酒店管理規(guī)章制度(通用6篇)
在當(dāng)今社會(huì)生活中,各種制度頻頻出現(xiàn),制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多,你確定會(huì)寫(xiě)嗎?下面是小編幫大家整理的酒店管理規(guī)章制度(通用6篇),歡迎閱讀與收藏。
酒店管理規(guī)章制度1
1、在副總經(jīng)理或總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作,確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、根據(jù)酒店的預(yù)算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境、部門(mén)的歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)實(shí)情況,審核有關(guān)部門(mén)的年度預(yù)算、月度計(jì)劃,報(bào)總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。
3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程,制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略,策劃促銷(xiāo)推廣的大型活動(dòng)和重要宴會(huì)。
4、巡視下屬各部門(mén),關(guān)注運(yùn)作情況,檢查工作進(jìn)度,抽查服務(wù)質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正偏差,確保日常工作的順利進(jìn)行。
5、經(jīng)常檢查廚房出品質(zhì)量,把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān),搞好出品、營(yíng)銷(xiāo)分析,找出成本、服務(wù)等方面出現(xiàn)的問(wèn)題,提出改進(jìn)的措施。
6、與餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究、設(shè)計(jì)、推廣新菜單,嚴(yán)格控制成本和綜合毛利率,不斷拓展新市場(chǎng)、開(kāi)發(fā)新客源,提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。
7、親自組織和安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì),負(fù)責(zé)VIP客人的迎送。
8、親自收集客人對(duì)餐飲、質(zhì)量的意見(jiàn),處理重要投訴,研究市場(chǎng)變化,及進(jìn)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)動(dòng)態(tài),調(diào)整酒店的`餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略,抓住可行的盈利機(jī)會(huì)。
9、主持運(yùn)作會(huì)議,每周召開(kāi)一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議,每月一次營(yíng)銷(xiāo)會(huì)議,確保管轄部門(mén)的日常動(dòng)作,不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤(rùn)水平。
10、有針對(duì)性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí)重視新知識(shí)新技術(shù)的運(yùn)用和推廣。
11、抓好主管部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量檢查工作,跟進(jìn)服務(wù)質(zhì)量檢查發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié),提高酒店的整體服務(wù)質(zhì)量水平。
12、負(fù)責(zé)與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、房務(wù)、人力資源、財(cái)務(wù)、工程等部門(mén)總監(jiān)、經(jīng)理的橫向聯(lián)系,確保酒店服務(wù)的一致性。
13、督促有關(guān)部門(mén)制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃,建立定期考核制度,親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)下級(jí)業(yè)務(wù)骨干,指導(dǎo)并檢查各分部門(mén)的員工培訓(xùn)。
14、審核所管轄部門(mén)的人事變動(dòng),關(guān)心員工的工作和生活,及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助,調(diào)動(dòng)他們的工作積極性。
