5、精神飽滿(mǎn)、自然大方，隨時(shí)準(zhǔn)備為客人提供服務(wù)。
6、當(dāng)班或與客人交談需要坐下時(shí)，坐姿平穩(wěn)、端莊、自然，面帶微笑。
7、坐下時(shí)兩腳平齊，兩手垂于體側(cè)并放在兩腿上，重心垂直向上，雙肩平穩(wěn)放松。
8、坐下服務(wù)或與客人交談時(shí)，兩眼應(yīng)注視客人，精力集中。
9、行走姿勢(shì)美觀，動(dòng)作文雅、面帶微笑、自然大方。
10、行進(jìn)中兩眼平視正前方，身體保持垂直平穩(wěn)，無(wú)左右搖晃、八字步和羅圈腿。行走時(shí)不左顧右盼、不吹口哨、不吃食物、不許手插口袋、不打響指、不與他人并肩拉手、勾肩搭背。
11、行進(jìn)速度適中，不得以任何借口奔跑跳躍，拐彎處放慢腳步。注意前方客人，與客人碰面，應(yīng)微笑問(wèn)好。
12、引導(dǎo)客人行進(jìn)時(shí)，主動(dòng)微笑問(wèn)好，指示方向，介紹服務(wù)項(xiàng)目或設(shè)施，走在客人的右前方或左前方1、5—2 步遠(yuǎn)距離處，身體略為側(cè)向客人。在樓上應(yīng)沿著靠墻壁右邊行走、輸送服務(wù)或者等候。
13、為客人服務(wù)或與客人交談時(shí)，手勢(shì)正確、動(dòng)作優(yōu)美、自然，大方得體，符合規(guī)范。
14、手勢(shì)幅度適當(dāng)，使客人容易理解，不引起客人反感或誤會(huì)。
15、使用手勢(shì)時(shí)應(yīng)尊重客人風(fēng)俗習(xí)慣，注意同語(yǔ)言使用的配合。
16、行走時(shí)隨時(shí)撿拾路上的紙屑雜物，注意沿路電燈、電線(xiàn)及其他設(shè)置有無(wú)損壞。
★儀態(tài)
儀態(tài)分為三大類(lèi)：站姿、坐姿、行姿;指的是人們的頭部、面部、身體、腕、手指及腿、腳等。優(yōu)美的儀態(tài)是員工個(gè)人優(yōu)雅氣質(zhì)的展現(xiàn)。“站如松，坐如鐘，行如風(fēng)”是對(duì)酒店員工儀態(tài)的最好評(píng)價(jià)。
★站姿
服務(wù)站姿三種：垂臂式、前握指式，后握指式。
(1)站姿，雙腿并攏、腿根相靠，腳尖分開(kāi)45°—60°，身體重心在兩腳中間。
(2)胸部微挺，腹部自然收縮，髖部上提，背部挺直。
(3)雙臂舒展、齊平，雙臂自然下垂，虎口向前，手指自然彎曲，中指貼褲縫。
(4)頭正，頸直，雙眼平視前方，嘴微閉，面帶微笑。
★坐姿
女士：從座位的左邊入座，背向座位，雙腿并攏，右腳后退半步，使腿肚貼在座位邊，手沿大腿側(cè)后部輕輕的把裙子向前攏一下，輕穩(wěn)和緩地坐下，然后將左右腳并齊，身體挺直。雙眼平視前方，嘴微閉，面帶微笑;雙腿并攏，小腿與地面垂直，雙膝和雙腳跟并攏;雙肩放松下沉，雙臂自然彎曲內(nèi)收，雙手呈握指 29 式，右手在上，手指自然彎曲，放在雙腿上或者座位的扶手上。男士：從座位的左邊入座，背向座位，雙腿并攏，右腳后退半步，使腿肚貼在座位邊，輕穩(wěn)和緩地坐下，身體挺直。雙眼平視前方，嘴微閉，面帶微笑;雙腳向外平移，兩腳之間距離不超過(guò)肩寬，兩小腿垂直于地面，兩膝分開(kāi)，兩手自然放在兩膝之上。通用：入座時(shí)坐滿(mǎn)凳椅的 2/3。與人交談時(shí)要目視對(duì)方，若對(duì)方不是對(duì)面相坐，而是有一定的角度或者坐于一側(cè)，那么上體和腿應(yīng)同時(shí)轉(zhuǎn)向一側(cè)，面對(duì)對(duì)方。
★行姿
行姿指的是人們行走時(shí)的姿勢(shì)。優(yōu)美的行姿有動(dòng)態(tài)美，穩(wěn)健、輕盈、大方、有節(jié)奏感。行姿的'規(guī)范要求：
