飲服務食品安全風險排查工作總結(jié)

　　飲服務食品安全風險排查工作總結(jié)
　　
　　根據(jù)利衛(wèi)辦（2012）94號**市衛(wèi)生局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)國家食藥監(jiān)局開展餐飲服務食品安全風險排查工作的要求，為了維護學校的正常教學秩序，保障廣大師生的身體健康，結(jié)合本轄區(qū)情況，在毛壩鄉(xiāng)政府黨委的領(lǐng)導下，毛壩衛(wèi)生院會同毛壩鄉(xiāng)政府、公安、工商在2012年10月11日至15日對全鄉(xiāng)中小學校、托幼機構(gòu)開展了食品安全、飲水安全、傳染病防控工作等進行了監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下；
　　
　　一、我鄉(xiāng)領(lǐng)導高度重視，統(tǒng)一部署，集中行動。
　　
　　此次檢查工作，共出動執(zhí)法人員10人，執(zhí)法車輛2臺，對全鄉(xiāng)12所中小學及托幼機構(gòu)的食堂進行了監(jiān)督檢查。
　　
　　2、檢查內(nèi)容
　　
　　1、學校各項食品安全制度及校長（園長）責任制落實情況；
　　
　　2、學校傳染病防治工作情況及晨午檢、缺課制度落實情況；
　　
　　3、學校食堂開學前供餐的準備工作；
　　
　　4、學校對食品加工安全把關(guān)情況；
　　
　　5、《**市學校食堂食品安全管理規(guī)范》的落實情況；
　　
　　6、學校食品安全組織機構(gòu)建設、學校食堂管理人員及
　　
　　食品從業(yè)人員健康體檢及培訓情況；
　　
　　7、食堂基本設施建設，餐飲具消毒管理、食品留樣、
　　
　　食品及其原材料采購索證、索票、驗收等各項制度落實情況；
　　
　　8、學校生活飲用水消毒供應情況；
　　
　　9、學校健康教育情況；
　　
　　三、檢查情況
　　
　　1、全鄉(xiāng)學校領(lǐng)導的食品安全意識有很大提高，對食品安全工作高度重視，自身管理水平也有顯著提高。各中小學食堂都在開學前做好了供餐準備工作，生產(chǎn)加工場所的設備設施、用具、餐具都進行了徹底清洗、消毒，庫存食品及原料都在保質(zhì)期內(nèi)，所有加工設備設施都處于運轉(zhuǎn)狀態(tài)，對食品從業(yè)人員進行了食品安全知識培訓，同時各食堂都建立了從業(yè)人員的晨檢制度。
　　
　　2、各學校都能認真執(zhí)行《**市學校食堂食品安全管理規(guī)范》，從業(yè)人員遵守操作規(guī)程，使用的工具及容器都有生熟標記，做到定位存放。食品存放做到生熟分開，飯菜都在備餐間內(nèi)分餐。嚴格按照許可范圍守法經(jīng)營，不做涼拌菜，同時做到每餐食品留樣，建立留樣記錄。食堂在采購食品原料時進行了索證、索票，建立了進貨臺賬。
　　
　　3、大部分學校都能執(zhí)行飲用水消毒制度，蓄水池排干消毒。
　　
　　4、各學校都重視學生健康教育，有課件。
　　
　　四、監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及采取的措施
　　
　　1、個別學校食堂流程不合理，設施陳舊，消毒設施、保潔柜等硬件設施數(shù)量不全。
　　
　　2、個別學校采購的食品索證不全。
　　
　　3、個別學校餐具不消毒，用餐留樣數(shù)量不夠。
　　
　　4、所有檢查學校食堂均無餐飲服務衛(wèi)生許可證。
　　
　　5、所有學校飲水機未消毒登記。
　　
　　6、部分學校供水池未消毒。
　　
　　7、所有學校未滅蠅滅鼠。
　　
　　我們對檢查中存在問題的單位下發(fā)了衛(wèi)生監(jiān)督意見書，(www.thephantastics.com)要求三天內(nèi)整改到位，并將進行督導檢查。
　　
　　通過本次專項檢查，進一步強化了學校食品安全責任意識，消除了我鄉(xiāng)學校食堂食品衛(wèi)生及學校公共安全隱患。在以后的工作中，我們將進一步加大監(jiān)管力度，落實監(jiān)管責任人制度，努力抓好學校食堂、托幼機構(gòu)食堂的食品衛(wèi)生及公共安全工作，加強各項制度的健全和落實，有效控制食品安全事故的發(fā)生，切實保障廣大師生的飲食安全和身體健康。
　　
　　毛壩衛(wèi)生院公共衛(wèi)生科
　　

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