15、完成副總經(jīng)理、總經(jīng)理布置的其他工作。
酒店管理規(guī)章制度2
1、在餐飲總監(jiān)或副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作。
2、根據(jù)酒店的預(yù)算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境、部門(mén)的歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)實(shí)情況,編制部門(mén)的年度預(yù)算、月度計(jì)劃,報(bào)餐飲總監(jiān)、總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。
3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程,制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略,策劃促銷(xiāo)推廣大型活動(dòng)和重要宴會(huì)。
4、巡視屬下各部門(mén),關(guān)注運(yùn)作情況,檢查廚房出品質(zhì)量,檢查工作進(jìn)度,抽查服務(wù)質(zhì)量,搞好出品、營(yíng)銷(xiāo)分析,找出成本、服務(wù)等方面出現(xiàn)的'問(wèn)題,提出改進(jìn)的措施。
5、會(huì)同行政總廚研究、設(shè)計(jì)、推廣新菜單,創(chuàng)造市場(chǎng)認(rèn)可的招牌菜色,不斷拓展新市場(chǎng)、開(kāi)發(fā)新客源,提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。
6、親自組織并參加市場(chǎng)調(diào)查,掌握原材料行情,嚴(yán)格控制成本,合理控制餐飲價(jià)格水平和綜合毛利率,每天檢查盈利進(jìn)度,每月檢查完成預(yù)算的情況,采取對(duì)策確保年度盈利指標(biāo)的完成。
7、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,經(jīng)常巡視餐廳,親自組織和安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì),負(fù)責(zé)VIP客人的迎送。
8、親自收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的意見(jiàn),處理重要投訴,研究市場(chǎng)變化,及時(shí)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)動(dòng)態(tài),調(diào)整酒店的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略,抓住可行的盈利機(jī)會(huì)。
9、主持餐飲部日常工作會(huì)議,每周召開(kāi)一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議,每月召開(kāi)一次營(yíng)銷(xiāo)會(huì)議,確保部門(mén)的日常運(yùn)作,不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤(rùn)水平。
10、有針對(duì)性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí),重視新知識(shí)新技術(shù)的運(yùn)用和推廣。
11、負(fù)責(zé)與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、前臺(tái)、客房、人力資源、財(cái)務(wù)、工程等部門(mén)經(jīng)理的橫向聯(lián)系,確保酒店服務(wù)的一致性。
12、制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃,建立定期考核制度,親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)下級(jí)業(yè)務(wù)骨干,指導(dǎo)并檢查各分部門(mén)的員工培訓(xùn)。
13、親自負(fù)責(zé)對(duì)直接主要業(yè)務(wù)骨干的招聘,想辦法引進(jìn)有一定客戶支持的、有實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才,重視培訓(xùn)、考核、督導(dǎo)和工作評(píng)估,切實(shí)調(diào)動(dòng)他們的積極性,提高服務(wù)水準(zhǔn)。
14、負(fù)責(zé)部門(mén)獎(jiǎng)金的分配工作,決定本部門(mén)的人事變動(dòng),關(guān)心員工的工作和生活,及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助,調(diào)動(dòng)他們的工作積極性。