(1)頭正、頸直、下頜微收，目光平視，面帶微笑。
(2)挺胸收腹、提臀，上體稍向前。
(3)雙肩平齊下沉，雙臂放松伸直，手指自然彎曲。擺動(dòng)兩臂以肩關(guān)節(jié)為軸，上臂帶動(dòng)前臂呈直線(xiàn)前后擺動(dòng)，幅度不超過(guò) 30°。
(4)步位直，腳落地要直。女士行走時(shí)兩腳在一條直線(xiàn)上，男士行走時(shí)兩腳在兩條直線(xiàn)上。
★蹲姿
酒店員工有時(shí)要撿起地上的東西或者拿取放在地處的物品，這時(shí)需要用蹲姿。蹲姿的規(guī)范要求：
男士：下蹲時(shí)左腳在前，全腳著地，右腳稍候，腳掌著地，后跟提起;右膝低于左膝，臀部向下，身體基本上由右腿支撐。
女士：右腳置于左腳的左前側(cè)，使右腿從前面與左腿交叉。下蹲時(shí)，右小腿支撐于地面，右腳全腳著地。蹲下后右腳腳跟抬起，腳掌著地，兩腿前后靠緊支撐身體;臀部向下，上身稍微前傾。
★手勢(shì)
手勢(shì)的規(guī)范要求： 手掌自然伸直，掌心向內(nèi)或向上，手指并攏，拇指自然稍微分開(kāi)，手腕伸直，使手與小臂成一條直線(xiàn)，肘關(guān)節(jié)自然彎曲，大小臂的彎曲以140°為宜。做手勢(shì)時(shí)，欲上先下，配上眼神、表情和手勢(shì)更顯協(xié)調(diào)大方。
★指路
為賓客指路時(shí)，將左手或右手提至齊胸高，手指并攏、掌心向上，以肘關(guān)節(jié)為軸，上臂帶動(dòng)前臂，手臂自上而下從身體前抬起，朝欲指方向伸出前臂，手和前臂成一條直線(xiàn)，整個(gè)手臂略彎曲，肘關(guān)節(jié)基本伸直，上體微前傾，面帶微笑。
★介紹
介紹他人時(shí)，掌心向上，四指伸直并攏，拇指張開(kāi)，手腕與前臂成一條直線(xiàn)，以肘關(guān)節(jié)為軸，整個(gè)手臂略彎曲，手掌基本上抬至肩的高度并指向被介紹的一方，面帶微笑，目視被介紹的一方。介紹自己時(shí)，右手五指伸直并攏，用手掌輕按自己的左胸，應(yīng)目視對(duì)方或者大家，表情親切坦然。
★握手
握手時(shí)，與對(duì)方保持一定的距離，兩腳成八字站立，上體微向前傾，目視對(duì)方，伸出右手，四指并攏，拇指張開(kāi)，手掌與地面垂直，肘關(guān)節(jié)微屈抬至腰部，與對(duì)方右手相握。
★鼓掌
用右手手掌拍擊左手掌心。
(八)舉止
1、當(dāng)班時(shí)應(yīng)該精神飽滿(mǎn)，容光煥發(fā)，面帶微笑，對(duì)客人要熱情、友好、親切、自然。
2、善于了解客人的表情和神態(tài)，力爭(zhēng)服務(wù)在客人開(kāi)口之前。
3、和客人交談時(shí)，要精力集中，用心聆聽(tīng)，兩眼平視對(duì)方，認(rèn)真回答客人問(wèn)題，不得東張西望，心不在焉。遇到有不知道的問(wèn)題，應(yīng)該說(shuō)“對(duì)不起，請(qǐng)稍候，我?guī)椭蚵?tīng)�！比魡�(wèn)題涉及到個(gè)人隱私應(yīng)該巧妙的回避，不得與客人長(zhǎng)時(shí)間聊天。
4、對(duì)客人要來(lái)有迎聲、問(wèn)有答聲、遇有問(wèn)聲、走有送聲，并注意客人的姓氏、職位等。
5、在工作時(shí)間，如有客人走近應(yīng)該及時(shí)點(diǎn)頭示意問(wèn)好，不得熟視無(wú)睹。
6、因故需要暫時(shí)離開(kāi)客人時(shí)，要講“請(qǐng)稍候”，如離開(kāi)的時(shí)間稍長(zhǎng)的，回來(lái)后需要向客人致歉“對(duì)不起，讓您久等了”，不得一言不發(fā)，就開(kāi)始服務(wù)。
