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火鍋店的規(guī)章制度

時間:2022-04-10 19:57:43 規(guī)章制度 我要投稿

火鍋店的規(guī)章制度

  在充滿活力,日益開放的今天,越來越多地方需要用到制度,制度是指在特定社會范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機制三個部分構(gòu)成。那么你真正懂得怎么制定制度嗎?下面是小編整理的火鍋店的規(guī)章制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

火鍋店的規(guī)章制度

火鍋店的規(guī)章制度1

  第一節(jié)員工的招聘與錄用

  1、凡年滿18歲,履歷清楚,身體健康,作風正派,無違法行為,愿意接受本公司的管理。培訓的男、女公民,均可加入本公司的加盟店工作。

  2、新聘員工入職學習期為3天,若考試不合格不予錄用,考試合格上崗。

  3、新員工入職學習期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計劃生育證、員工照片2張、(健康證、暫住證、在所屬店一個月內(nèi)辦齊,費用自理)。工齡滿一年以上者,可由酒店承擔。

  4、新店開業(yè)第一批服務員、廚師、廚工、實習培訓期為15—30天,培訓期滿編寫目的:本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓工作進行系統(tǒng)的規(guī)范化。拉通培訓,提高員工的基本素質(zhì),保證規(guī)范化工作,增強企業(yè)競爭力,使紅門各加盟店保持良好的業(yè)績,使公司不斷發(fā)展壯大。

  5、有下列情形者不得錄用。

  A.原本公司非正常辭職者。

  B.不真實填寫員工擋案有欺詐行為者。

  C.犯法經(jīng)判決確立或通緝在案的者。

  D參加非法組織或吸食毒品者。

  E.患精神病或傳染病。

  F、法定年齡以下者。

  G、達不到招聘標準或身體狀況不適應工作者。

  L、領班或領班以上領導的親屬、朋友無特殊技能者。

  第二節(jié)、勞動管理制度

  1.工作時間:上午9:00—14:00左右,下午16:30—22:00左右,輪流值班。

  2.休假:新員工第一個月無休假,從第二個月開始每月有二天假。

  3.辭職:員工辭職需提前半個月,提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。

  4.試用:新員工從確認錄用之日起簽定合同,確立勞動關系契約,試用期為1—3個月(服務員為1個月、大堂經(jīng)理為3個月、其他工種視加盟店具體情況自訂)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉(zhuǎn)正,,在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失,店方可隨時辭退員工并不作任何補償,,若有自動離職,不予退還保證金;

  5.遲到.早退:上班時間5分鐘之外為違規(guī),每月4次以上視為曠工,處理。

  6.礦工:無故不上班,不服從指揮,不聽從安排,視為曠工,曠一天扣三天工資,月內(nèi)曠工2天以上,(含2天,)予以辭退:

  7、重大過失處罰;罰款5—50元,無薪工作2—5天,辭退根據(jù)總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還;

  8.請假:嚴禁電話請假,托人帶信請假,病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式,病假可考慮、事假均無工資;

  9、假權(quán):鄰班有半天事假權(quán),大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上,報店方經(jīng)理審批,簽字同意。

  10、員工均有相互監(jiān)督,舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。

  第三節(jié)、訂餐制度

  一、電話訂餐

  1.接電話人員:收銀員、領班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理),其他員工未經(jīng)許可一律不準接電話。

  2.接電話使用規(guī)范用語:“您好,紅門火鍋”。

  3.記錄內(nèi)容:根據(jù)就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后,要求重訴一遍,并且告訴訂餐人,如果超時(15-30分鐘),本店有權(quán)另作安排。

  4.通知有關部門和人員,提前做準備。

  二、來客訂餐

  1.有客人聯(lián)系訂餐時,應問清顧客姓名,聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標準,以及預訂桌號區(qū)域,桌數(shù)和用餐時間,全部作好記錄,讓客人過目之后在訂餐單上簽字,確認對訂餐內(nèi)容無異議。

  2.按訂餐標準適當收取訂金,開收據(jù),(收據(jù)一式二份)客人若違背要求應按餐廳規(guī)定,酌情收取損失費;

  3.餐后結(jié)帳時,發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的,應收足餐費全額并作好登記,待交來訂金收據(jù),再退還客人訂金;

  4.通知有關部門和人員,提前做好準備。

  第四節(jié)、電話管理制度

  1、吧臺電話專用于訂餐,方便客人使用;聯(lián)系供貨商等,吧臺人員、員工,不準隨便使用此電話,如有特殊事情,經(jīng)大堂經(jīng)理同意后,可使用辦公室電話。

  2、吧臺電話在上班時間只能由吧吧人員、領班、和大堂經(jīng)理接聽。

  3、員工在上班期間,未經(jīng)許可一律不得接聽電話,哪有電話找員工,均亦不能在辦公室叫接,通知其下班之后再打進來,特殊情況例外。

  如何接聽電話

  1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,紅門火鍋,我可以為你做什么?