15、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),防止事故的發(fā)生。
16、定期組織檢查消防器具,做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作,對(duì)本部門(mén)的安全負(fù)責(zé)。
17、完成餐飲總監(jiān)、副總經(jīng)理布置的其他工作。
酒店管理規(guī)章制度3
第一節(jié) 目的及執(zhí)行程序
目的:為了保證酒店資產(chǎn)物資不受損失,確保酒店資產(chǎn)物資有專(zhuān)人管理,加強(qiáng)酒店所有員工的責(zé)任心,特制訂此資產(chǎn)管理制度。
執(zhí)行程序:
為了落實(shí)責(zé)任,各部門(mén)應(yīng)設(shè)兼職的資產(chǎn)管理員(通常為本部門(mén)主管或文員)負(fù)責(zé)本部門(mén)內(nèi)各項(xiàng)物資的管理工作,此項(xiàng)工作通常由各部門(mén)負(fù)責(zé)人指派。各部門(mén)的資產(chǎn)管理員應(yīng)及時(shí)對(duì)發(fā)至本部門(mén)、或由本部門(mén)購(gòu)進(jìn)的物品進(jìn)行分類(lèi)登記。登記的內(nèi)容包括物品的單價(jià)、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、對(duì)于固定資產(chǎn)還要登記購(gòu)置的廠家、規(guī)定的使用年限、必要的技術(shù)參數(shù)、物品的存放位置等。財(cái)務(wù)部成本控制人員將定期對(duì)各部門(mén)的物品進(jìn)行盤(pán)查,如發(fā)現(xiàn)丟失、損壞,將追究部門(mén)資產(chǎn)管理員的責(zé)任。第五條固定資產(chǎn)的購(gòu)置與驗(yàn)收。固定資產(chǎn)由公司工程部負(fù)責(zé)統(tǒng)一購(gòu)置,購(gòu)置前須填寫(xiě)“固定資產(chǎn)購(gòu)置申請(qǐng)單”,經(jīng)總經(jīng)理審批后,方可辦理。低值易耗品購(gòu)入后,統(tǒng)一由使用部門(mén)負(fù)責(zé)驗(yàn)收,驗(yàn)收人員應(yīng)認(rèn)真核對(duì)固定資產(chǎn)的類(lèi)別、數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)等,看是否與購(gòu)置申請(qǐng)單一致。固定資產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)收核對(duì)無(wú)誤后,驗(yàn)收人員在驗(yàn)收單上簽字,并交使用部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字。驗(yàn)收單一式四聯(lián),第一聯(lián)為存根聯(lián),由使用部門(mén)留存,并據(jù)以填寫(xiě)本部門(mén)的資產(chǎn)清單,第二聯(lián)為實(shí)體財(cái)務(wù)聯(lián),第三聯(lián)為公司財(cái)務(wù)聯(lián),第四聯(lián)為結(jié)算聯(lián),由經(jīng)辦人據(jù)以辦理報(bào)銷(xiāo)手續(xù)。使用部門(mén)驗(yàn)收固定資后,由財(cái)務(wù)部門(mén)與使用部門(mén)及時(shí)簽定財(cái)產(chǎn)管理責(zé)任書(shū)。
第二節(jié) 低值易耗品標(biāo)準(zhǔn)與分類(lèi)
。ㄒ唬┑椭狄缀钠窐(biāo)準(zhǔn)
低值易耗品是指單位價(jià)值在1,000元以下,在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中新使用的`家具類(lèi)、辦公及管理用具類(lèi)、工器具類(lèi)、儀器、儀表及構(gòu)不成固定資產(chǎn)的設(shè)備等。
。ǘ┑椭狄缀钠贩诸(lèi)
1、家具類(lèi):各種桌、椅、凳、床、沙發(fā)、茶幾、卷柜等。
2、辦公及管理用具類(lèi):計(jì)算器、收錄機(jī)、電風(fēng)扇、鐘表、自行車(chē)等。
3、工器具類(lèi):萬(wàn)用表、搖表、電流表、電壓表、測(cè)繪儀器等。
4、玻璃器皿:各種量杯、玻璃杯、酒杯、扎壺等。
5、瓷器:各種瓷杯、骨碟、煙灰盅、湯煲等。
6、金銀器類(lèi):各種金銀器或鍍金、鍍銀餐具或用具等。
7、布草類(lèi):各種口布、臺(tái)布、毛巾、床單等。
第三節(jié) 低值易耗品管理與分工
財(cái)務(wù)部成本部負(fù)責(zé)低值易耗品的日常核算與管理工作,負(fù)責(zé)組織各部門(mén)資產(chǎn)管理人員對(duì)低值易耗品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)清查,保證低值易耗品帳、卡、物三相符,各部門(mén)經(jīng)理對(duì)使用中的低值易耗品的實(shí)物管理負(fù)全面責(zé)任,各部門(mén)資產(chǎn)管理員負(fù)責(zé)低值易耗品的日常管理,確保卡、物、相符。