7、當(dāng)班時(shí)間，不得打哈欠、伸懶腰、撓頭抓耳、扣鼻孔、不得敲或者擺弄其他物品。打噴嚏應(yīng)該轉(zhuǎn)身向后遮掩，并說(shuō)聲“對(duì)不起”。
8、不得將任何的物品夾于腋下，不得用手指或筆桿指人或?yàn)榭腿酥甘痉较颉?/p>
9、在客人面前不得頻繁看手表，為客人服務(wù)，不得流露出厭煩、冷淡、憤怒、僵硬、緊張和恐懼的表情。不得扭捏作態(tài)、吐舌、眨眼。
10、不得哼歌唱曲、吹口哨、跺腳等，不亂扔果皮、紙屑等雜物。
餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度 8
(一)目的和適用范圍
1、目的:為了樹(shù)立企業(yè)形象，嚴(yán)肅辦公紀(jì)律，規(guī)范員工儀容儀表，特制定本規(guī)定。
2、適用范圍:制度適用于xx華北區(qū)全體員工。
(二)管理規(guī)定
1、著裝
(1)員工上班著裝應(yīng)整潔、得體、大方，顏色力求穩(wěn)重。保持服裝紐扣齊全，無(wú)掉扣，無(wú)破洞。
(2)著裝要規(guī)范，不得挽起衣袖，不得卷起褲腳，(施工、維修、搬運(yùn)時(shí)可除外)。
(3)男員工上班應(yīng)穿著:襯衣、西褲，打領(lǐng)帶，深色皮鞋，襯衣下擺束入褲內(nèi)。女員工上班應(yīng)穿著:職業(yè)裝，鼓勵(lì)化淡妝，不佩戴過(guò)分夸張的首飾。公司規(guī)定需著制服的人員應(yīng)按規(guī)定著裝。
(4)門(mén)店、職能部室駐店員工上班必須著工裝。工裝外不得著其他服裝，工裝內(nèi)衣物下擺不得露出(11月至翌年4月毛衣除外)。非因工作需要，不得在門(mén)店、辦公場(chǎng)所以外著工衣。
(5)上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁穿牛仔褲、休閑服、短褲、運(yùn)動(dòng)鞋等非正式服裝，嚴(yán)禁穿超短(膝蓋上10cm以上)、超薄、露胸、露臍、露腰、露背、吊帶裙、吊帶背心等服裝。
(6)門(mén)店快餐廳、面包房及生鮮熟食區(qū)員工上班時(shí)間必須戴帽，并將頭發(fā)束入帽內(nèi)。其他人員非因工作需要上班時(shí)間禁止戴帽。
(7)員工上班時(shí)間應(yīng)穿皮鞋，鞋應(yīng)保持干凈。禁止穿家居拖鞋、雨鞋上班。門(mén)店海鮮檔員工、雨天場(chǎng)外值勤防損人員等特殊崗位人員因工作需要可以穿雨鞋。
(8)總部職能部室員工在節(jié)假日前最后一個(gè)工作日或出差當(dāng)天可著與工作場(chǎng)合相適應(yīng)的`輕便服裝或休閑裝。
(9)遇公司有公關(guān)、慶典等重大活動(dòng)時(shí)，應(yīng)根據(jù)公司要求和場(chǎng)合不同，恰當(dāng)著裝。
2、發(fā)式
(1)員工上班時(shí)間內(nèi)保持頭發(fā)梳理整齊、干凈、無(wú)異味。
(2)男員工不得留長(zhǎng)發(fā)，不得剃光頭。
(3)女員工的具體發(fā)式不限，以符合個(gè)人形象、氣質(zhì)為宜，但不得篷頭散發(fā)，不得戴夸張的頭飾。
(4)員工染發(fā)允許染黑色、褐色等暗色，不得染過(guò)于夸張的顏色，如:大紅色、藍(lán)色、白色等。
3、工牌
(1)員工進(jìn)入辦公區(qū)域需佩戴工牌，總部職能部室員工工牌應(yīng)垂直懸于胸前，正面朝外，不得有遮擋。門(mén)店員工工牌應(yīng)端正佩帶在左胸適當(dāng)位置，非因工作需要不得在門(mén)店、辦公場(chǎng)所以外佩帶工牌。
(2)工牌如有遺失或損壞，應(yīng)立即到人力資源部辦理工牌補(bǔ)發(fā)或維修。