  2.如果超過三聲:必須向客人致歉,問候客人.

  3.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。

  4.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內(nèi)容,準確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。

  5.確認回答客人問題直至滿意,中途需另一位談話,需用另一支話筒。

  6.如果當時回答有困難,要向客人致歉,并記錄客人聯(lián)系電話,姓名,在一定的時間內(nèi)答復。

  7.向客人致謝,結(jié)束談話時,必須對方掛斷電話自己才掛斷,必須輕拿輕放。

  火鍋店管理規(guī)章制度

  1.明確自己的經(jīng)營模式,都希望管理模式有效簡單,其實經(jīng)營模式簡單了,管理模式才可能相應的簡單。也就是說產(chǎn)品簡單,管理就簡單。

  為什么現(xiàn)在回出現(xiàn)大店比不上小店的趨勢啊?因為人們的消費習慣漸漸改變了,時間成本越來越貴,人們總希望在一個地方就能做完所有的事情,購物吃飯。加上餐飲行業(yè)供大于求,所以除了專門的'請客以外,像過去,特地去一家餐廳吃飯的現(xiàn)象減少。取而代之的是,人們喜歡去大型娛樂綜合體內(nèi)購物,傳統(tǒng)的百貨受到?jīng)_擊。一站式購物的體驗,讓消費者可以在一個地方,滿足一天的購物、飲食、娛樂需要。人流越來越聚集在購物中心,購物中心招商要的是什么樣的店呢?按品類分的,所以一定要做特色品類,以入駐。

  2.管理要注意崗位的設定,做到權(quán)責相匹配,重視信息渠道的流暢,重視協(xié)調(diào)與配合。

  這個主要是解決一個資源調(diào)度與分配的問題,權(quán)責相配是非常重要的,同時同級之間的資源調(diào)度需要順暢。特別要注意幾個特殊的崗位,像現(xiàn)在火鍋店大多在網(wǎng)上購買底料。買來的品牌火鍋底料都是有規(guī)定的制作流程的,要嚴謹?shù)陌凑者@個流程配置火鍋底料,以保證每一鍋都是好味道。

  3.人力資源管理是個大的版塊,企業(yè)要通過服務員工,讓員工快樂的為企業(yè)的顧客服務。

  想要做品牌的餐飲企業(yè)都不可以忽視了員工的成長與滿意,為他們提供富足,富足快樂回傳遞給顧客。

  4.安全、衛(wèi)生的管理也需要注意。

火鍋店的規(guī)章制度2

  1、各工作崗位,統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。

  2、著裝整潔,文明禮貌,服務熱情,不說臟話,粗話。

  3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作,不隨地吐痰,亂扔果皮紙屑,每日小掃除,每周兩次大掃除。

  4、不串崗串們,交頭接子耳,閑聊吹牛,員工就餐嚴禁喝酒(業(yè)務除外),工作時不大聲叫喊跑動看書看報。

  5、不準在經(jīng)營場地打牌,賭博,抽煙和赤膊。

  6、顧客未走完,值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

  7、拾金不昧,發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告,并交給上級。

  8、隨手關水關電,杜絕長流水,長亮燈,長明火,吃員工餐做到不浪費。

  9、不拉幫結(jié)派,搞小團體,小幫派,不說閑話,小話,氣話,不挑撥是非。

  10、嚴守商業(yè)秘密,敢于和不正之風作斗爭,工作期間嚴禁打私人電話,確有急事,須經(jīng)大堂經(jīng)理同意,接打電話不得超過三分鐘。

  11、以上各條希望全體員工自覺遵守,如違規(guī)分別給予罰款5-50無,無薪2-3天,辭退等處理,觸犯刑律的移交司法機關處理。

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