第四節(jié) 低值易耗品的管理與核算
。ㄒ唬┑椭狄缀钠吩黾
低值易耗品增加時(shí),各部門(mén)的資產(chǎn)管理員應(yīng)及時(shí)對(duì)發(fā)至本部門(mén)、或由本部門(mén)購(gòu)進(jìn)的物品進(jìn)行分類(lèi)登記。登記的內(nèi)容包括物品的單價(jià)、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、物品的存放位置或交至相應(yīng)崗位保管等。
(二)低值易耗品減少
低值易耗品出現(xiàn)報(bào)廢、毀損,使用部門(mén)應(yīng)填制《報(bào)損單》,應(yīng)說(shuō)明原因并提出處理意見(jiàn),由財(cái)務(wù)部成本控制、工程部進(jìn)行鑒定,交財(cái)務(wù)部經(jīng)理、總經(jīng)理審批。單項(xiàng)或批次低于500元的由財(cái)務(wù)部按現(xiàn)行稅收政策進(jìn)行帳務(wù)處理,登記帳卡。單項(xiàng)或批次超出500元的,須上報(bào)總公司審批。
(三)低值易耗品的內(nèi)部轉(zhuǎn)移
低值易耗品發(fā)生內(nèi)部轉(zhuǎn)移時(shí),由轉(zhuǎn)入的部門(mén)提出申請(qǐng),經(jīng)轉(zhuǎn)出的分部門(mén)和財(cái)務(wù)部核批后,由轉(zhuǎn)入部門(mén)資產(chǎn)管理員填制《內(nèi)部調(diào)撥單》,轉(zhuǎn)入轉(zhuǎn)出部門(mén)辦理移交和驗(yàn)收手續(xù)并簽字后,報(bào)財(cái)務(wù)部進(jìn)行帳務(wù)和卡片調(diào)整,卡隨物走。
。ㄋ模┑椭狄缀钠返臄備N(xiāo)
根據(jù)酒店的實(shí)際情況,對(duì)單位價(jià)值或批次在1,000元以下及易破損的低值易耗品采用“一次攤銷(xiāo)法”。一次攤?cè)氤杀举M(fèi)用。對(duì)單位價(jià)值或批次在1,000元以上的,采用“分次攤銷(xiāo)法”,按受益年限分次攤銷(xiāo)。
。ㄎ澹┑椭狄缀钠非宀
財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)組織各部門(mén)資產(chǎn)管理員每半年對(duì)低值易耗品進(jìn)行一次清查,保證資產(chǎn)的安全、完整。根據(jù)各部門(mén)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)以及低值易耗品性質(zhì)的不同,對(duì)各部門(mén)低值易耗品的損耗標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定如下:
1、餐飲部
1)瓷器玻璃器皿的月度損耗流失金額不超過(guò)該月度餐飲收入的千分之五。2)不銹鋼金銀器的月度損耗流失金額不超過(guò)該月度餐飲收入的千分之一。3)餐飲布草的月度損耗流失金額不超過(guò)該月度餐飲收入的千分之一,以后每增加一個(gè)月度,損耗比例增加1個(gè)千分點(diǎn)(從每年第一個(gè)月度起計(jì)算,兩年為一個(gè)周期)。
2、客房部
1)客房用品的季度損耗流失金額不超過(guò)600元。
2)客房用品指客房以及公共區(qū)域范圍內(nèi)提供給客人使用的瓷器、玻璃及其他器皿、衣架、雨散電筒、裝飾品等。不包括固定資產(chǎn)、一次性用品和布草。
3)客房布草的月度損耗標(biāo)準(zhǔn):季度損耗流失金額不超過(guò)該季度客房收入的萬(wàn)分之一,以后每增加一個(gè)季度,損耗比例增加1個(gè)萬(wàn)分點(diǎn)(從每年第一個(gè)月度起計(jì)算,兩年為一個(gè)周期)
3、備注
1)不列入損耗流失核算的項(xiàng)目:不按規(guī)程操作造成損耗流失,可視情節(jié)的輕重,由當(dāng)事人負(fù)責(zé)按進(jìn)貨價(jià)格賠償?腿藫p壞的,按照酒店制定的價(jià)格由當(dāng)事人賠償。
2)損耗標(biāo)準(zhǔn)只適用于當(dāng)期,不可累計(jì)至下一期使用。
3)洗衣房洗爛損壞已賠償?shù)捻?xiàng)目不列入損耗核算。
4)特別批準(zhǔn)免于賠償?shù)捻?xiàng)目可不列入損耗核算。
5)已賠償?shù)捻?xiàng)目不列入損耗核算。
6)各部門(mén)需及時(shí)填寫(xiě)各種物料報(bào)損單或賠償通知單。
酒店管理規(guī)章制度4
1、發(fā)展商務(wù)酒店的原因