(3)不得在工牌上亂貼亂畫(huà)，保持工牌的整潔
(4)嚴(yán)禁將工牌轉(zhuǎn)借他人作任何用途。
(三)附則
(1)員工應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定著裝，人力資源部將進(jìn)行不定期抽查。如有違反者，將按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。
(2)本規(guī)定自頒布之日起執(zhí)行，其修改和解釋權(quán)歸xx區(qū)人力資源部。
餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度 9
第一章、員工的儀容儀表規(guī)定:
(一)著裝規(guī)定:
1、統(tǒng)一著裝，要求舉止文明、大方、得體、精神抖擻;
2、統(tǒng)一穿黑色皮鞋、深色襪子，配帶工作牌，服裝整齊干凈，配戴不齊不得上崗;
3、不得戴飾物，口袋內(nèi)不宜裝過(guò)多物品;
4、禁止披衣敞懷，挽袖卷褲腿或者戴其它帽子。
(二)形象規(guī)定:
1、經(jīng)常注意檢查和保持儀表整潔;
2、不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)，蓄胡子，留長(zhǎng)指甲，頭發(fā)不得露于帽檐外，帽墻下發(fā)長(zhǎng)不得超過(guò)1.5cm;
3、精神振作、姿態(tài)良好、抬頭挺胸，不準(zhǔn)彎腰駝背、東倒西張、前仰后靠、伸懶腰、不袖手、背手、叉腰或?qū)⑹植迦肟诖�，�?zhí)勤中不準(zhǔn)吸煙，吃零食，不勾肩搭背，做到站如松、坐如鐘、行如風(fēng);
4、不準(zhǔn)吹口哨、聽(tīng)收音機(jī)、看書(shū)報(bào);
5、不得隨地吐痰、亂丟雜物。
6、不挖耳、摳鼻孔，不敲桌椅跺腳或玩弄其它物品;
7、嚴(yán)格遵守公司規(guī)定的.文明禮貌用語(yǔ)。
第二章、員工的儀容儀表要求
(一)儀容儀表規(guī)范
1、發(fā)型:
男員工發(fā)長(zhǎng)不過(guò)衣領(lǐng)，不得染有色發(fā)，可留分頭、寸頭、“一邊倒”，不準(zhǔn)留髻角、胡須，保持精神利落。女員工保持發(fā)型文雅，梳理整齊，可以梳短發(fā)、燙短發(fā)、馬尾辮、盤(pán)發(fā)，長(zhǎng)發(fā)必須用發(fā)卡或發(fā)帶系好，頭發(fā)顏色以視顧客可以接受為準(zhǔn)。
2、飾品:
女員工可戴一枚戒指，一條項(xiàng)鏈，男員工限戴10克以下戒指一枚。
第三章、員工的著裝標(biāo)準(zhǔn):
(一)按規(guī)定時(shí)間著春、夏、秋、冬裝;
(二)襯衫的最上方扣一定要扣好，領(lǐng)帶、領(lǐng)花要端正，長(zhǎng)袖襯衫要系好袖口，不許挽袖口、褲腿;
(三)襯衫下擺要放入褲子和裙子里，裙子長(zhǎng)度應(yīng)至膝蓋或膝蓋下二寸;
(四)員工上崗必須穿襪子，女員工穿裙裝必須配穿肉色過(guò)膝長(zhǎng)筒襪，不準(zhǔn)穿拖鞋和露腳趾的鞋;
(五)工裝必須經(jīng)常洗滌并保持平整。
餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度 10
(一)、服務(wù)員儀容儀表總體要求：容貌端正，舉止大方;端莊穩(wěn)重，不卑不亢;態(tài)度和藹，待人誠(chéng)懇;服飾莊重，整潔挺括;打扮得體，淡妝素抹;訓(xùn)練有素，言行恰當(dāng)。
(二)、個(gè)人衛(wèi)生：
2.1做到“四勤”，即勤洗手、洗澡;勤理發(fā)、修面;勤換洗衣服;勤修剪指甲;