從市場(chǎng)角度看,與其他投資途徑相比,商務(wù)酒店因市場(chǎng)的強(qiáng)勁需求和較穩(wěn)定的出租率、回報(bào)率而能獲得更高收益;再以投資角度來(lái)看,如以商務(wù)酒店作為房地產(chǎn)投資的另一分支,由于投資額相對(duì)適中且市場(chǎng)前景看好而受到境內(nèi)外投資者關(guān)注。目前在國(guó)內(nèi)酒店集團(tuán)積極拓展市場(chǎng)的同時(shí),國(guó)際酒店運(yùn)營(yíng)商也積極在內(nèi)地布局,雅高與"速8"等外資酒店紛紛宣布了國(guó)內(nèi)的擴(kuò)張計(jì)劃。同時(shí),我們回過(guò)頭來(lái)看看以川內(nèi)“岷山安逸158”、“郫縣望園酒店”、“同時(shí)達(dá)酒店”等為代表的商務(wù)酒店都在迅速的搶占市場(chǎng)。
2、經(jīng)濟(jì)型酒店受到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)追捧,主要在于:
A、高回報(bào)與低風(fēng)險(xiǎn)
商務(wù)酒店在本地迅速發(fā)展的重要原因就是出租率穩(wěn)定和回報(bào)率較高。在國(guó)內(nèi)一級(jí)市場(chǎng)投資一家大中型準(zhǔn)四商務(wù)酒店通常只需投入500—1,000萬(wàn),且目前國(guó)內(nèi)知名商務(wù)酒店的出租率基本在70%——80%左右,如再遇黃金周與節(jié)假日,比例將會(huì)更高,甚至可超過(guò)100%!從掌握的資料獲悉,客源穩(wěn)定和出租率較高,使商務(wù)酒店的年回報(bào)率高達(dá)30—40%,投資回收期只需2——3年左右。資金投入較低與回報(bào)率較高更有效規(guī)避經(jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)投資風(fēng)險(xiǎn),且相對(duì)于回報(bào)率而言,其市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)不高,這更使得投資者趨之若鶩。
B、當(dāng)?shù)匦粜蜆潜P(pán)優(yōu)越的地理位置迎合了其選址要求
商務(wù)酒店因主要服務(wù)商務(wù)人士和游客,故對(duì)選址要求較高,通常會(huì)選在市區(qū)交通便捷的商圈、寫(xiě)字樓或旅游景點(diǎn)附近;而溫江這個(gè)成都的后花園以及國(guó)色天香娛樂(lè)城優(yōu)越的地理位置正好配合了這一需求。
C、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、旅游業(yè)增長(zhǎng)帶動(dòng)市場(chǎng)需求
雙休日及公共假期推動(dòng)國(guó)內(nèi)旅游呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì);接著因入境旅游業(yè)發(fā)展,成都豐富旅游資源日益吸引龐大境內(nèi)外游客與商務(wù)客源,造成商務(wù)酒店需求日益強(qiáng)勁。國(guó)內(nèi)旅游業(yè)的增長(zhǎng)與低價(jià)優(yōu)質(zhì)服務(wù)酒店供需間的不對(duì)稱(chēng),催生了商務(wù)酒店崛起。另一方面國(guó)內(nèi)2次大地震災(zāi)害及上海世博會(huì)的順利召開(kāi)讓全世界的.目光都聚焦到了中國(guó),同時(shí)也為國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)和商務(wù)酒店發(fā)展帶來(lái)了巨大商機(jī)!
D、有效填補(bǔ)市場(chǎng)需求空白
商務(wù)酒店市場(chǎng)來(lái)自原星級(jí)賓館的旅游團(tuán)隊(duì)、散客和一般的商務(wù)人士。以前,這部分客人除了星級(jí)賓館、招待所而別無(wú)選擇,但一般二、三級(jí)賓館與招待所的軟硬件設(shè)施相對(duì)落后,且提供的服務(wù)和相應(yīng)條件不盡人意,檔次較高的賓館雖配套服務(wù)完善但價(jià)格較高。因此價(jià)格低廉同時(shí)又能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的商務(wù)酒店,恰好填補(bǔ)此一市場(chǎng)空白。同時(shí),商務(wù)酒店更以其獨(dú)特優(yōu)勢(shì),已逐漸吸引固定的消費(fèi)群體,這也是目前國(guó)內(nèi)商務(wù)酒店發(fā)展迅速的原因之一!
酒店管理規(guī)章制度5
一、庫(kù)房重地未經(jīng)允許,任何人不得進(jìn)入庫(kù)房?jī)?nèi),不得在庫(kù)房吸煙。
二、需到庫(kù)房領(lǐng)貨的人員不得進(jìn)入庫(kù)房,應(yīng)在門(mén)外等候。
三、對(duì)物料的保管和收發(fā)負(fù)有重要責(zé)任,依據(jù)各檔口領(lǐng)料單領(lǐng)料,嚴(yán)格控制數(shù)量。
四、庫(kù)房員工應(yīng)堅(jiān)守自己的工作崗位,必須遵紀(jì)守法,嚴(yán)格遵守酒店店的各項(xiàng)規(guī)章制度,以高度的.責(zé)任心認(rèn)真完成本職工作。
五、保持庫(kù)房的清潔和整齊,對(duì)物品分類(lèi)碼放,保證快捷及時(shí)的發(fā)放。
六、把好質(zhì)量關(guān),對(duì)劣質(zhì)商品、過(guò)期食品拒絕收貨,并上報(bào)經(jīng)理。
七、收貨時(shí)嚴(yán)格按領(lǐng)貨單上清點(diǎn)商品,如無(wú)差錯(cuò),可與供貨部門(mén)辦理收貨手續(xù)。
八、定期進(jìn)行物品的盤(pán)點(diǎn),對(duì)自己保管的物品經(jīng)常檢查——有無(wú)過(guò)期,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決,做到貨帳相符。
酒店管理規(guī)章制度6
(1)酒店庫(kù)存物資實(shí)行分倉(cāng)管理,根據(jù)各部門(mén)領(lǐng)料不同,將倉(cāng)庫(kù)分為調(diào)料庫(kù)房、物料庫(kù)房、二級(jí)庫(kù)房。
。2)所有倉(cāng)庫(kù)由財(cái)務(wù)部管轄
(3)總倉(cāng)設(shè)食品、酒水、貴重物品、文具印刷品、物料用品、清潔用品倉(cāng)、五金百貨及危險(xiǎn)物品。
。4)各倉(cāng)庫(kù)設(shè)專(zhuān)人管理,由庫(kù)管員負(fù)責(zé)分發(fā)物品、物品的全面管理工作。
。5)倉(cāng)存物資必須經(jīng)倉(cāng)管員驗(yàn)收后入庫(kù),否則不得辦理入庫(kù)手續(xù)。倉(cāng)管員應(yīng)對(duì)自已管轄范圍內(nèi)的物品負(fù)責(zé)。應(yīng)根據(jù)驗(yàn)收記錄對(duì)入庫(kù)物品進(jìn)行核對(duì),以保證入庫(kù)物品的數(shù)量和質(zhì)量都合乎要求。
(6)入庫(kù)物資應(yīng)分類(lèi)擺放,不得隨便堆放。應(yīng)遵循輕重物品不能混放、揮發(fā)性物品不能與吸潮性物品混放、食品不能與用品混放的原則。
。7)發(fā)貨出倉(cāng)應(yīng)根據(jù)計(jì)劃進(jìn)行,各部門(mén)至倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)貨必須憑部門(mén)主管簽批有效的領(lǐng)料單領(lǐng)取,并指定專(zhuān)人跟進(jìn),非專(zhuān)人領(lǐng)貨的倉(cāng)管員有權(quán)拒絕發(fā)貨,對(duì)手續(xù)不全的領(lǐng)料單,倉(cāng)管員應(yīng)拒絕發(fā)貨。
。8)倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的發(fā)貨原則發(fā)貨,以防止因物資庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而發(fā)生質(zhì)變。
(9)嚴(yán)禁以白條領(lǐng)貨或抵充庫(kù)存。
(10)倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)根據(jù)管理要求及各類(lèi)物資的發(fā)貨規(guī)定,該限量發(fā)貨的限量發(fā)貨,該以舊換新的以舊換新,并嚴(yán)格控制領(lǐng)貨數(shù)量。
(11)庫(kù)存物資應(yīng)根據(jù)部門(mén)用量合理補(bǔ)倉(cāng),對(duì)用量不大或長(zhǎng)時(shí)間不用的物資應(yīng)要求用料部門(mén)自行申購(gòu),以免造成庫(kù)存積壓浪費(fèi)。
。12)對(duì)即將過(guò)期或庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的'貨物,應(yīng)列表通知各用料部門(mén)跟進(jìn)處理。對(duì)用料部門(mén)無(wú)法處理的,應(yīng)知會(huì)采購(gòu)部通知供應(yīng)商退貨。對(duì)因貨物質(zhì)量問(wèn)題給酒店造成不良影響的,應(yīng)要求供應(yīng)商賠償。
。13)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)、干燥,倉(cāng)存物資應(yīng)經(jīng)常檢查、經(jīng)常翻動(dòng),以防止物資發(fā)生質(zhì)變、蟲(chóng)害或鼠害。
(14)倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)做好倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作,應(yīng)經(jīng)常打掃、經(jīng)常清洗,保證倉(cāng)庫(kù)的整潔與干凈。
【酒店管理規(guī)章制度】相關(guān)文章:
酒店管理規(guī)章制度07-05
酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度03-31
酒店管理規(guī)章制度(精選8篇)03-04
酒店員工管理規(guī)章制度02-20
酒店員工管理規(guī)章制度?07-04
酒店管理規(guī)章制度15篇06-21
關(guān)于酒店管理規(guī)章制度(通用10篇)07-29
酒店員工管理規(guī)章制度9篇03-19