2.2班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。牙齒不裝金銀牙且清潔無(wú)污垢。上班前不飲酒。
(三)、外表形象：
1、頭發(fā)
(1)總體要求
A、頭發(fā)應(yīng)修剪、梳理整齊，分際線(xiàn)清晰，劉海不超過(guò)眉際，尤其在為客人服務(wù)時(shí)，落發(fā)不能垂掛在臉上。
B、頭發(fā)必須保持清潔，無(wú)頭屑。
C、不允許染褐色或粟色以外的夸張發(fā)色，不允許只染一縷發(fā)絲。
D、禁止在客人面前梳理頭發(fā)、抖落頭屑。
(2)男士發(fā)型標(biāo)準(zhǔn)：男士發(fā)型應(yīng)樸素大方，前不過(guò)眉，后不過(guò)領(lǐng)，側(cè)不過(guò)耳，兩側(cè)鬃發(fā)不得短于耳廓頂部，但也不能長(zhǎng)過(guò)耳垂，禁止穿制服時(shí)梳理夸張的發(fā)型，頭發(fā)必須定期修剪，至少一月一次保持發(fā)型。
(3)女士短發(fā)：
A、女士短發(fā)最長(zhǎng)只能及肩，即在背后剛好觸及肩膀。
B、必須定期修剪，至少一月一次，才可保持發(fā)型。
C、只允許黑色飾物且不允許夸張發(fā)飾。
D、不允許修剪如下發(fā)型：緊貼頸背削瘦的發(fā)型，留下稀疏的發(fā)絲。卷曲濃密的濕發(fā)。劉海垂掛于兩頰。
(4)女士長(zhǎng)發(fā)：頭發(fā)過(guò)肩的.發(fā)式必須符合以下要求：
A、使用黑色橡皮筋將頭發(fā)盤(pán)起，并固定在腦后中部。
B、不允許披發(fā)、散發(fā)上班，禁止將發(fā)辮綁扎成復(fù)雜的發(fā)式。
C、劉海不能長(zhǎng)過(guò)眉毛且不能卷曲。
2、妝容：男士每天必須剃胡須。女士在當(dāng)班時(shí)間，必須著淡妝，可以使用清淡的香水，以顯得精心修飾過(guò)且富有吸引力，但不允許夸張、濃艷的化妝。每位女士當(dāng)班時(shí)間均須涂口紅，口紅顏色限于紅色，任何黑、白、綠、藍(lán)等夸張色均不允許使用。禁止在客人面前化妝。微笑是最好的化妝。
4S店員工儀容儀表制度：著裝禮儀規(guī)范
(1)穿制服時(shí)應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
A、制服保持清潔、筆挺，不可有皺折，沒(méi)有裂邊，沒(méi)有破損。
B、不可挽起袖子或褲管，不可豎起衣領(lǐng)。
C、襯衫下擺塞入褲內(nèi)或裙內(nèi)。
E、除西服以外的扣子均應(yīng)扣緊。
F、在正規(guī)場(chǎng)合穿單排扣的西裝，禁止只扣最下面一粒紐扣。
G、制服應(yīng)全部穿戴整齊，不可缺少其中一件。
(2)配戴員工牌、奔馳標(biāo)志、絲巾應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
A、員工牌應(yīng)佩戴在左胸上方，不可用翻領(lǐng)掩蓋。
B、員工牌應(yīng)戴在一條直線(xiàn)上，不能歪斜。
C、奔馳標(biāo)志應(yīng)佩戴在左領(lǐng)下方，不可使之倒轉(zhuǎn)。
D、絲巾系于胸前，佩戴別致。
(3)穿著鞋襪時(shí)應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
A、禁止穿時(shí)裝鞋，皮鞋只能穿黑色且無(wú)裝飾物。
B、皮鞋要經(jīng)常刷擦上油，保持干凈無(wú)塵土。
C、男士穿黑色或深色襪子。
D、女士穿肉色絲襪，禁止穿網(wǎng)格狀、雕花鏤空的絲襪。
E、襪子應(yīng)每天更換，保持無(wú)異味。
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